El arroz negro ha ido ganando cada vez más adeptos, principalmente entre quienes se preocupan por llevar un estilo de vida más saludable.
El arroz negro es un 20% más rico en fibras y un 30% más rico en proteínas.
El arroz negro tiene bastante menos grasa, más hierro y...Leer más
¿Se puede usar vino en el arroz?
Para un risotto de vegetales, elijan un Torrontés o un Verdejo.
Pero denle un golpe de 5’ de freezer antes de descorchar.
Más frío que Leonardo Di Caprio en Titanic, así es como lo queremos.
La idea es que, heladito (siempre tengan el balde con hielo en el que mantener...Leer más
¿Qué beber con arroz frito?
Para acompañar con vino, el Dim Sum es una buena opción, sean fritos, al vapor u horneados, estos bocados cantoneses se caracterizan por su sabor suave, donde destaca su relleno generalmente a base de camarón y cerdo o vegetales como el repollo y cebollín, que se intensifican gracias a la...Leer más
¿Qué es una cata de vino con maridaje?
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¿Qué es la regla 20/20/20 para el vino?
La temperatura idónea para los tintos se sitúa aproximadamente entre los 10°C y los 18°C.
El truco consiste en meterlo en la nevera 20 minutos antes de ser consumido.
La temperatura que buscamos oscila entre los 7°C y los 12°C.
En este caso, el vino ya debería estar dentro de...Leer más
¿Cuáles son las 5 S de la cata de vinos?
No se deje intimidar por todos esos elegantes descriptores de vinos o los sonidos de silbidos y silbidos que hacen los profesionales mientras prueban.
Para evaluar el vino, todo se reduce a las cinco S.
Evaluación de las cualidades visuales del vino.
Los color, la profundidad y la intensidad de...Leer más
¿Qué es un menú maridaje?
El maridaje es el proceso de unir una comida junto con la bebida que mejor casa con ella.
En el ámbito de la restauración normalmente el maridaje se refiere a combinaciones de comida y vinos, y es el sumiller el encargado de recomendar las combinaciones a los comensales.
El objetivo...Leer más
¿Qué es el maridaje de vinos?
El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de unir un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos.
El concepto principal tras el maridaje reside en que ciertos elementos que se encuentran en los alimentos y en el vino, como la...Leer más
¿Cuáles son las opciones de maridaje?
El maridaje es el proceso de combinar alimentos y bebidas para crear armonía y equilibrio de sabores.
La clasificación habitual del maridaje se basa en dos supuestos: la afinidad y el contraste.
En el maridaje por afinidad, se comparan aspectos organolépticos similares, como el sabor, el aroma y el color,...Leer más
¿Qué es lo más importante para considerar si es un buen maridaje?
Pues bien, ahora ya sabes cuál es la temperatura ideal para degustar esta deliciosa cepa.
Si queremos encontrar un buen maridaje, debemos tener en cuenta que los sabores que encontremos en un plato -dulce, salado o ácido, por mencionar algunos ejemplos- pueden afectar la percepción que tengamos del vino que...Leer más
¿Qué maridaje con Tempranillo?
El Tempranillo combina muy bien con una gran variedad de alimentos.
Es especial por su aroma rico y sabroso, va muy bien con carne a la parrilla, cordero, embutidos como el jamón o el prosciutto, la comida mexicana, la lasaña, la pizza y la mayoría de los platos españoles como...Leer más
¿Qué maridaje con Merlot?
El Merlot es una variedad de uva tinta que entrega vinos ligeros y sumamente frutosos para consumir de inmediato, como también vinos concentrados y sofisticados que pueden ganar complejidad con la guarda.
Pero con menos taninos que el Cabernet Sauvignon, el Merlot se caracteriza por ser una variedad muy amigable...Leer más
¿Cuándo se toma vino tempranillo?
Los vinos Tempranillo de calidad tienen una gran personalidad propia, que refleja todos los cuidados que se deben poner, tanto en el cultivo de la vid como en los procesos de elaboración, para producirlos. Los vinos Tempranillo suelen destacar por su color intenso, mostrando los tintos jóvenes tonos violáceos, malvas...Leer más
¿Cuándo se bebe un vino Tempranillo?
El vino tempranillo diríamos que es aquel que está elaborado con esta variedad de uva, autóctona de la Rioja y la más típica de la región.
La uva de la variedad tempranillo es la más cultivada en la región de la Rioja, pero no es el único lugar de España...Leer más
¿Cuál es un buen mezclador para Merlot?
Entre sus virtudes destacan su versatilidad camaleónica y sedosos taninos, que lo transforman en el vino ideal para maridar quesos.
Gracias a su versatilidad, el Merlot es una variedad de uva tinta que entrega vinos ligeros y sumamente frutosos para consumir de inmediato, como también vinos concentrados y sofisticados que...Leer más