¿Cuánto tiempo hay que cocer las carrilleras de cerdo?
Partimos de unas carrilleras sin hueso ni grasa, bien limpias. Salpimentamos las carrilleras por amb Leer más
¿Qué son más tiernas, las carrilleras de cerdo o las de ternera?
Alexia Naranjo
2025-10-24 03:42:23
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: 12
Si alguna vez has probado unas carrilleras de cerdo bien cocinadas, sabrás que su carne es tan tierna que se deshace con solo tocarla. Hoy te enseño la mejor receta de carrilleras de cerdo, con una salsa espectacular y un truco infalible para que queden jugosas. El primer paso clave es sellar la carne para conservar su jugosidad: Sazona las carrilleras con sal y pimienta. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carrilleras por ambos lados. Vuelve a añadir las carrilleras a la cazuela. Cocina a fuego bajo durante 2 horas, removiendo ocasionalmente. Sirve caliente, acompañado de puré de patatas, arroz o pan casero para mojar en la salsa. Este plato combina de maravilla con un vino tinto envejecido, que realza los sabores de la carne y la salsa.
Aleix Villarreal
2025-10-24 03:37:02
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: 4
1. Quitar el exceso de humedad de las carrilleras.
2. Preparar los ingredientes.
3. Marcar la carne.
4. Preparar la salsa.
5. Agregar el vino.
6. Comprobar la cocción de la carne.
7. Pasar la salsa por el pasapuré.
8. Servir.
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Rafael Véliz
2025-10-24 03:32:36
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: 8
Las carrilleras son ese corte de la carne que se encuentra a ambos lados de la cara del animal y son, por lo tanto, una carne grasa y rica en colágeno.
Las carrilleras son gelatinosas y se deshacen fácilmente en la boca, aunque en muchos casos sus preparaciones nos lleven horas, e incluso días dependiendo de la temperatura de la cocción.
Las carrilleras que más se utilizan en la cocina son las de ternera y las de cerdo, siendo las primeras más valoradas que las segundas.
Las de ternera suelen pesar en torno a 400 gramos y tienen un tipo de carne tan delicada que se deshace en la boca.
Es muy fácil de cortar y tiene un sabor muy potente, por lo que armoniza muy bien con el vino tinto.
Las carrilleras de cerdo, por su parte, son menores que las de ternera, ya que pesan alrededor de 200 gramos, pero su carne es también muy suave, jugosa y de sencillo corte en comparación con otras partes de este animal.
Como todos los cortes del cerdo, combina muy bien con la mayoría de ingredientes que se les quiera poner.
Leire Nieves
2025-10-24 01:56:55
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La carrillera de cerdo es conocida por su jugosidad y sabor intenso.
La carrillera de ternera es conocida por su textura más suave y tierna en comparación con la de cerdo.
La carrillera de cerdo tiene un sabor más robusto y profundo.
La carrillera de ternera ofrece un sabor más suave y delicado en comparación con la de cerdo.
La carrillera de cerdo tiene una textura marmórea.
La carrillera de ternera tiene una textura tierna y menos grasa.
La carrillera de cerdo requiere un tiempo de cocción más prolongado debido a su mayor contenido graso.
La carrillera de ternera se cocina más rápido en comparación con la de cerdo.
La elección entre la carrillera de cerdo y la carrillera de ternera depende de tus preferencias personales y del tipo de plato que desees preparar.
La carrillera de cerdo es perfecta para aquellos que buscan sabores intensos y una carne jugosa, mientras que la carrillera de ternera es una excelente opción para quienes prefieren una textura más tierna y sabores suaves.
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Aaron Cortez
2025-10-24 00:52:28
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: 10
La carrillada en concreto es la parte de la mejilla del animal, bien del cerdo o de la ternera.
En este caso hemos usado la carrillera de cerdo, pero también resulta muy sabrosa la de ternera, aunque requiere más tiempo de cocción.
Si además elegís carrillada de cerdo ibérico, el resultado es sublime, porque gracias a su grasa entreverada, la carne resulta especialmente melosa.
La carrillada en salsa es un guiso para hacer a fuego lento, aunque si queréis acelerar los tiempos podéis usar la olla rápida, en cuyo caso 25 o 30 minutos serán suficientes para que la carne quede tierna.
Para este plato queremos una salsa sedosa y con mucho sabor.
Para ello, usaremos una selección de verduras entre las que incluimos un extra de cebolla, junto con otras verduras en menor medida, regadas con un buen vino tinto, el mismo que beberíamos al tomarlas.
Las mejores amigas de la carrillera en salsa son las patatas fritas, servidas recién hechas y a un lado de la carne, para poder mojarlas en la deliciosa salsa.
Servimos la carrillada en salsa caliente con las patatas fritas como guarnición.
La carrillada en salsa es un plato para disfrutar en cualquier época del año.