¿Cuánto tiempo hay que cocer las carrilleras de cerdo?
Partimos de unas carrilleras sin hueso ni grasa, bien limpias. Salpimentamos las carrilleras por amb Leer más
¿Cuáles son los ingredientes para hacer carrilleras?
Ángela Duran
2025-11-30 17:21:10
Respuestas
: 14
Las carrilleras como el propio nombre indica, son los carrillos de la vaca, el carnicero debe de dejarlas bien limpias, si no te tocará estar poco a poco limpiándolas ya que llevan trabajo.
Receta de carrilleras de ternera guisadas
En importante para la receta de carrilleras que estén bien limpias, eso a mi parecer.
Esta carne tiene mucha grasa, tendones y lo mejor es dejarlas totalmente perfectas.
Además, el mejor acompañamiento para estas carrilleras es el puré de patatas casero.
Ingredientes para las carrilleras
2 kilos de carrilleras de ternera
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 pimiento verde
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de pimentón de la vera
1 cucharada de carne de pimiento choricero
Media botella de vino tinto
Caldo de carne casero
Harina
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Laurel, tomillo, romero
Elaboración paso a paso
1.- Comenzamos limpiando las carrilleras y las cortamos en trozos medianos ya que la carrillera entera es muy grande.
2.- Salpimentamos las carrilleras, las pasamos por harina y las sellamos en aceite de oliva en una olla.
3.- Una vez selladas las retiramos y reservamos y en ese mismo aceite pochamos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento verde.
4.- A los 15 minutos agregamos la carne del pimiento choricero, el pimentón y el tomate concentrado.
5.- Reincorporamos las carrilleras y ponemos el vino tinto.
6.- Cubrimos de caldo de carne, ponemos especias al gusto, un poco de sal y cerramos la tapa en casi de ser olla rápida.
7.- Una vez terminada la cocción retiramos las carrilleras y colamos el caldo.
8.- Reducimos a un tercio y servimos con puré de patatas o patatas fritas.
Vega Gurule
2025-11-21 18:23:50
Respuestas
: 10
Esta receta de carrilleras en salsa es una delicia para el paladar.
Este tipo de carne es muy tierno y jugoso y tiene una textura muy suave que se deshace en la boca.
Además, en este caso, acompañaremos el guiso de carrilleras con una salsa melosa y con un delicioso sabor, así que esta es una de esas recetas de carne imprescindibles en cualquier recetario, es siempre un acierto.
En esta ocasión he cocinado las carrilleras al modo tradicional y en cazuela, pero esta receta también admite una versión rápida que se prepara en olla express y que también queda estupenda, así que al final del post, te indico como tienes que preparar las carrilleras si quieres optar por la versión en olla y ahorrar tiempo.
Te invito a visitar mi canal de Youtube, allí podrás ver más vídeos, comentar y, si te gusta, suscribirte al canal.
Una vez limpias, las salpimentamos y las enharinamos ligeramente.
Si te gustó la receta, ¡ayúdame compartiéndola en tus redes sociales.
Leer también
¿Cómo hacer que las carrilleras se deshagan?
La olla rápida tiene sus usos maravillosos, es práctica, sirve para cocinar de forma rápida. La oll Leer más
Leire Colón
2025-11-16 22:45:16
Respuestas
: 10
La carrillera o carrillada es una pieza localizada en la mandíbula.
Se caracterizan por ser un corte muy jugoso, tierno, con vetas de grasa infiltrada y un sabor muy característico y exquisito.
Es una pieza que se puede cocinar a plancha o a la brasa, aunque la forma más habitual de hacerlo es en guiso o estofado.
Además, en las Viandas de Julián puedes indicarnos si quieres que la carrillada esté entera o troceada, ¡cómo mejor se adapte a tu receta!
A la hora de comprarlas, te recomendamos tener en cuenta que son piezas relativamente pequeñas y, normalmente se sirven dos por persona.
No obstante, si tienes cualquier duda, nuestros expertos carniceros estarán encantados de asesorarte.
Dicho esto… ¡vamos a ponernos manos a la obra con esta deliciosa receta de carrilleras de cerdo ibérico al Pedro Ximénez!
Ingredientes para las mejores carrilleras al Pedro Ximénez 8 carrilleras de cerdo ibérico.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
1 pimiento rojo (opcional) 3 dientes de ajo.
250 ml de Pedro Ximénez.
250 ml de agua o caldo de carne Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Harina para rebozar las piezas de carne.
Carrillada de cerdo ibérico 500gCarnicería, Casquería, Cerdo Ibérico, Frescos, Porcino, Recomendaciones Julián12,50€ IVA incluido
Preparación de las carrilleras al Pedro Ximénez:
Olga Sánchez
2025-11-10 05:03:22
Respuestas
: 16
A este tipo de carne también se le conoce como carrillera o carrilladas.
Y las puedes encontrar de carne de ternera o carne de cerdo.
Pertenecen a la casquería, de la zona de ambos lados de la cara de estos animales.
Estas son algunas de mis carnes favoritas, preparadas con vino tinto, pero realmente pueden ser preparadas con cualquier vino.
Batir la salsa es opcional.
Puedes no hacerlo.
A mí personalmente me gusta más la textura que queda cuando se bate.
Queda un plato excelente con una carne tierna, melosa y una salsa espectacular.
También puedes prepararlo en Thermomix o en Monsieur Cuisine.
Las Carrilleras son texasas de carne, que provienen de la cara interna de la pierna de cerdo o ternera.
Leer también
¿Cuánto tiempo se cocinan las carrilleras de ternera?
Hace años las carrilleras era una parte considerada de casquería, a día de hoy es un plato imprescin Leer más
¿Cuáles son las mejores carrilleras, las de cerdo o las de ternera?
¿Qué son las carrilleras. Las carrilleras son ese corte de la carne que se encuentra a ambos lados Leer más
Aitor Razo
2025-11-05 18:44:58
Respuestas
: 16
La carrillada en concreto es la parte de la mejilla del animal, bien del cerdo o de la ternera.
En este caso hemos usado la carrillera de cerdo, pero también resulta muy sabrosa la de ternera, aunque requiere más tiempo de cocción.
Si además elegís carrillada de cerdo ibérico, el resultado es sublime, porque gracias a su grasa entreverada, la carne resulta especialmente melosa.
La carrillada en salsa es un guiso para hacer a fuego lento, aunque si queréis acelerar los tiempos podéis usar la olla rápida, en cuyo caso 25 o 30 minutos serán suficientes para que la carne quede tierna.
Para este plato queremos una salsa sedosa y con mucho sabor.
Para terminar, trituramos la salsa y después la pasamos por un colador para que quede aún más fina.
Las mejores amigas de la carrillera en salsa son las patatas fritas, servidas recién hechas y a un lado de la carne, para poder mojarlas en la deliciosa salsa.
Comenzamos retirando de 8 carrilladas de cerdo la telilla que las cubre usando una puntilla.
Ponemos sal y pimienta recién molida a las carrilladas por ambos lados.
Ponemos en un plato 50 g de harina de trigo y pasamos las carrilladas por ella para cubrirlas.
Para acompañar la carrillada, freímos en abundante aceite de oliva 500 g de patatas.
Servimos la carrillada en salsa caliente con las patatas fritas como guarnición.
Naia Palomino
2025-10-23 22:37:56
Respuestas
: 16
La carrillera o carrillada es un corte de carne muy popular que se extrae de la cara del animal, ya sea vaca o cerdo, y es su músculo masticador, es decir, moflete.
Esta pieza de casquería, de poco valor hace algunos años, se ha convertido en una delicatessen y es que si la cocinamos a fuego lento y sin prisas, como hemos hecho con estas carrilleras de cerdo al vino tinto, se convierte en un bocado meloso, jugoso y sabroso.
En DAP somos unos enamorados de las carrilleras y las hemos cocinado de muchas maneras.
También el vino tinto es protagonista de nuestras carrilleras en Crock Pot.
Hemos hecho carrilleras al horno, carrilleras en salsa de verduras, carrilleras con cerezas e, incluso, carrilleras a la vainilla.
Nuestras preferidas, sin duda alguna, son estas por esa salsa tan impresionante que se consigue con el vino tinto y las carrilleras con salsa de tomate hechas en la olla rápida.
Esta misma receta la puedes hacer, además, en robot de cocina, siguiendo nuestra receta de carrilleras en Thermomix.
Partimos de unas carrilleras sin hueso ni grasa, bien limpias.
Podemos pedir a nuestro carnicero que nos las prepare o hacerlo nosotros en casa.
Por lo general se comercializan sin hueso así que, si no nos las limpian en la carnicería, tendremos que retirar los restos de telillas y grasa externa con un cuchillo afilado.
Leer también
¿Cuánto tiempo hay carrilleras al horno?
Es la primera vez que compro esta pieza de carne y creo que no será la última, pues me ha gustado mu Leer más
¿Qué son más tiernas, las carrilleras de cerdo o las de ternera?
La carrillada en concreto es la parte de la mejilla del animal, bien del cerdo o de la ternera. En Leer más