Hay varios puntos para conseguir un pan tumaca: Usa pan de hogaza: La rebanada de pan payés o de hogaza, el grande, es perfecta para este tipo de desayuno.
Tomates de calidad: Usa tomates maduros y de calidad, con ello te aseguras un pan con tomate perfecto.
Restriega un ajo:...Leer más
Las hierbas aromáticas más usadas en España
Las hierbas aromáticas nos ayudan a realzar el sabor y el aroma de diferentes platos.
En España somos muy aficionados a utilizarlas en muchas elaboraciones.
Hay algunas de esa hierbas aromáticas que identificamos enseguida dentro de las diferentes cocinas regionales que existen en nuestro país y son de esas de...Leer más
Cómo preparar morcilla de Burgos
La mejor recomendación es hacer la morcilla sin nada de aceite en una sartén antiadherente y hacedme caso que sale perfecta. La morcilla de primeras la debemos de cortar en rodajas de unos 2 cm. Si la cortamos más fina, la piel se contrae y se saldrá el relleno, por...Leer más
El rabo de toro a la cordobesa
Una de las recetas de carne más tiernas y melosas que se pueden preparar es el rabo de toro a la cordobesa en olla exprés y aunque es difícil encontrar cola de toro y en general lo que encontraremos en el mercado será rabo de ternera, es igualmente un plato...Leer más
Recetas con garbanzos típicas
Por suerte, mi madre continúa su legado culinario con guisos como el potaje de garbanzos, que es hoy una de mis recetas favoritas. En cada casa se hace de una manera pero no hay familia que no tenga un buen potaje, guiso o cocido con garbanzos y verduras. En Murcia...Leer más
Cómo hacer calamares a la romana
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar 4 calamares frescos si no los hemos comprado ya limpios. Para ello, separamos la cabeza del cuerpo del calamar y retiramos las aletas. Vaciamos el cuerpo retirándole las entrañas y la pluma, que es una lámina alargada, estrecha y transparente que se...Leer más
Historia de la sobrasada mallorquina
Para buscar el origen de la sobrasada hay que hacerse al mar de las velas latinas, el Mare Nostrum.
La ‘nduja, manjar de la solar Italia dei salumi, se come untada en trozos de pan o como base para salsas de pasta, como el ragú.
Cabe suponder que no fue...Leer más
Platos típicos de la cocina riojana
La cocina riojana abarca mucho más y, coincidiendo con el Día de La Rioja que se celebra cada 9 de junio, queremos hacer un repaso por los siete platos típicos de esta región, caracterizada en el ámbito culinario por el excelente producto de sus huertas y por la tradición de...Leer más
Cómo preparar albóndigas en salsa
Comenzamos remojando en leche un par de rebanadas de pan de molde unos minutos.
En un bol ponemos la carne, el ajo picado, el perejil y las especias.
Mezclamos muy bien con las manos.
Si vemos que por la leche se ha quedado algo líquida la carne, ponemos poco a...Leer más
El vino blanco español más reconocido
Clarión es un vino blanco exquisito, bien estructurado y lleno de matices.
Dice Jancis Robinson que Wine Searcher es “la web de comparación de precios más exitosa y útil” que existe.
Este portal recopila las calificaciones de influyentes críticos y paladares singulares, como Robert Parker y la propia Robinson, así...Leer más
Cómo hacer sopa de pescado tradicional
Lo mejor son las variantes que encontramos por todas las regiones y el toque particular de cada casa. Esta receta parece laboriosa pero en el fondo es muy sencilla. Para una comida de diario no me complico, combinando pescado blanco, langostinos y almejas, ya tendremos una sopa marinera de chuparse...Leer más
Mejores guarniciones para asados
Las patatas al horno son un clásico que nunca falla, especialmente cuando se cocinan con piel, aceite de oliva virgen extra, dientes de ajo y ramitas de romero fresco.
Su textura crujiente por fuera y cremosa por dentro contrasta perfectamente con una carne asada jugosa.
Además, su sabor suave realza...Leer más
Cómo preparar zarzuela de mariscos
Comenzamos haciendo un buen sofrito en una cacerola de barro, pochamos a fuego lento la cebolla y los pimientos.
Una vez pochados agregamos el tomate pelado y sin pepitas.
Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento.
Rebozamos en harina las rodajas de merluza y los medallones de rape y...Leer más
Platos de cuchara más reconfortantes
Conocemos como platos de cuchara, a esos guisos caldositos, calentitos, donde la cuchara es elemento fundamental y que tanto reconfortan el cuerpo en épocas de frío, como la que tenemos ahora. Nada mas reconfortante y de cuchara como una rica sopa. Un plato delicioso y reconfortante que podéis ver en...Leer más
Cómo hacer flan de huevo casero
Para preparar flan casero, primero realiza la preparación del caramelo. Coloca en un cazo el azúcar para el caramelo y añade 2 o 3 cucharadas de agua. Enciende el fuego y deja hasta que se dore. No hay que hacerle nada, solo esperar a que coja un bonito color dorado....Leer más