La Raya con Patatas es un plato distinto del Cim i Tomba.
La Raya con Patatas se llama Bastina amb Trumfos en Tossa de Mar.
El Cim i Tomba es un plato poco caldoso, sin sofrito, con poco fumet o sin, las patatas fritas, el pescado que sea rape, el...Leer más
¿Cuál es la diferencia entre el caldo de pescado y el fumet?
El fumet es un líquido concentrado y más intensamente aromático que se utiliza para realzar el sabor en platos más refinados.
Se hace con una proporción menor de agua y se concentra en los sabores esenciales del pescado y los aromáticos utilizados.
Los ingredientes clave en un fumet de pescado...Leer más
¿Qué es sapristi en francés?
Abracadabrantesque significa algo extraño y complicado hasta el punto de ser incoherente y tiene sus raíces en la fórmula mágica abracadabra.
Con sus veinticinco letras, anticonstitutionnellement se impone como la palabra más larga oficialmente reconocida del idioma francés.
Una de las palabras extrañas en francés, hurluberlu describe a una persona...Leer más
¿Qué es un suquet en español?
El suquet es un plato marinero, de origen catalán, que tradicionalmente se prepara con pescado.
Pero no sólo en Cataluña podemos encontrar suquets.
En la comunidad valenciana o en Baleares, es costumbre la preparación de esta receta de pescado donde el mar es el protagonista.
El suquet de rape ha...Leer más
¿Cuál es la mejor combinación de chocolate?
Los frutos secos son muy beneficiosos para la salud.
La mayoría de ellos son una excelente fuente de nutrientes esenciales y aportan un elevado contenido de proteínas, antioxidantes, vitaminas B y E, fibra y minerales.
Aunque algunos los miran con recelo por su alto contenido en grasas, hay que saber...Leer más
¿Qué sabor combina mejor con el pastel de chocolate?
Para elegir sabores y combinarlos, se deben tener en cuenta los gustos de la persona que va a recibir el pastel y anotar varias opciones.
Tener en cuenta el tipo de bizcocho o base en donde vamos a incorporar el relleno elegido, ya que en función de esto habrá rellenos...Leer más
¿Qué cosas combinan con el chocolate?
El repostero Antonio Bachour conoce el buen funcionamiento del chocolate y el foie gras, tanto es así que actualmente elabora en sus pastelerías una tartaleta hecha con ambos ingredientes, y coronada con trufa.
“Consiste en un cremoso al 70% de chocolate, con una crema pastelera de foie gras elaborada con...Leer más
¿Qué ingredientes combinan con el pastel de chocolate?
Comenzamos separando 350 gramos de chocolate negro de cobertura y 50 gramos de mantequilla para la elaboración de una ganache de chocolate con la que rellenar y cubrir el pastel.
Reservamos ambos ingredientes y procedemos con la elaboración de la masa para el pastel.
En primer lugar, fundimos el resto...Leer más
¿Qué tomar con pastel de chocolate?
1. Vinos Aquí es importante que consideren la acidez del vino.
2. Champaña Los postres más ligeros y con inclinación afrutada se acompañan mejor con esta bebida, al igual que los postres fríos como helados y cremas con champaña.
3. Aromáticas Las bebidas aromáticas siempre irán bien tanto frías como...Leer más
¿Qué alimentos combinan bien con el chocolate?
Bayas
La dulzura y acidez de estos frutos combina perfectamente con el dulzor del chocolate.
Bien sea negro, con leche o blanco, sabemos que las fresas son ideales para un rico y nutritivo postre.
Pero también lo son la frambuesa, la mora, los arándanos y la cereza.
La mejor presentación...Leer más
¿Qué aromas combinan con el chocolate?
El chocolate es uno de los ingredientes más versátiles que se pueden utilizar en la cocina. Los aztecas ya utilizaban las especias en la cocina para aromatizar sus comidas y desde entonces no han dejado de utilizarse para aportar nuevos sabores a los alimentos. Con el chocolate, las especias consiguen...Leer más
¿Qué cosas combinan bien con el chocolate?
El chocolate y el foie gras es una combinación que Bachour conoce bien, tanto es así que actualmente elabora en sus pastelerías una tartaleta hecha con ambos ingredientes, y coronada con trufa.
El chocolate siempre se ha mezclado muy bien con los licores y con los gins, según el pastelero....Leer más
¿Qué combinación da chocolate?
El chocolate despierta pasiones en todo el mundo, ya sea negro, con leche, blanco e incluso en esta versión rosa que hace ya unos años que conocemos.
En la pastelería y la repostería es frecuente ver el chocolate acompañado de avellanas, almendras, pistachos y otros frutos secos, pero también de...Leer más
¿Qué se puede acompañar con una tortilla española?
La tortilla de patatas es un clásico de la gastronomía española, pero ¿sabías que elegir el vino adecuado puede hacer mucho más agradable la experiencia.
Es quizá una de las recetas más fáciles de preparar, es por eso por lo que en el Día Internacional de la Tortilla de Patatas...Leer más
¿Qué se le puede agregar a una tortilla?
La tortilla de patatas con espárragos trigueros es una de mis combinaciones preferidas.
La tortilla de patatas con guisantes me trae recuerdos de mi niñez.
La tortilla de patatas con calabacín y queso brie es una receta muy sencilla pero muy sabrosa.
La tortilla de patatas con bacalao es típica...Leer más