¿Qué ingrediente es el Pedro Ximénez?
Es una gran receta para sumar a nuestro repertorio de salsas para carne básicas. Para esta receta p Leer más
¿Qué lleva la salsa de Pedro Ximénez?
Martín Rosario
2025-12-06 00:20:07
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La salsa Pedro Ximénez tiene muchas variantes y se suele preparar a gusto del consumidor. Con esta receta se tendrá una base para poder ir modificándola a medida que nos empecemos a familiarizar con todos los sabores. Es ideal para cualquier solomillo y queda exquisita en un tiempo récord. La salsa queda de maravilla con carnes de cerdo o de ternera. Mientras se prepara la cebolla adelantaremos la salsa haciendo una reducción del vino Pedro Ximénez. Cuando la cebolla quede totalmente pochada le ponemos la cucharada de harina. El éxito de una salsa como esta es tener la paciencia necesaria para conseguir que quede perfecta. Cuando esta mezcla vuelva a hervir le añadiremos la reducción del vino. Es importante no parar de remover para conseguir que todos los ingredientes queden bien ligados.
Alejandra Muñoz
2025-11-30 19:13:04
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: 11
El vino Pedro Ximénez es insustituible ya que el matiz que aporta de sabor e incluso textura es muy característico pues está elaborado con una variedad de uva blanca que se seca al sol y el resultado es dulce y afrutado. Lo que termina de redondear esta salsa es un pequeño sofrito de cebolletas que le sienta fenomenal y por supuesto la utilización de un buen caldo de carne casero. Incorpora el vino Pedro Ximénez y sube el fuego a temperatura alta durante un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añade el caldo de carne junto con las pasas escurridas y baja el fuego para que esté a temperatura media, que siga borboteando, durante unos 1o minutos. Así se consigue que la salsa se reduzca un poco y se concentren los sabores. La salsa Pedro Ximénez se puede utilizar con carnes como el cerdo y el pato. La salsa es ideal para acompañar carnes, siendo mis preferidas el cerdo y el pato, aunque con ternera o pollo también queda fenomenal. También puedes dejarla hecha con antelación, aguanta perfectamente 3-4 días en la nevera e incluso más. Al ser una salsa dulce queda genial con carnes, personalmente suelo servirla mucho con solomillo de cerdo y también con pato, ya sea magret o confit, aunque queda perfecta con otros cortes de cerdo y por supuesto también con pollo o ternera.
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Patricia Manzano
2025-11-25 10:28:21
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: 10
La salsa de Pedro Ximénez es la salsa de referencia para servir con cualquier carne preparada a la plancha, como un buen solomillo o una pieza de pollo.
Es una salsa ligera elaborada con el vino dulce de este nombre, originario del sur de España, en la región de Jerez.
La salsa de Pedro Ximénez se basa en una reducción de este vino con una base de cebolla y ajo, cocinada con caldo de carne.
Además, vamos a utilizar una pequeña cantidad de maicena o harina de trigo para espesarla y que tenga la textura adecuada.
El resultado es una salsa exquisita y muy sabrosa ideal para servir con el solomillo o con todo tipo de carnes.
A nosotros nos gusta triturarla y dejarla muy fina, pero si lo preferís, podéis servirla con los tropezones de cebolla.
Trituramos y ya está la salsa lista para servir para acompañar a todo tipo de carnes, especialmente al solomillo de cerdo.
Cortamos la cebolla y el ajo
Sofreímos estos ingredientes
Agregamos la maicena
Añadimos y reducimos el vino
Vertemos el caldo de carne y cocinamos
Trituramos la salsa
Asier Casanova
2025-11-16 11:45:35
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INGREDIENTES PRINCIPALES
Aceite de oliva
1/2 cebolla
Pasas
1/4 de caldo de pollo
1 cucharadita de harina
1vaso de pedro ximenez
Pimienta negra
Para preparar la receta de Salsa al pedro ximenez:
Cortar la cebolla en tiritas y freír en un dedito de aceite a fuego muy muy lento hasta que la cebolla este tierna.
A parte poner un poquito de aceite a calentar y cuando este caliente anadir el vino para que reduzca.
Cuando la cebolla este bien pocha le ánades la harina bien doradita, le anadimos el caldo, la pimienta, y las pasas.
Cuando empiece a hervir echamos el vino y ya solo hay que espesarlo para servirlo.
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Julia Chacón
2025-11-14 07:23:32
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: 13
Esta salsa al Pedro Ximénez es ideal para acompañar carnes a la plancha como a un buen solomillo a la plancha o a un entrecot de ternera. Otras salsas que van muy bien para acompañar carnes a la plancha son la salsa de pimienta verde, la salsa de pimientos del piquillo o la clásica salsa chimichurri. Puedes ver aquí todas las recetas de salsas que tenemos en la web. Esta salsa de Pedro Ximénez nos quedará mucho más rica si usamos un caldo de carne casero. Pero si no tenemos, siempre podemos usar un caldo comercial que sea de buena calidad. Triturar la salsa es opcional, en función de si queremos una salsa totalmente lisa o de si queremos encontrarnos los pequeños tropezones de cebolla.
Sofía Chavarría
2025-10-31 11:40:35
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: 15
Quizá uno de los más versátiles y recurrente sea utilizar para carnes los vinos pedro ximénez.
Es una gran receta para sumar a nuestro repertorio de salsas para carne básicas.
Para esta receta podéis utilizar un vino de uva pedro ximénez tanto del Marco de Jerez como de Montilla-Moriles, y veréis el buen juego que da para todo tipo de carnes.
Le va bien a lo que queráis preparar a la plancha, ya sea el clásico solomillo de cerdo al Pedro Ximéne, o acompañando a pechugas de pollo o filetes de ternera.
También puede ser perfecta para salsear una carne guisada o para acompañar a algún tipo de asado.
Cortamos en juliana los ajos y las cebollas y los pochamos media hora a fuego medio en una cazuela honda con un chorrito de aceite para que cojan color.
Añadimos el vino pedro ximénez, cocemos diez minutos para que el alcohol se evapore y se termine de cocinar la cebolla.
Trituramos con robot de cocina o con batidora de mano, colamos y ponemos a punto la textura, añadiendo una cucharadita de maicena diluida en agua fría si hiciera falta.
Para disfrutar al máximo de esta salsa de pedro ximénez basta con cortar unos medallones de solomillo de cerdo y marcarlos a la plancha.
También sirve, como decíamos, para acompañar una pechuga de pollo también plancheada.
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