Platos típicos de la cocina riojana

La cocina riojana abarca mucho más y, coincidiendo con el Día de La Rioja que se celebra cada 9 de junio, queremos hacer un repaso por los siete platos típicos de esta región, caracterizada en el ámbito culinario por el excelente producto de sus huertas y por la tradición de su recetario. 1 Patatas a la riojana: un plato de cuchara sencillo y contundente, cuya preparación se ha extendido al resto del Estado por su potencia de sabor. 2 Caparrones: así se denomina a la variedad de alubia roja típica de La Rioja y de la que resulta un guiso delicioso que suele servirse acompañado de los habituales sacramentos: costilla, chorizo, morcilla… 3 Huevos a la riojana: consiste en un sofrito de verduras en el que no pueden faltar el pimiento choricero y el ajo, y al que se le agrega huevo (cocido o frito). 4 Bacalao a la riojana: la coletilla 'a la riojana' es un habitual que hace referencia, principalmente, a un sofrito con protagonismo del pimiento rojo. 5 Chuletillas de cordero asadas con sarmientos: del pescado a la carne, aquí tenemos otra propuesta que no falta en un buen menú riojano y que consiste en chuletillas de cordero acompañadas del sarmiento, es decir, de los restos de las viñas. 6 Peras al vino: si hablamos de postres, no hay mejor territorio para degustar peras al vino que La Rioja. 7 Fardelejos: otro pecado dulce riojano son los fardelejos, que no son otra cosa que una especie de empanadilla de hojaldre rellena de almendra.

Pochas con verduras o patatas a la riojana, si sabemos que es junio, que hace calor pero os prometemos que estos platos de cuchara son una auténtica delicia que no debéis perderos. Espárragos o puerros aliñados, una delicia fresquita ideal para esos días que todavía estamos en temporada de espárragos frescos. Chuletillas al sarmiento, si comes carne, las chuletillas asadas al sarmiento es un plato que no puede faltar este fin de semana. Menestra, la menestra riojana es contundente normalmente lleva trozos de verdura albardada y rehogada con trocitos de jamón. Patatas a la importancia, un plato exquisito de la cocina más popular y tradicional elaborado con patatas y una salsita increible. Bacalao a la riojana, un must have. Delicioso a cualquier hora del día. Pimientos rellenos, de carne, de setas, de bacalao, en salsa, picantes, rebozados admiten cualquier relleno y siempre están riquísimos. Setas, champis rellenos, en revuelto o a la plancha. Pimientos asados de piquillo, una tradición deliciosa. Caparrones con sus sacramentos lo mismo con unas buenas guindillas o piparras se te quitará el calor de golpe

La gastronomía riojana es una joya culinaria que refleja la riqueza cultural y la tradición de esta región vinícola. Conocida por sus vinos excepcionales, La Rioja también ofrece una variedad de platos típicos que deleitan a cualquier amante de la buena comida. A continuación, te presento algunos de los platos más emblemáticos de la gastronomía riojana que no puedes dejar de probar. Las patatas a la riojana son un guiso de patatas con chorizo y pimientos choriceros. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, gracias a la combinación del chorizo y los pimientos que aportan un toque picante y ahumado. El bacalao a la riojana es otro plato icónico que combina la frescura del pescado con los sabores intensos del tomate, pimiento y ajo. Las chuletillas al sarmiento son un plato tradicionalmente preparado durante las fiestas y celebraciones. Estas chuletas de cordero se cocinan a la parrilla sobre sarmientos, que son los tallos secos de la vid. Los pimientos rellenos son otro clásico de la cocina riojana. Se rellenan generalmente con carne picada, aunque también se pueden encontrar con bacalao o incluso con setas. La menestra de verduras es un plato que destaca por la frescura y calidad de los ingredientes. Consiste en una variedad de verduras de temporada, como alcachofas, espárragos, guisantes y judías verdes, cocidas en una salsa ligera. Los caparrones son un tipo de alubias rojas que se cocinan con chorizo, panceta y morcilla. Este guiso es muy contundente y perfecto para los días fríos. La combinación de las alubias con los productos de cerdo crea un plato rico en sabor y muy nutritivo. Los fardelejos son unos dulces rellenos de almendra, típicos de Arnedo, mientras que los ahorcaditos son unas galletas crujientes con forma de lazo, típicas de La Rioja Baja. Ambos postres son el broche de oro perfecto para una experiencia gastronómica completa. En resumen, la gastronomía riojana es una celebración de sabores intensos y auténticos, que reflejan la rica tradición agrícola y vinícola de la región. Probar estos platos es una manera de conectarse con la cultura y el patrimonio de La Rioja, disfrutando de cada bocado y cada sorbo de vino que esta tierra generosa tiene para ofrecer.