¿De dónde son los judiones?
El judión es una judia de grandes proporciones, si no la habéis probado nunca es una maravilla, mant Leer más
¿Cuáles son las propiedades de los judiones de la granja?
Esther Lomeli
2025-09-22 21:20:19
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: 9
El judión de La Granja es una especie de alubia blanca de gran tamaño que se ha venido cultivando tradicionalmente en la provincia de Segovia.
Su origen está asociado a la construcción del Palacio Real de La Granja, que tuvo lugar durante la primera mitad del siglo XVIII.
La Reina Isabel de Farnesio las usaba para alimentar a sus faisanes, que le solían hacer mucha compañía.
Con el paso de los años el judión consiguió colarse dentro del palacio, donde los sirvientes realizaban una selección exhaustiva y llevaban a cabo un proceso de aclareamiento.
Fueron pasando los años y la siembra del judión ya no se limitaba al núcleo de La granja, sino que empezó a extenderse por las vegas de los ríos Eresma y Pirón, hasta llegar a convertirse en lo que es ahora.
La legumbre más importante de la provincia de Segovia y uno de los grandes símbolos culinarios de Castilla y León.
Se distingue de otras variedades por su agradable sabor y lo suave que queda tras la cocción, presentando un albumen mantecoso.
Un 85% de los judiones mantiene integridad de grano y la piel adherida.
Además, es un alimento que estimula los movimientos regulares del intestino por su alto contenido en fibra y ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.
Es rico en almidón, que se digiere y absorbe con lentitud permitiendo una liberación constante de glucosa.
José Antonio Redondo
2025-09-22 21:06:04
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: 6
0.80 €/100 gr
Alubia Judión de la Granja: Tradición y Sabor de Segovia
Originaria de Segovia, la Alubia Judión es una variedad de legumbre de gran tamaño, conocida por su grano blanco, arriñonado y ligeramente aplastado.
A pesar de su gran calibre, estas alubias se destacan por su sabor delicado y tierno, así como por su notable finura, lo que las convierte en un ingrediente imprescindible para platos tradicionales como cocidos, potajes de legumbres, y guisos.
Además, son altamente recomendadas para cocinar con almejas, aportando un toque especial y gourmet a tus preparaciones.
El Judión de la Granja tiene sus raíces en Segovia, donde se cultiva siguiendo métodos tradicionales que han sido perfeccionados a lo largo de los años.
Este tipo de alubia es esencial en la cocina castellana, especialmente en la preparación de platos típicos como el cocido segoviano.
Su tamaño imponente y su textura cremosa tras la cocción hacen que sea el protagonista de cualquier receta, aportando no solo sustancia, sino también un sabor inigualable.
Las Alubias Judión no solo son una delicia culinaria, sino también una fuente rica en nutrientes esenciales, lo que las convierte en una opción saludable y nutritiva para incluir en tu dieta.
Alta en Proteínas: Con 21.4 g de proteínas por cada 100 g, estas alubias son una excelente fuente de proteínas vegetales, fundamentales para la reparación y construcción de tejidos.
Rica en Fibra Alimentaria: Aporta 21.3 g de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión, mantener la saciedad y contribuir a un sistema digestivo saludable.
Cocinar la Alubia Judión de la Granja es sencillo y asegura resultados deliciosos.
Remojo: Remoja las alubias entre 12 y 16 horas antes de cocinarlas.
Cocción: En Olla a Presión: Aguas Duras: Mín. 30-45 minutos.
Aguas Blandas: Mín. 25-40 minutos.
En Cazuela: Aguas Duras: Mín. 4-5 horas.
Aguas Blandas: Mín. 1-1 h 35 min.
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Antonio Cortés
2025-09-22 19:17:48
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: 8
Los judiones de la granja son ricos en antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
Estos compuestos son esenciales para prevenir el envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Los antioxidantes presentes en estas alubias incluyen flavonoides y polifenoles, que son conocidos por sus efectos positivos en la salud celular y cardiovascular.
Una de las principales propiedades de los judiones de la granja es su alto contenido en fibra.
Esta fibra es fundamental para una digestión saludable, ya que regula el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
Consumir judiones regularmente contribuye a mantener una flora intestinal equilibrada y mejora la absorción de nutrientes.
Los judiones de la granja contienen compuestos con propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
Incluir judiones de la granja en tu dieta puede mejorar tu salud cardiovascular.
Estas alubias son una buena fuente de magnesio y potasio, minerales que ayudan a regular la presión arterial y mantener un corazón saludable.
Los judiones de la granja también son conocidos por su capacidad para fortalecer el sistema inmunitario.
Contienen nutrientes esenciales que aumentan la capacidad del cuerpo para combatir infecciones y enfermedades.
El consumo de judiones de la granja contribuye al fortalecimiento de los huesos gracias a su contenido en calcio y magnesio.
Estos minerales son fundamentales para mantener una buena densidad ósea y prevenir enfermedades como la osteoporosis.
Alejandra Muñoz
2025-09-22 19:10:55
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: 6
Las legumbres son parte fundamental de una dieta equilibrada.
Tienen un alto contenido el fibra, son ricas en minerales y en hidratos de carbono de absorción lenta y son una buena fuente de proteína vegetal.
Dentro de cada tipo de legumbre cada una tiene unas características.
Las alubias reúnen multitud de beneficios.
Las alubias son ricas en fibra, proteínas, minerales y vitaminas, todos esenciales en una dieta equilibrada y saludable.
Tienen calcio, selenio y poseen alto contenido de hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio, tiamina, niacina y vitamina B6.
Las alubias de granel siempre son las más aconsejables, aunque las de bote no son mala alternativa.
Las de bote ven reducidas su cantidad de fibra, calcio, hierro y potasio.
También tiene más sodio, pero esto podemos contrarestarlo sumergiéndolas en agua hirviendo unos minutos, o bien, enjuagándolas repetidas veces y desechando siempre el líquido de la conserva.
Las podemos utilizar en preparaciones como ensaladas, patés y cremas, con pastas, para preparar hamburguesas y albóndigas, e incluso en recetas dulces.
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Sergio Carreón
2025-09-22 18:36:49
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El consumo del judión de la granja aporta vitaminas B y C, potasio, fósforo, magnesio, calcio y hierro y glúcidos.
En cuanto a sus propiedades el Judión de La Granja nos aporta vitaminas B y C, potasio, fósforo, magnesio, calcio y hierro y glúcidos.
Todos nutrientes esenciales en una dieta sana.
Sus cualidades en boca son únicas ya que a pesar de permanecer firme en cazuela se deshace en boca aportándonos aromas y sabores exquisitos.
El judión de la granja alubias de gran tamaño de color blanco y de forma arriñonada posee un sabor delicado y tierno.
Paula Villa
2025-09-22 17:50:58
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: 6
Las alubias blancas son más fáciles de digerir por su tipo de fibra, que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos y a mejorar el tránsito intestinal.
Las propiedades nutricionales de la alubia blanca se complementan con un excelente aporte de potasio, que modera la tensión arterial, fósforo, indispensable para la memoria y el sistema nervioso en general, y magnesio, mineral que combate la fatiga en casos de anemia.
Sus beneficios mejoran al combinarlas con vitamina C y otros nutrientes, aumentando la absorción del hierro.
En España existen cinco indicaciones geográficas protegidas y una denominación de origen protegida para las alubias.
Muchas regiones tienen las alubias como ingrediente principal en platos celebrados.
La FAO ha declarado 2016 como el año internacional de las legumbres y las considera una de las fuentes de nutrientes más completas del planeta.
La asociación de alubias con la vitamina C y otros nutrientes aumenta la absorción del hierro vegetal.
El aporte calórico de la alubia blanca es bajo, gracias al efecto saciante de su fibra y su escaso aporte de grasa.
Al combinar con otros alimentos, mejoran su digestión y absorción de nutrientes.
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María Carmen Ortíz
2025-09-22 16:27:53
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: 8
Las alubias blancas o judías blancas son unas legumbres repletas de beneficios para la salud, son un excelente alimento que ayuda a perder peso por la fibra que contiene, la cual crea una gran sensación de saciedad que mantiene a raya los posibles antojos.
Existen bloqueadores de carbohidratos con extracto de alubias blancas que pueden ayudar a perder peso, reducir el apetito y reducir los niveles de azúcar en sangre.
Los bloqueadores de carbohidratos están indicados para personas que quieren bajar de peso o están en etapa de definición muscular.
La toma de un bloqueador de carbohidratos te permite comer más hidratos de carbono sin perder el ritmo o estancarte en tu dieta.
Resultan ideales para el fin de semana, cuando somos más proclives a saltar o pasar más por alto nuestra dieta o para una comilona familiar en la que no puedes mantener tu estilo de alimentación.
Quién lo puede tomar: cualquier persona que quiera reducir la absorción de carbohidratos.
Indicado para: procesos de pérdida de peso y definición.
Cómo se toma: una cápsula siempre que se vaya a ingerir una comida rica en almidones 20 minutos antes de comer.
Recuerda siempre que para perder peso de forma eficaz necesitas realizar una dieta saludable y ejercicio físico.