Las hierbas aromáticas más usadas en España

Las hierbas aromáticas nos ayudan a realzar el sabor y el aroma de diferentes platos. En España somos muy aficionados a utilizarlas en muchas elaboraciones. Hay algunas de esa hierbas aromáticas que identificamos enseguida dentro de las diferentes cocinas regionales que existen en nuestro país y son de esas de las que vamos a hablarte, explicarte sus usos más extendidos y mostrarte una receta con cada una de ellas. Las 10 hierbas aromáticas más usadas en la cocina española El perejil y el laurel están en los primeros puestos del ranking. Hay cuatro que también son muy habituales en otras cocinas mediterráneas y se trata del tomillo, el romero, el orégano y la albahaca. En cuanto al orégano, potente, floral y terroso, es habitual en salsas, adobos, empanadas, carnes, pescados, ensaladas, vinagretas y a la albahaca le sucede igual, con sus notas dulces, frescas y ligeramente picantes, es una hierba superversátil culinariamente. Tenemos por otro lado, la menta y la hierbabuena, que no son iguales, aunque sí comparten frescor y el toque mentolado, más intenso en el caso de la primera, mientras que la segunda se caracteriza además por ser más dulce. La menta es más apropiada para ensaladas, salsas y postres y la hierbabuena para cócteles, carnes, aves... Terminamos con el cilantro, una de las hierbas aromáticas más inconfundibles por su perfume único, entre cítrico y herbáceo. Es ideal para añadir en fresco o para cocinar salsas, guisos, marinados, ensaladas... ¡A nosotros nos encanta a pesar de que hay personas que la aborrecen!

El perejil, planta sagrada para los griegos, contiene hierro, vitaminas C, potasio y vitamina K. El perifollo es una hierba que se utiliza mucho en la cocina francesa y sirve sobre todo para aromatizar salsas, sopas y ensaladas, e incluso se usa como decoración final al emplatar. El estragón tiene algunas cualidades como regular la menstruación, mejorar la digestión y combatir la falta de apetito. El tomillo es un arbusto silvestre de pequeño tamaño, perenne y leñoso. El romero tiene propiedades fungicidas y antibacterianas, y ayuda a desintoxicar el organismo y a mantener un peso estable. La albahaca favorece la digestión de los alimentos y ayuda a atenuar los dolores estomacales. El laurel es un arbusto de la familia de las laureas. El orégano se utiliza como condimento principalmente en la cocina italiana y en adobos y marinadas. El hinojo es una planta herbácea que tiene hojas delgadas y ramificadas, y con flores amarillas. El eneldo es parecido al hinojo, pero varían sus hojas y su olor. La salvia es una planta aromática procedente del sur de Europa y la región mediterránea. La menta o hierbabuena tiene un intenso olor a clorofila y se utiliza para aromatizar marinadas, salsas, etc.