¿Qué lleva la salsa de Pedro Ximénez?
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¿Cuáles son los ingredientes de la reducción de Pedro Ximénez?
Cristina Soriano
2025-12-10 16:33:04
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Solomillo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez es un nombre que puede dar a pensar que se trata de un plato complicado de hacer, pero como veréis a continuación no tiene mucho misterio, ya que el mayor problema, es que hay que dejar la carne cociendo durante un buen tiempo.
Es un plato ideal para preparar en las grandes ocasiones como cenas de navidad, reuniones familiares, …, pero que también puede ser preparado en cualquier otro momento del año, y que por lo general, suele gustar y mucho a todas las personas, sobre todo por el sabor dulce que tiene gracias al vino y a las pasas.
Gael Carrillo
2025-12-03 02:07:48
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La reducción de Pedro Ximénez es una preparación genial para aderezar postres, aperitivos o platos principales.
Este vino dulce proporciona contrastes de sabor que satisfacen generalmente a todos los paladares, por eso es ideal para platos salados, y además su elaboración es muy sencilla.
Lo cierto es que en esta receta juega un poco el propio paladar, pues como el Pedro Ximénez es un vino dulce, podemos ponerle menos azúcar o más si lo queremos para un postre.
En un cazo a fuego medio se introduce el vino y el azúcar, y se deja cocer aproximadamente veinticinco minutos o media hora, hay que comprobar que haya reducido a la mitad, logrando una textura más densa.
Recordad remover la mezcla de vez en cuando para que el azúcar se disuelva en el vino.
No esperéis a que quede demasiado espeso para retirarlo del fuego, pues una vez que se enfríe, adoptará la textura deseada.
Una vez que hayamos preparado la reducción de Pedro Ximénez, lo mejor es conservarla en un recipiente cerrado, o mejor en un biberón para después poder salsear cómodamente, y en la nevera.
Mejor empezar usándolo con moderación y si nos gusta añadir un poco más.
También podemos mezclarla con otros ingredientes en vinagretas.
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Olga Betancourt
2025-11-23 10:27:18
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La reducción de Pedro Ximénez es una salsa espesa y dulce hecha con el vino Pedro Ximénez, que es un vino dulce español.
Esta reducción tiene un sabor intenso a pasas, caramelo y frutas secas, lo que la hace ideal para realzar el sabor de muchos platos dulces y salados.
Como su propio nombre indica, esta salsa es una reducción del vino dulce Pedro Ximénez, que se consigue cocinando el vino con azúcar durante un rato, a fuego lento y removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa tenga una textura de caramelo o miel líquida.
Importante: al enfriarse, la salsa espesará aún más, así que tenlo en cuenta para conseguir la textura que estás buscando.
Puedes ajustar la proporción de azúcar según tu preferencia de dulzura y experimentar con otros ingredientes, como especias o cítricos, para personalizar el sabor según tus gustos y la aplicación deseada.
Y si quieres que la salsa quede extrabrillante, añade un poco de mantequilla.
La mantequilla puede mejorar la presentación y agregar una dimensión adicional al sabor.
Aquí hay algunas sugerencias de recetas que van bien con la reducción de Pedro Ximénez.
Naiara Nevárez
2025-11-17 09:06:18
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Ponemos a fuego suave el vino con el resto de ingredientes en una olla o cacerola.
Lo dejamos durante 45 minutos, según el grado de espesor que se desee para la reducción de Pedro Ximénez para carnes u otros platos.
Y a continuación colamos.
Transcurrido el tiempo, irá espesando conforme se vaya enfriando.
También se puede hacer la reducción de Pedro Ximènez sin azúcar porque este vino ya es dulce de por sí.
Truco: También se puede hacer la reducción de Pedro Ximènez sin azúcar porque este vino ya es dulce de por sí.
Así es Petrvs, yo ya estoy calentando motores porque tengo mañana mucha faena por delante, puesto que prepararé la cena de Navidad para toda la fámily.
Buffff haz una foundie y así cada uno se sirve a su criterio.
Jajaja estos son unos delicaditos... haré un un redondo de carne picada con relleno, ya borem.
Gracias a ti, buen día.
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Guillem Cadena
2025-11-12 03:36:11
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: 8
En vísperas de la cena y la comida de Navidad, ando liada en la cocina con los preparativos, supongo que como en la mayoría de las casas.
Una de las salsas que siempre hago es la reducción de Pedro Ximénez, que va fenomenal con el foie, las carnes o incluso con algunos postres.
Se pone en vino en una cazuela en el fuego y se deja hervir hasta que se consigue que quede reducido a la mitad del volumen, en ese momento se le añade la sal, la pimienta, el zumo de naranja con la maizena disuelta en él y la nata, y se mantiene en el fuego durante unos diez o quince minutos mas.
Se pone el vino en el vaso y se programa 30 minutos, velodidad 2,5 y temperatura varoma.
En este tiempo se debe haber reducido a la mitad, y entonces se añade la nata, la sal, la pimienta y el zumo de naranja con la maizena disuelta en él, y se vuelve a programar 15 minutos a la misma velocidad y temperatura
Se puede prepara menos cantidad, pero hay que tener en cuenta que el volumen inicial se queda reducido a la mitad, y que además congela estupendamente, de modo que se puede guardar en tarritos dentro del congelador y sacar para utilizar tanto con carnes como con postres.
Según la Wiki, el vino Pedro Ximénez está hecho con un tipo de uva moscatel cultivada en ciertas regiones muy cálidas de España, particularmente en la denominación de origen Montilla-Moriles y también se produce en Jerez.
En Córdoba está muy presente este vino y es frecuente tomar una copita de un buen Pedro Ximénez en el postre, y es costumbre que lo sirvan en los restaurantes al acabar la comida.
Yeray Guzmán
2025-10-31 14:15:58
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: 15
La salsa de Pedro Ximénez es la salsa de referencia para servir con cualquier carne preparada a la plancha, como un buen solomillo o una pieza de pollo.
Es una salsa ligera elaborada con el vino dulce de este nombre, originario del sur de España, en la región de Jerez.
La salsa de Pedro Ximénez se basa en una reducción de este vino con una base de cebolla y ajo, cocinada con caldo de carne.
Además, vamos a utilizar una pequeña cantidad de maicena o harina de trigo para espesarla y que tenga la textura adecuada.
El resultado es una salsa exquisita y muy sabrosa ideal para servir con el solomillo o con todo tipo de carnes.
Trituramos y ya está la salsa lista para servir para acompañar a todo tipo de carnes, especialmente al solomillo de cerdo.
Resumen fácil de preparación Cortamos la cebolla y el ajo
Sofreímos estos ingredientes
Agregamos la maicena
Añadimos y reducimos el vino
Vertemos el caldo de carne y cocinamos
Trituramos la salsa
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