¿Cómo mantener las papas a la francesa crujientes?

¿Qué hay que considerar para conservar sus papas crujientes? Lo más importante que debe saber para poder mantener el nivel de crocancia de sus papas es que hay que atacar sobre todo tres aspectos clave: la temperatura de la cocción, el tiempo de la misma y la manipulación posterior de su producto final. En primer lugar, deberá hacer una selección detallada de sus papas. Utilice papas con alto contenido de almidón. Luego, límpielas y séquelas bien, antes de cortarlas. Es importante que las tiras sean uniformes para una cocción homogénea. Ponga las papas fritas en una bandeja o superficie plana y deje que se enfríen antes de guardarlas, para reducir la producción de humedad. Almacene las papas en un contenedor hermético, como un recipiente de plástico o vidrio con tapa. Puede colocar una toalla de papel en el fondo para que absorba la humedad o residuos de aceite. Almacene el contenedor en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. El mejor lugar para guardar las papas es un armario de cocina fresco y seco. También una despensa con temperatura constante y baja humedad. Intente consumirlas dentro de las primeras 24 horas para mantener su textura. No cubra las papas con plástico film o papel aluminio, ya que esto puede retener la humedad. No las almacenes cerca de fuentes de calor o humedad.