Los estudios han arrojado conclusiones contradictorias en cuanto a la existencia de un vínculo directo entre asar a la parrilla y el riesgo de cáncer, pero se ha observado que al cocinar carnes rojas o blancas a altas temperaturas se generan sustancias que causan cáncer. Los hidrocarburos aromáticos policíclicos, que...Leer más
¿Es saludable la carne a la parrilla?
La investigación muestra que cocinar carne, incluida la carne de res, cerdo, pescado o aves, a temperaturas muy altas puede formar sustancias químicas llamadas aminas heterocíclicas y hidrocarburos aromáticos policíclicos. En estudios con animales se ha demostrado que la exposición prolongada a estos químicos causa cáncer al dañar el ADN...Leer más
¿Cuáles son los beneficios de asar a la parrilla?
Los alimentos resultan más ligeros: al estar preparados a la parrilla, los alimentos tienen menos grasa ya que sólo se cocinan en su grasa natural, sin aceites, mantecas ni otros complementos calóricos añadidos.
Además, la mayor parte de la grasa de la pieza se caiga y no se quede alrededor...Leer más
¿Es saludable la carne asada?
La carne es, sin duda, el alimento más popular para asar.
Cuando se asa correctamente y se utiliza carne de buena calidad, el sabor es profundo.
Esto hace que no sea necesaria una gran cantidad de condimentos.
Aprovecha las propiedades y el lado más saludable de un asado perfecto.
Descubrirás...Leer más
¿Qué carne es buena a la parrilla?
La carne de res es una de las más populares para asar debido a su sabor robusto y la variedad de cortes disponibles.
Bife de Chorizo (Ribeye): Características: Corte jugoso con un buen marmoleado de grasa.
Costillas de Res (Short Ribs): Características: Carne rica en sabor y colágeno, que se...Leer más
¿Qué parrilla es más saludable?
La ciencia lo tiene claro: asar en una parrilla de gas es objetiva y científicamente mejor que hacerlo en una de carbón vegetal. Da igual si se trata de pescado, carne o verduras. La parrilla de gas manda. Las parrillas de gas usan una superficie específica para crear esa radiación...Leer más
¿Cómo es más sano comer carne?
Comer carne puede ser aceptable si se consumen porciones adecuadas junto con alimentos ricos en nutrientes que se ajusten a una dieta sana. Si lo que se busca es un alimento mínimamente procesado y rico en proteínas, no hay duda de que se puede justificar comer carne todos los días....Leer más
¿Qué tan sano es el asado?
Existen muchos métodos para cocinar alimentos y entre estos, la parrilla es uno de los más aconsejados porque no agrega grasas al alimento, no se pierden muchas vitaminas y minerales en la cocción y además, permite que la grasa que cae al asar una carne, por ejemplo, caiga y no...Leer más
¿Qué carne es mejor para asar a la parrilla?
El cerdo, junto con el pollo, es el animal más agradecido para cualquier churrascada de carne en la que el presupuesto deba limitarse por las razones que sea.
Lo más económico, que también suele ser lo que viene en muchos packs de carnes para barbacoa, son el costillar, la panceta...Leer más
¿Qué vino se utiliza para las carrilleras?
Para potenciar el sabor de la carrillera de cerdo, se recomienda optar por un vino tinto de uva Tempranillo.
Esta variedad, con sus notas frutales y su equilibrada acidez, complementa a la perfección la textura suave y jugosa de la carne de cerdo.
2 tazas de vino tinto Tempranillo
1...Leer más
¿Qué beneficios tiene la carrillada?
La carrillada de ternera es una carne de textura gelatinosa y muy tierna. Carne melosa que se deshace en el paladar. Es la parte delantera del músculo de la mejilla, que no tiene grasa. Es un producto de casquería de gran calidad. Valor nutricional por cada 100 gramos: Energía 128...Leer más
¿Qué son más ricas, las carrilleras de ternera o de cerdo?
Las carrilleras son ese corte de la carne que se encuentra a ambos lados de la cara del animal y son, por lo tanto, una carne grasa y rica en colágeno. Las carrilleras son gelatinosas y se deshacen fácilmente en la boca, aunque en muchos casos sus preparaciones nos lleven...Leer más
¿Cuáles son los ingredientes de las carrilleras de ternera al vino tinto?
Salpimentamos, las enharinamos y procedemos a sellarlas en una cazuela a fuego fuerte. Picamos la cebolla y la zanahoria, así como los dientes de ajo. Salteamos las hortalizas en aceite de oliva, añadimos la hoja de laurel. Agregamos de nuevo la carne junto con las hortalizas, añadimos el vino tinto...Leer más
¿Cuántas carrilleras se ponen por persona?
La receta es para preparar carrilleras de cerdo al vino tinto para 6 personas. La carrillera de cerdo suele a pesar unos 50-70 gramos, dependiendo del tamaño. Hay que dorar las carrilleras en tandas de 5-6, no las echamos todas a la vez para que nos queden bien marcadas. Después...Leer más
¿Cuánto tardan las carrilleras en olla normal?
Lo tapamos y lo dejamos a fuego medio cocinando durante una hora y cuarto hasta comprobar que las carrilleras están tiernas y el caldo haya reducido bastante.
CONSEJO: Si lo haces en olla exprés u olla rápida el tiempo de cocción se reduce a unos 20 minutos más o menos....Leer más