¿Cuáles son algunos datos curiosos sobre las torrijas?
1. La teoría de su origen más antigua se remonta a la época romana, concretamente al siglo I d.C. 2. Leer más
¿Cuál es la historia de la torreja?
Nuria Zapata
2025-09-23 12:59:31
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Este realizó un recetario en el que menciona una elaboración basada en una rebanada de pan que debe sumergirse en leche, sin mencionar el huevo.
El gastrónomo romano la llama "aliter dulcia" (plato dulce), es decir, no recibe una denominación en concreto.
Sin embargo, no es hasta el siglo XV cuando aparecen las torrijas como tal en España.
Concretamente, este postre aparece documentada en escritos de Juan del Encina, un poeta, músico y autor teatral del Prerrenacimiento español en la época de los Reyes Católicos.
En el texto comentaba: "Miel y muchos huevos para hacer torrejas".
Según la tradición cristiana, no se puede comer carne roja en Semana Santa, concretamente, el miércoles de Ceniza, Jueves y Viernes Santo.
En consecuencia, es probable que históricamente se hayan creado recetas para sustituir a la carne, caso de las torrijas.
Hay que tener en cuenta que las torrijas se hacen con pan, un elemento que siempre está presente en las cocinas españolas.
En consecuencia, es fácil que antiguamente se aprovechase el pan restante del día y se hiciese alguna receta con él, para evitar que se pusiera duro.
Al igual que ocurrió con otros platos como puede ser el cocido, las torrijas surgieron por una necesidad: alimentarse a bajo precio.
De tal forma que, debido a que no se podía comer carne, se optó por esta opción como fuente de energía, sobre todo, para los más pobres.
Según indica el Diccionario de la Real Academia la palabra "torrija" viene del verbo "torrar" y significa "rebanada de pan empapada en leche o vino y rebozada con huevo, frita y endulzada".
Cabe destacar que también se conoce como "torreja", no solo como "torrija".
En cuanto a su origen etimológico, vendría de torrar debido a que antiguamente se trataba de una rebanada de pan que se podía tostar al horno o por fritura.
Ismael Cabello
2025-09-23 12:50:26
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Documentadas ya en la antigua Roma, donde eran conocidas como “aliter dulcia” (plato dulce), las torrijas aparecen descritas en un recetario romano de Marco Gavio Apicio, nacido el 25 a. C, del siglo I.
Este plato, que tenía como base una rebanada de pan remojada en leche y luego fritas (de aquellas aún no estaba el huevo presente), era endulzado con miel.
A lo largo de los siglos, la receta se adaptó y evolucionó, encontrando un lugar especial en la gastronomía de España, donde se incorporaron ingredientes como la canela y el azúcar, elementos que hoy son característicos de las torrijas españolas.
En la época medieval, este postre tuvo varios nombres en Europa, conocidos en Francia como: suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées o pain perdu.
No fue hasta el siglo XIV, cuando el cocinero Guillaume Tirel documentó este postre, haciendo uso del huevo batido antes de freírlo, para luego, darles un buen baño de azúcar.
Así, aunque su origen exacto puede ser difícil de calcular, lo que es indiscutible es que las torrijas son un legado de la cocina de aprovechamiento, una deliciosa solución a la abundancia de pan y la necesidad de conservar los alimentos en tiempos pasados y más complicados.
Con el tiempo, este postre sencillo se ha convertido en un símbolo de la cocina tradicional, especialmente en España, donde las torrijas son un dulce inseparable de la Semana Santa y la Cuaresma.
Las torrijas no son solo un postre, sino también un símbolo de la historia y el espíritu de un tiempo que es central en la vida española.
Cada bocado de torrija, durante la Semana Santa, se saborea no solo un delicioso postre, sino también un pedazo de historia, por lo que, desde La Mallorquina, te animamos a que pruebes este pedazo de dulce histórico con tus seres queridos en estas fechas.
En España, las torrijas comenzaron a adquirir su identidad propia durante la Edad Media.
Este período vio la fusión de las tradiciones culinarias de los romanos, los judíos, los cristianos y los musulmanes, cada uno aportando sus propios ingredientes y técnicas a la península.
Con el tiempo, las torrijas españolas se convirtieron en más que un mero aprovechamiento del pan sobrante; se transformaron en un símbolo de festividad y celebración, especialmente asociado a la Semana Santa y la Cuaresma.
En la actualidad, aunque las prácticas de ayuno y abstinencia pueden haber desaparecido para la mayoría de la sociedad actual, las torrijas siguen siendo un elemento esencial de la Semana Santa en España.
Su presencia en las mesas durante esta época es un homenaje a las tradiciones del pasado y una celebración de la cultura y la identidad españolas.
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Marc Gastélum
2025-09-23 10:59:21
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Estos dulces se empezaron a preparar en el año 1600, para aliviar a las mujeres que acababan de dar a luz, y favorecer su recuperación. Al principio se preparaban con rebanadas de pan de pequeño tamaño, y se servían con una copa de vino. No se conoce la historia de porqué se han instaurado en nuestras panaderías como postre típico de estas fechas. Puede ser que al tratarse de un alimento de repostería saciante y calórico que aporta bastante energía, se utilizase en Cuaresma para compensar las horas de abstinencia de algunos alimentos. Aunque cuesta creer que en la Edad Media sobrase pan duro y que el comer carne fuera tan abundante como para echarla de menos durante la Cuaresma. Las torrijas se asocian con tiempos difíciles y estrecheces económicas, en las que los restos de pan permitían poder comer un dulce de vez en cuando sin necesidad de gastar mucho ya que se trata de las sobras de las comidas. Lo ideal de hecho es que el pan esté algo duro a la hora de realizar las torrijas. Algunas veces también se elaboran con vino dulce, porque según la tradición popular, las torrijas representan el cuerpo y sangre de Cristo. Años después, a principios del siglo XX, las torrijas ya no estaban tan relacionadas con la religión y se hicieron habituales en las tabernas madrileñas, junto con una copa de vino.
Antonio Maya
2025-09-23 10:57:26
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: 8
La historia de las torrijas empieza en la época de los romanos, en el siglo IV-V, es la primera referencia conocida hoy en día, pero no se comían por aquel entonces en Semana Santa.
Se habla que en el siglo XV era bueno para el nacimiento de los bebe y las madres parturientas, para favorecer a la subida de la leche y la recuperación al postparto, porque las torrijas eran consideradas de mucho valor energético.
La primera torrija se supone que era una rebanada de pan mojada en leche hasta empaparse completamente, no como la conocemos hoy en día, que no menciona el huevo, ni el azúcar y como no ni la canela, vino o miel.
Esta claro que con los años las recetas de las torrijas u otra comida con los años las van mejorando y metiendo ingredientes de la época.
Ya hay recetarios de torrijas en el siglo XV, que si traían más ingredientes, ya se rebañaban el yema de huevo y se pasaban por la sartén y para terminar se espolvoreaba azúcar por arriba.
Se elaboran con vino dulce, porque se decía por tradición popular que las torrijas representaban el cuerpo y la sangre de Cristo.
Se dice que esta asociado a la Semana Santa, porque había que llenar el estómago sin ofender a las creencias religiosas de no comer carne, y las monjas los días de abstinencia aprovechaban el pan duro que tenían y los bañaban en miel y leche.
Las torrijas clásicas, de las que todos nos acordamos de cuando éramos pequeños son las torrijas de leche, preparadas con pan de rebanada, azúcar, huevos, aceite, canela y como no leche de vaca.
La más tradicional es la torrija con almíbar de miel, perfecto para quien les encante el dulce.
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Naiara Nevárez
2025-09-23 10:45:48
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: 10
La torreja es una receta sencilla que nos permite aprovechar lo que hay en la cocina, pero también un clásico de la Semana Santa.
De origen europeo, esta receta puede presumir de tener una familia enorme repartida por todo el mundo porque sus ingredientes, pan, leche y huevos, se han encontrado, históricamente, en casi todos las culturas.
La primera aparición documentada de la torreja aparece durante los siglos IV y V, cuando el gastrónomo romano Marco Gavio Apicio reflejó en su obra un producto muy parecido, a pesar de prescindir del huevo como ingrediente y ser sumergida solamente en leche.
Un bocado que, antes de convertirse en un popular postre que ya se consume en cualquier época del año, los expertos apuntan que su asociación a la Semana Santa se debe al aprovechamiento de pan sobrante en una época donde no se permitía comer carne.
La torrija en España se conoce también como ‘torradas de parida’ o ‘sopes de Menorca’, dado que esta receta se consideraba un bocado de alto valor energético para los enfermos o las mujeres embarazadas.
En Cantabria y País Vasco, en el norte, comparten la denominación de ‘tostadas’ cuando se habla de torrijas, pero es en la primera donde esta es una receta navideña, y no de Semana Santa.
Aunque con algunas variaciones en su elaboración, este pan bañado en leche y cubierto en huevo para freírse y cubrirlo con azúcar, tiene también paisanos fuera de España, como sucede en Francia, donde su versión de la torreja es el ‘pain perdú’ (pan perdido).
En Portugal y Brasil, por su parte, optan por llamarlas ‘rabanadas’ o ‘fatias de parida’ (también haciendo referencia a su función de chute energético).
Desde tierras británicas llega el ‘eggy bread’, una versión salada de nuestra ilustre torrija, o el ‘poor knights of Windsor’, que sí que es casi idéntica a la receta española.
En Alemania, Dinamarca o Suecia cuentan con el ‘arme ritter’, que, al igual que en muchas recetas de torrijas usan el pan brioche; y en Rusia tienen el ‘grenki’, otra versión que comen, sobre todo, en los desayunos.
En Suiza con sus ‘fotzelschnitten’ o en los Países Bajos con sus ‘wentelteefjes’, que al igual que en el resto de países europeos no están relacionadas con la Semana Santa, sino con desayunos y meriendas.
En Estados Unidos nos encontramos con las famosas ‘french toast’ que inmortalizó una conocida escena de ‘Kramer contra Kramer’, una torrija donde predomina la mantequilla.
En El Salvador, y otros países latinos como México, las ‘torrejas’ también se comen en Semana Santa.
Además, esta versión cambia el azúcar final por miel o melaza.
Otra manera de nombrar a la protagonista de esta crónica en países como Chile, Ecuador, Perú o Colombia es ‘tostadas francesas’.
Aitana Valencia
2025-09-23 09:57:03
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Torrejas y pestiños, que hoy forman parte de nuestro recetario tradicional, tienen un origen mucho más antiguo del que te puedes imaginar.
La palabra torreja aparece reflejada por Juan del Encina en el Cancionero, en 1946 al escribir “miel y muchos huevos para hacer torrejas”.
En su origen, la torrija era un dulce pensado para recuperar fuerzas: pan empapado en leche o vino, rebozado en huevo, frito y cubierto de miel o azúcar.
Sin embargo, este no es el origen de este postre.
Ya en la Antigua Roma, se preparaba un dulce parecido: pan remojado en leche, cocinado y cubierto con miel.
Una receta recogida en el recetario de Apicio en el siglo IV, que siglos más tarde evolucionaría en toda Europa con distintos nombres.
Por esa misma época, también se documenta el término prestiño, que es el antecesor directo del actual pestiño.
La palabra pestiño, que parece tener su origen en el latín pistus (majado o batido) es incluida en el 1492 en el Diccionario latino-español por Antonio de Nebrija.
La receta, formada por masa frita con vino, anís, ajonjolí y miel; tiene todas las características de la repostería andalusí.
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Laura Aguayo
2025-09-23 07:42:15
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¿Por qué las torrijas son tan representativas de la Semana Santa.
Las torrijas tienen una historia que se remonta a la antigua Roma.
En el siglo I, el gastrónomo Marco Gavio Apicio, elaboraba un dulce similar llamado "aliter dulcia", que consistía en pan empapado en leche y endulzado con miel, aunque sin huevo.
Durante la Edad Media, el dulce fue tomando forma en Europa, especialmente en Francia, donde se conocía como "pain perdu".
Sin embargo, no fue hasta el siglo XV en España, cuando las torrijas adquirieron una identidad propia.
En este periodo, se empezó a agregar huevo y azúcar a la receta, lo que hizo que el plato evolucionara a lo que hoy conocemos.
La Semana Santa en la tradición cristiana es un tiempo de ayuno, durante el cual no se puede comer carne roja.
Las torrijas fueron la respuesta perfecta, ya que se podían preparar con pan duro, un ingrediente común en las casas que se utilizaba para evitar el desperdicio de alimentos.
Además, al no contener carne roja, las torrijas se ajustaban perfectamente a las restricciones alimentarias de la época.
Los ingredientes básicos de las torrijas, como pan, leche, huevo y azúcar, eran accesibles, lo que las convirtió en una opción económica y saciante para aquellos que seguían las costumbres de abstinencia durante la Semana Santa.
Además de ser una receta de aprovechamiento, las torrijas tienen un fuerte simbolismo de austeridad y humildad.
Durante la Cuaresma, los cristianos se abstenían de alimentos lujosos, para centrarse en la reflexión y el sacrificio.
Las torrijas, sencillas pero nutritivas, ofrecían un pequeño momento de alegría en medio de una temporada de penitencia.
De esta manera, las torrijas no solo cumplen con la función de ser un delicioso postre, sino que también mantienen viva una tradición ligada a los valores de la Semana Santa.
Aunque las prácticas de ayuno y abstinencia han cambiado con el tiempo, las torrijas siguen siendo un dulce imprescindible durante la Semana Santa.
En muchas casas y pastelerías, la preparación de torrijas se ha convertido en una tradición que se transmite de generación en generación.
Además, su sabor único y su historia hacen de las torrijas un símbolo de la cultura española, capaz de conectar el pasado con el presente.
En resumen, las torrijas son mucho más que un simple postre de Semana Santa.
Son un legado histórico que refleja la adaptación de las costumbres gastronómicas a las necesidades de cada época, al mismo tiempo que conservan un profundo simbolismo religioso y cultural.
Así que, este año, cuando disfrutes de una torrija, no solo saboreas un dulce delicioso, sino también un pedazo de historia.