Es en este momento cuando hay que pisar las cebollas, es decir doblar con nuestros pies los tallos.
Es importante hacerlo, y los motivos son varios como veremos a continuación.
Evitar pudriciones.
Es uno de los motivos de por qué hay que pisar los tallos de las cebollas antes de...Leer más
¿Cuánto tiempo dejas secar las cebollas después de recogerlas?
La cebolla, de la familia allium cepa, es una hortaliza con multitud de beneficios para la salud a la vez que un alimento muy versátil para la cocina.
Aunque las cebollas, junto con ajos y patatas, son uno de los alimentos que más perduran, nos podemos encontrar con el problema...Leer más
¿Cuándo pisar las cebollas?
Julio es el mes de cosecha de cebolla en el hemisferio norte.
Para los que no estén muy al día con el proceso se le llama pisar las cebollas cuando doblamos el tallo, normalmente se hace con el pie cuando las cebollas están en suelo, aunque si las tenemos en...Leer más
¿Cómo saber cuándo las cebollas están bulbosas?
La variedad de este tipo de cebolla es la ‘Stuttgarter Riesen’, también conocida como ‘Bombilla’.
Es de color amarillo dorado con carne firme de color blanca.
Es una variedad fiable ya que es cultivada durante muchas generaciones.
La fecha de plantación es desde mediados de otoño hasta bien entrada la...Leer más
¿Cuál es el mejor vinagre para hacer gazpacho?
El gazpacho andaluz es, indudablemente, uno de los platos más típicos de la cocina española. Troceamos todos los ingredientes indicados en la proporción que os he puesto y añadimos 50 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua de la nevera y 50 ml de vinagre de Jerez, triturando...Leer más
¿Qué es el gazpacho blanco?
El gazpacho blanco andaluz o ajoblanco de almendras, es una excelente opción de sopa fría para todos aquellos que prefieren una receta original y no los gazpachos andaluces tradicionales.
Esta elaboración no contiene tomates, sino almendras, asimismo, el sabor de este gazpacho blanco cordobés o extremeño es mucho más suave...Leer más
¿Cuál es la diferencia de sabor entre el salmorejo y el gazpacho?
El gazpacho es una sopa fría de hortalizas, aliñada con aceite y vinagre y el salmorejo es una emulsión.
En general, tanto el gazpacho como el salmorejo, tienen mucho en común ya que son platos fríos en los que se utiliza el tomate, el pan duro, el aceite de oliva...Leer más
¿Diferencia entre gazpacho andaluz y manchego?
Gazpacho extremeño es una versión parecida al gazpacho andaluz, pero con la particularidad de que siempre lleva pan, y eso hace que sea más espeso y tenga una textura similar a la del salmorejo.
Hay quien le pone también huevo cocido al triturar todos los ingredientes, uvas y/o almendras para...Leer más
¿Cómo quitar la acidez al gazpacho?
El problema es que no siempre sabe a tomate, más aun cuando lo cogemos con ganas y llenamos las neveras de gazpacho, salmorejo, pisto o aprovechamos la temporada para hacer fritá de tomate o una salsa de tomate frito a espuertas. Sin embargo, seguramente hayas topado en más de una...Leer más
¿Qué le hace el vinagre a las verduras?
El vinagre es efectivo contra las bacterias que podrían crecer en tus frutas y verduras al cambiar el ph del agua donde se remojan. Sin embargo, no elimina los que ya se encuentren en tus alimentos. El doctor en Ciencia y Tenología de los Alimentos, Miguel Ángel Lurueña, de la...Leer más
¿Cuántos tipos de gazpacho hay?
El gazpacho es, sin duda, uno de los platos protagonistas del verano.
Es rico y sabroso, muy refrescante y también saludable.
El gazpacho tradicional lleva pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, ajo, pepino, un trozo de pan duro, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y agua.
Para elaborarlo, lava las...Leer más
¿Qué lleva el gazpacho original?
El gazpacho andaluz es, indudablemente, uno de los platos más típicos de la cocina española.
Aunque como ya os conté hace unos meses me nombraron embajador de la Cofradía del salmorejo cordobés, cuando viene el calor también me gusta mucho la receta del gazpacho andaluz tradicional que aprendí a preparar...Leer más
¿Qué es más sano, el salmorejo o el gazpacho?
El gazpacho se lleva la medalla de oro en términos de calidad y beneficios para la salud.
Según su evaluación, el gazpacho destaca por tener “más vitaminas, más minerales, más fibra de las hortalizas, un 20% más, con menos calorías”.
De hecho, el gazpacho envasado contiene casi la mitad de...Leer más
¿Qué se necesita para hacer gazpacho andaluz?
El gazpacho andaluz es una sopa fría que se puede beber y es conocida internacionalmente.
El gazpacho creo que junto con el salmorejo cordobés, las patatas bravas y la paella, son las recetas tradicionales de la cocina española más famosas que tenemos.
La receta de gazpacho andaluz es una de...Leer más
¿Cómo se cultiva la harina?
El uso de la harina se remonta a la antigüedad, donde se cree que los egipcios comenzaron a utilizarla para elaborar pan hace más de 5.000 años.
Obviamente, las técnicas de elaboración de harina fueron perfeccionadas a lo largo de los años.
Desde la molienda manual con piedras, hasta la...Leer más