¿Cuánto tiempo se deben cocer las patatas?

La patata que necesitamos para cocer es una patata de una variedad que al cocerla quede blanda, pero que al mismo tiempo, no se deshaga. En el mercado vamos a encontrar dos variedades que se adaptan bien a la cocción que son la Monalisa y la Kennebec. El tiempo de cocción de las patatas va a depender del tamaño de la patata. El tiempo de cocción para una patata mediana de unos 140 g, cocida entera y sin pelar es de entre 25 y 30 minutos. Para comprobar si la patata está cocida, la pincharemos con una brocheta o un cuchillo hasta el centro de la patata. Si el cuchillo entra en la patata fácilmente y sin resistencia, significa que la patata ya está cocida. El tiempo para cocer patatas va a depender del tamaño de la patata y de si las cocemos enteras o partidas. Cociendo las patatas con piel será más difícil que se rompan al cocerse, se concentran más los sabores de la patata y evitaremos que la patata se agüe. La cantidad de agua debe ser la suficiente para cubrir totalmente las patatas y un poco más, ya que al cocer las patatas se evaporará algo de agua.

Lo primero que hay que hacer para cocer las patatas es lavarlas bien. Aunque las patatas ya vengan lavadas conviene pasarles un agua. Se ponen las patatas en una olla o cazuela y se cubren con agua. Se añade al agua una cucharadita de vinagre y otra de sal. El agua tiene que cubrir al menos 3 ó 4 dedos por encima de las patatas, pues a medida que cuecen irá evaporando parte del agua. Se ponen a fuego máximo y cuando comience a hervir el agua, se baja el fuego a temperatura media. Se mantiene hirviendo a fuego medio durante 30-40 minutos. Cuando pasen los 30-40 minutos de cocción, para comprobar si están bien cocidas se pueden pinchar con un alfiler o aguja larga.