El pastel es una técnica pictórica del grupo de las llamadas técnicas secas, que no utiliza ningún disolvente y se aplica directamente sobre la superficie de trabajo, a diferencia de la pintura al óleo o la acuarela.
Se puede aplicar con tiza seca y como soporte papel de buena calidad...Leer más
¿Qué es la regla 1234 en repostería?
El clásico bizcochuelo esponjoso para acompañar el mate de la tarde.
La repostería se caracteriza por tener fórmulas muy precisas para obtener resultados.
Es el caso de la torta 1234.
El nombre 1234 es una regla memotécnica práctica que resume la receta original.
1 taza de manteca, 2 de azúcar,...Leer más
¿Por qué se remoja la trucha en leche?
Las "Truchas a la molinera" es una receta del libro de cocina "Sabores".
Desescamar las truchas, quitar la cabeza, las aletas, las espinas y todo lo que pueda afear o dar mal sabor al plato.
Una vez abiertas, partir por la mitad y cortar las espinas de los laterales del...Leer más
¿Qué hacer para que el pescado no se pegue a la plancha?
Miguel Ángel Cádiz Romero, cocinero y creador de contenido, ha compartido un truco de cocina que se ha vuelto viral por su sencillez y eficacia: usar papel de horno en la sartén para que el pescado no se pegue, incluso cuando la sartén está vieja o desgastada.
El papel de...Leer más
¿Cuál es el truco para que las patatas fritas queden crujientes?
El truco para lograr que tus patatas fritas llega de parte del chef Estrella Michelín Pierre Marchesseau, quien ha explicado la que considera como la receta «definitiva» para hacer unas patatas fritas crujientes.
Para lograrlo, este chef explica que antes de freír las patatas, debemos cocerlas en agua y luego...Leer más
¿Cómo eliminar el almidón de las patatas?
Karlos Arguiñano tiene el sencillo truco que no falla nunca y nos permitirá decirle adiós al almidón por todo lo alto. Es hora de servirse de un truco que nos cambiará la vida. Gracias a Karlos Arguiñano hemos descubierto una forma de eliminar el almidón de las patatas que quizás...Leer más
¿Cuál es la mejor manera de comer papas?
Las papas son un alimento ancestral lleno de propiedades y nutrientes que brindan beneficios a la salud.
Entre los beneficios del consumo de papa se encuentran el ser una excelente fuente de energía, ser rica en vitaminas y minerales, ayudar a mejorar la digestión y brindar sensación de saciedad.
Es...Leer más
¿Cuánto tiempo se deben cocer las patatas?
Lo primero que hay que hacer para cocer las patatas es lavarlas bien.
Aunque las patatas ya vengan lavadas conviene pasarles un agua.
Se ponen las patatas en una olla o cazuela y se cubren con agua.
Se añade al agua una cucharadita de vinagre y otra de sal.
El...Leer más
¿Cómo hacer que las papas fritas salgan crocantes?
Bélgica y Francia disputan el origen de las papas fritas, siendo un acompañamiento casi universal en la gastronomía mundial.
El secreto de unas papas fritas realmente crujientes radica en la técnica de doble fritura, que permite que las papas se cocinen a la perfección sin absorber demasiado aceite.
La preparación...Leer más
¿Cómo mantener las papas a la francesa crujientes?
¿Qué hay que considerar para conservar sus papas crujientes?
Lo más importante que debe saber para poder mantener el nivel de crocancia de sus papas es que hay que atacar sobre todo tres aspectos clave: la temperatura de la cocción, el tiempo de la misma y la manipulación posterior de...Leer más
¿Porque quitarle el almidón a las papas?
"Es tan sencillo como cortar la patata y meter los trozos en agua", dice el cocinero. La razón de meter la patata en agua es sencilla, ya que va soltando el almidón poco a poco. Lo ideal es dejarlas en agua fría durante una o dos horas. La patata y...Leer más
¿Cómo bajar el índice glucémico de la patata?
La patata es uno de los alimentos que ha acompañado al ser humano desde que empezó a cultivar y, por supuesto, todos nosotros lo recordamos desde pequeños.
Flotando en los deliciosos guisos de nuestras abuelas, en la ensaladilla rusa —que más bien es española— y, sobre todo, fritas.
Si bien...Leer más
¿Cómo es más sano comer patatas?
Las patatas son una gran fuente de potasio, fibra y vitamina C.
En el ideario colectivo, siempre se las ha relacionado con un alto contenido calórico, pero esto no es cierto del todo.
Por ejemplo, unos 200 gramos de patata cocida contienen 140 calorías, mientras que la misma cantidad de...Leer más
¿Por qué se le quita el almidón a las papas?
Karlos Arguiñano, rostro de Antena 3, tiene un truco sencillo y eficaz para que las patatas pierdan el almidón y queden en su punto ideal para ser fritas.
Es tan sencillo como cortar la patata y meter los trozos en agua, dice el cocinero.
Patatas fritas crujientes con este consejo...Leer más
Is Gran Reserva worth the price?
Rioja Gran Reserva, from the Rioja region in northern Spain, generally bypasses that issue.
Some of them, depending on the kind of barrels they've been aged in and the nature of the vintage and the blend, still need a few more years to absorb their oak; others are raring to...Leer más