¿Cuántos tipos de gazpacho hay?

El gazpacho es una de las sopas frías más conocidas de la dieta mediterránea, ideal para refrescarse durante los días de verano. El gazpacho andaluz es el rey de los gazpachos. Aunque su origen exacto es incierto, nadie pone en duda que el gazpacho es andaluz, porque se dice que ya en el siglo VIII se consumía en la región de Al-Ándalus una versión temprana de esta sopa fría, pero sin tomate. La incorporación más adelante del tomate, cambió la receta para siempre. El gazpacho extremeño es otra variedad del gazpacho andaluz, pero con algunas diferencias según la preparación. La principal diferencia son los ingredientes adicionales como la cebolla y el pimiento rojo y se elimina el pepino. Estos ingredientes modifican el sabor y la textura final del gazpacho. El gazpacho es una receta andaluza que ha ido evolucionando con el paso del tiempo, dando lugar a otras variantes. El gazpacho manchego es un guiso caliente hecho con carne de caza, normalmente conejo, perdiz y liebre, sofrito, las mismas verduras que el gazpacho extremeño, pimentón dulce, laurel, romero y pan ácimo.

El gazpacho es el rey del verano, un plato monarca que se puede encontrar en cualquier mesa de cualquier esquina del Estado. Sabemos que es la variante más célebre y trascendente de las sopas frías que se tomaban en la edad media mientras se hacían las tareas del campo, aunque otras fuentes le otorgan su origen en el morisco y reverenciado ajo blanco. También conocemos que antes de que Colón llegara al continente americano y se trajera de vuelta los tomates y los pimientos, el gazpacho se hacía con otros ingredientes, ya que estos no existían en Europa. Pero el gazpacho es tan español que, como no podría ser de otra manera, tiene una forma de ser y saber diferente en cada familia que lo prepara, y el resultado final puede llegar a diferir mucho. En esencia sus ingredientes son: un kilo de tomates bien maduros cortados a gajos, un pimiento verde sin pepitas y cortado a trocitos, un diente de ajo pelado y troceado, medio pepino sin piel, 100 gramos de miga de pan duro remojado en agua fría, 250 mililitros de aceite de oliva extra, 50 mililitros de vinagre de Jerez, 300 mililitros de agua fría, sal al gusto. La norma dicta que la mezcla de hortalizas se triture junto al pan y el aceite de oliva y después se le añada el vinagre y el agua y se vuelva a triturar. Finalmente la sopa se colará en colador chino y se guardará en la nevera con el punto de sal a gusto. Algunas variantes, sin salirse demasiado de la ortodoxia, añaden un poco de pimiento y cebolla -en especial en Extremadura- para darle un toque de gusto especial. Hay quien también se atreve a colocarle gamba pelada y cocida. Hay que decir que la sopa tradicional sigue elaborándose bajo el mismo nombre, por lo que la existencia de esta variante fría genera no pocas controversias.

El gazpacho es una sopa fría muy típica de nuestro país, especialmente de la región andaluza. Una de nuestras banderas gastronómicas. El gazpacho como tal, parte de una base de pan duro, vinagre, agua y aceite de oliva. Con el paso de los años se incorporo el tomate, y las verduras y con el creamos el famoso gazpacho andaluz. Partiendo de esa base, podemos ir añadiendo ingredientes de todo tipo como un gazpacho de remolacha hasta un gazpacho de frambuesa. Las mejores recetas de gazpachos, andaluz, sandía, fresas… Usa un buen robot de cocina. MUCHA gente pela los tomates antes de triturarlos, pero si usas un buen robot de cocina puedes triturarlo todo muy bien y luego pasarlo por un colador o un chino. Los ingredientes del gazpacho, maduros y de calidad. Es importante que el tomate y los demás ingredientes estén bien maduros y en su punto para llegar al punto perfecto. Enfríalo en la nevera. MUCHA gente le añade hielos pero creo que lo agua, por lo que recomiendo hacerlo con tiempo y enfriarlo en la nevera. Gazpacho Andaluz tradicional Empezando por la base, el gazpacho andaluz. Este gazpacho tiene una serie de ingredientes y de ellos el único diría que se puede meter opcionalmente, es el pan, aunque siempre hay gente que piensa que se puede poner o no. Debe llevar tomate, pimiento verde y rojo, pepino, cebolla, ajo, vinagre de jerez, aceite de oliva, agua y sal. Gazpacho de melón El gazpacho de melón le he puesto el segundo porque es uno de mis favoritos. MUCHAS veces a cualquier sopa fría le llaman gazpacho, pero si lleva los ingredientes adecuados si que se convierte en un gazpacho. Gazpacho de cereza Entramos en época de cereza del valle del jerte y una de las recetas estrella para hacer con la cereza son el gazpacho de cereza. Te recomiendo otras recetas que puedes hacer con ellas como la mermelada de cerezas o el tarta de cerezas. Gazpacho de sandía Otro clásico del verano, el gazpacho de sandía. Una receta deliciosa, fresquita y que recomiendo hacer si compráis unas sandías de calidad. Gazpacho de fresas Uno de los mejores gazpachos que podemos hacer es el gazpacho de fresas o fresones. Perfecto para una cena ya que es muy nutritivo y como primer plato es genial, aunque a veces me gusta tomármelo de postre si ha salido dulce. Gazpacho de setas Una receta muy curiosa y deliciosa es el gazpacho de setas. Esta receta recuerdo que la saque de un libro que me regalaron especializado en gazpachos, donde leí que el tradicional de verdad es pan, vinagre y aceite. Gazpacho verde Si quieres algo que ahora llaman de manera moderna, «desintoxicante» te recomiendo este gazpacho verde. Una mezcla de ingredientes que aunque no desintoxiquen, están riquísimos. Gazpacho de aceituna negra Esta receta de gazpacho de aceituna negra me la inventé para un evento que me invitaron y fue todo un éxito. Os recomiendo hacerla si os gusta el sabor de la aceituna negra. Con que acompañar el gazpacho De primeras para acompañar un buen gazpacho debe tener pan duro, y un picadillo de pimientos, cebollas y pepino para echárselo. Eso es en mi opinión. Si buscas con que combinarlo, yo tiraría de una buena ensalada de verano como una clásica ensalada mixta, ensalada de aguacate o simplemente una buena ensaladilla rusa. Creo que al tratarse de un primer plato o simplemente de un buen vaso de gazpacho le va cualquier plato que te guste.

El gazpacho es, sin duda, uno de los platos protagonistas del verano. Es rico y sabroso, muy refrescante y también saludable. El gazpacho tradicional lleva pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, ajo, pepino, un trozo de pan duro, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y agua. Para elaborarlo, lava las verduras, pela el pepino, la cebolla y el ajo, y tritúralas con la batidora. Después añade el pan, el aceite, el vinagre y la sal y bate hasta lograr una mezcla homogénea. Añade agua para lograr la textura adecuada y termina con un golpe de batidora. Sirve bien frío. Aunque no en todas partes del país se prepara de la misma manera, la que te contamos a continuación podría ser la receta del gazpacho de siempre, el tradicional. Esta sopa fría tan consumida en nuestro país tiene el tomate como elemento estrella; y cuanto más rico y mejor sea este, más delicioso será el resultado final. Los tomates de pera, bien maduros, son muy adecuados para esta receta. Y no solo eso, también es muy versátil y admite numerosas variaciones, en función de nuestros gustos.