¿Qué lleva la salsa de Pedro Ximénez?
Quizá uno de los más versátiles y recurrente sea utilizar para carnes los vinos pedro ximénez. Es u Leer más
¿Cuánto azúcar tiene el Pedro Ximénez?
Lidia Lomeli
2025-12-18 04:57:42
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: 16
La Cooperativa Vitivinícola Jerezana Nuestra Señora de las Angustias S.C.A., ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo a F.E.D.E.R, en el marco del Plan de Recuperación, Trasformación y Resiliencia, para la mejora de la envolvente Térmica, materializada en la mejora del aislamiento de las cubiertas de las naves industriales, dentro del Programa de ayudas para actuaciones de rehabilitación energética de edificios existentes del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, gestionado por la Junta de Andalucía, a través de la Agencia Andaluza de la Energía.
Sara Oliver
2025-12-10 16:31:18
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: 8
La uva es seleccionada en la viña.
Asoleado de la uva en paseras, sobre capachetas de esparto durante aproximadamente 10 días.
Prensado en prensas horizontales especiales.
El mosto obtenido, muy denso, inicia una ligera fermentación que paramos encabezando hasta 15º de alcohol.
Crianza oxidativa en botas de roble francés vosges, con tostado medio.
Se aplican tratamientos muy suaves, por lo que pueden aparecer precipitados naturales.
Contiene Sulfitos.
Información nutricional pr. 100 g
Energi (KJ/kcal)1004/240Grasas (g)<0,5- De los cuales ácidos grasos saturados (g)<0,1Carbohidratos (g)39- De los cuales azúcares (g)39,3g:i a39,3Proteína (g)<0,3Sal (g)<0,1
IngredientesUva, conservantes (bisulfito de potasio (sulfitos), sorbato potásico), reguladores de acidez (ácido tartárico), estabilizadores (manoproteínas de levadura).
Embotellado en atmósfera protectora.
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Salma Rangel
2025-11-30 04:20:51
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: 11
Lustau Vermut Rojo - Bodegas Lustau España 70cl.
Un perfecto ensamblaje de dos vinos en el tradicional y genuino sistema de Solera y Criaderas: Un Amontillado, seco y con carácter.
Un Pedro Ximénez, dulce, intenso y aterciopelado.
Lustau Vermut Blanco - Bodegas Lustau España 70cl.
Un perfecto ensamblaje de dos vinos genuinos: Un Fino, seco, ligero y mineral.
Un Moscatel, dulce y floral.
Fernando de Castilla Pedro Ximénez Classic España DO Jerez – Xérès – Sherry 75cl.
Vino dulce natural procedente de uva pedro ximénez previamente asoleada, de crianza oxidativa y 10 años de envejecimiento por el tradicional sistema de soleras y criaderas.
Fernando de Castilla Cream Classic España DO Jerez – Xérès – Sherry 75cl.
Oloroso tradicional de jerez al que se le incorpora una cantidad de pedro ximénez determinada para seguir su envejecimiento en botas de roble en el tradicional sistema de soleras y criaderas hasta su...
Alejandro Escobar
2025-11-26 21:30:12
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El vino Pedro Ximénez se obtiene a partir de la uva del mismo nombre, que se somete al proceso tradicional del «soleo», hasta lograr una intensa pasificación del fruto.
Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, el cual se somete a fermentación alcohólica parcial, detenida en su caso mediante la adición de alcohol vínico.
Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente, si bien procurando siempre no perder la frescura y el carácter frutal típico de la variedad.
En nariz ofrece aromas extremadamente ricos, con predominio de las notas dulzonas de frutos secos tales como pasas, higos y dátiles, acompañados de aromas de miel, arrope y frutas en compota y confitada, acentuándose con el tiempo de envejecimiento los tonos tostados (café, chocolate amargo y cacao) y regaliz.
En boca resulta aterciopelado y untuoso, con una acidez que mitiga el dulzor extremo y la calidez del alcohol, y un final muy largo y sabroso.
El Grado Alcohólico es de 15% Vol.
El Azúcar es >210gr/l.
La Acidez Total es de 4,00-5,00 gr/l.
La Acidez Volátil es de 0,5-0,7 gr/l.
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Josefa Méndez
2025-11-17 00:57:49
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: 14
El vino Pedro Ximénez es una de esas joyas enológicas elaboradas en el sur hispano, ya sea en el Marco de Jerez o en la denominación cordobesa de Montilla-Moriles.
El Pedro Ximénez se engloba en la categoría de Vinos Dulces, y puede ser un vino de licor dulce o un vino dulce natural.
El prestigio de estos vinos no ha menguado y, gracias a la globalización del mercado, cada vez son más conocidos en el mundo, conquistando nuevos adeptos y recibiendo las más altas puntuaciones de los críticos más influyentes.
Es ahora, en estos meses fríos del año, cuando más nos citamos con estos vinos irrepetibles, sobre todo demandados en las fiestas navideñas.
Son vinos color ámbar, ébano o caoba.
Debido a su elevado grado alcohólico lucen una lágrima muy amplia y sensación visual de gran densidad.
En nariz ofrecen una amplia gama de aromas, destacando las notas dulces de frutos secos como pasas, higos o dátiles, aromas de miel, frutas en compota y confitadas…
También con el envejecimiento ofrecen matices tostados.
El Pedro Ximénez es uno de los vinos más dulces del mundo, sin embargo, no resulta “pesado” en boca, ya que su proceso natural de pasificación de las uvas mediante el “asoleo” concentra los azúcares, pero también concentra la acidez natural de la uva.
Antonia Sandoval
2025-11-07 22:58:03
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La variedad Pedro Ximénez es una de las uvas principales en el sur de España siendo la principal variedad de la zona vitivinícola de Montilla – Moriles.
Sus vinos son apreciados en todo el mundo por ser considerados los mejores vinos dulces, no en vano vinos de esta variedad tiene 100 puntos Parker.
También se elaboran vinos tranquilos y vinos generosos de reconocido prestigio, como el fino gran barquero.
El Origen de la variedad Pedro Ximénez Existen muchas teorías acerca del origen de la variedad Pedro Ximénez y las más fidedignas acercan el origen de la variedad en las Islas Canarias o en Madeira.
Una buena teoría es la que indica, que esta uva viene de un origen árabe, de la variedad Gibi, que fue traída a Al-Andalus en la conquista árabe y fue desarrollando su cultivo hasta los días actuales.
La principal zona de producción de la variedad Pedro Ximénez es sin duda Montilla- Moriles, aunque se produce esta variedad en Huelva, el Marco de Jerez y Málaga.
Podemos encontrar alguna plantación Castilla la Mancha, Cataluña y Extremadura.
En otras partes del mundo podemos encontrarla en alguna parte de Australia, en Argentina y en Perú donde se suele destinar a la fabricación de pisco.
Estos vinos dulces son muy elegantes.
También son muy delicados debido a la gran cantidad de azúcar residual.
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Oriol Marcos
2025-10-31 13:15:21
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: 19
Néctar presenta un intenso color ébano con irisaciones yodadas, con lágrima muy amplia y sensación visual de gran intensidad.
En nariz ofrece aromas extremadamente ricos, con predominio de las notas dulzonas de frutos secos como pasas, higos y dátiles, acompañados de aromas de miel, arrope y frutas en compota confitada, acentuándose con el tiempo de envejecimiento los tonos tostados (café, chocolate amargo y cacao) y regaliz.
En boca resulta aterciopelado y untuoso, con una acidez que mitiga el dulzor extremo y la calidez del alcohol, y un final muy largo y sabroso.
Las uvas Pedro Ximénez, antes de la vinificación, se somete al proceso de “soleo”, es decir, cuando se vendimian, las uvas se dejan secar al sol, haciendo que el agua de la uva se evapore y el azúcar se concentre.
Posteriormente, las uvas son delicadamente prensadas para obtener un mosto con un alto contenido de azúcar.
El mosto parcialmente fermentado se fortifica a 15.5% y, posteriormente, se colocará en la solera Néctar donde pasará una media de 9 años en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de Solera.
Raúl Arce
2025-10-31 11:49:09
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Las uvas Pedro Ximénez previamente soleadas se prensan y se dejan para que empiece a fermentar y en el inicio se añade alcohol vínico hasta una graduación final de 15°.
Al no haber completado su fermentación gran parte de los azúcares de la uva queda presente en este mosto que pasa a su sistema tradicional de envejecimiento de criaderas y soleras.
Ello nos posibilita «jugar» con las temperaturas, dependiendo del momento de servicio: desde las sensaciones sedosas a unos 14ºC hasta el «chupito» prácticamente helado, servido directamente del congelador.
El vino, al tener un tipo de crianza de soleras y criaderas, tiene una graduación de 15° y una acidez de 4.16 g/l.
Temperatura de servicio: 12-16°C.
Tipo de cierre: Corcho.
Tipo de vino: Gama Classic.
Notas de cata: Color caoba oscuro, nariz a uvas y otros frutos pasificados, y boca muy dulce.
Maridaje: Quesos fuertes, chocolate, helado de vainilla.
Azucar residual: 290 g/l.
Crianza: 8 años.
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Olga Jáquez
2025-10-31 10:37:37
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El vino Pedro Ximénez se elabora a partir de la uva del mismo nombre, que se pasifica al sol para obtener un mosto con una extraordinaria concentración de azúcares.
Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente, sin perder la frescura típica de la variedad.
Probablemente el Pedro Ximénez es el vino más dulce que podemos encontrar en el mundo.
Y sin embargo, su complejidad aromática y de sabores hace que resulte fresco y armónico en boca, pues el proceso natural de pasificación mediante el “asoleo” concentra los azúcares, pero también la acidez natural de la uva.
El vino Pedro Ximénez se obtiene a partir de la uva del mismo nombre, que se somete al proceso tradicional del "asoleo", hasta lograr una intensa pasificación del fruto.
Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico.
Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente, si bien procurando siempre no perder la frescura y el carácter frutal típico de la variedad.
Es todo un postre en sí mismo, aunque combina excepcionalmente con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el Cabrales o el Roquefort.
Sírvalo entre 12 y 14º C en una copa de vino blanco.
Un postre en sí mismo Perfecto final de una comida.
Acompaña muy bien postres no muy dulces.