¿Cómo se pronuncia suquet de peix?
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¿Qué lleva el bullit de peix?
Isabel Cruz
2025-10-16 01:57:50
Respuestas
: 7
El bullit de peix es un plato tradicional de la cocina balear que consiste en un guiso de pescado hervido con patatas.
Se cocina con ajo, cebolla, pimentón y aceite de oliva, y suele servirse en dos partes: primero el pescado con las patatas y, después, el caldo resultante se utiliza para preparar un arroz a banda de origen marinero.
Tiene su origen en la tradición marinera de Ibiza y Formentera, y es un plato con un buen perfil nutricional, ya que combina proteínas de alta calidad provenientes del pescado, con carbohidratos complejos de las patatas y el arroz.
El pescado aporta ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B, vitamina D y minerales como fósforo y selenio.
El bullit de peix se elabora cocinando pescado fresco de roca troceado junto con patatas, ajo, cebolla, pimentón, tomate y laurel, todo hervido en agua con aceite de oliva y sal hasta que queda bien cocido y sabroso.
Una vez hecho, se separa el pescado y las patatas para servirlos como primer plato, a menudo acompañados de alioli.
Con el caldo restante se prepara un arroz a banda, que se sirve como segundo plato, concentrando así todos los sabores del guiso en el arroz.
Se sirve con un vino blanco Hippie de Bodega Es Cap.
Este plato es una expresión de la tradición marinera de las Pitiusas, que combina sencillez, sabor y aprovechamiento del producto local.
Su elaboración en dos tiempos —guiso de pescado y arroz a banda— refleja una cocina inteligente y auténtica, que sigue viva en los hogares y restaurantes de Ibiza y Formentera.
Noelia Baeza
2025-10-08 05:00:44
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: 8
Lo primero de todo es buscar una buena olla o cazuela donde nos vaya a caber todo.
Dentro pondremos un chorro de aceite de oliva y pocharemos los ajos, el pimiento, la cebolla, el tomate y el laurel, cortado pequeño.
Una vez vemos el sofrito a punto, le echaremos unas patatas cortadas en gajos.
Una vez dentro de la olla las patatas con el sofrito, lo removeremos un poco con cuidado de no romper las patatas y las dejaremos sofreír un poco, echaremos el agua y las dejaremos cocer unos 15 minutos aprox.
Finalmente le echaremos el pescado salpimentado, cortado a rodajas y la cabeza en dos.
Habitualemente, se prepara con pescados de roca, como son el mero, el gallo y la rotja.
Dejaremos hervir unos 10 minutos.
Unos dos minutos antes de acabar el tiempo echaremos la picada de almendras y azafrán reservaremos sin romper el pescado ni las patatas.
Las patatas y el pescado se sirven con un buen all-y-oli muy suave.
Con el caldo sobrante haremos un buen arroz a banda.
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Fernando Herrera
2025-10-07 12:16:36
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: 11
El bullit de peix es una receta típica marinera que preparaban los marineros en sus barcos.
Se elabora con pescados de roca, como el cabracho o el mero pero que podemos preparar con un buen pescado, por ejemplo, el rape.
Se presenta en dos partes.
Por una parte el pescado y la patata sin el caldo junto a un buen all oli y con el caldo restante, se prepara un sencillo arroz a banda que, por los matices que presenta, es una delicia para los sentidos.
Una vez la cebolla empiece a estar transparente, incorporar los tomates cortados en dados.
A continuación, bañar con el agua o el fumet de pescado.
Una vez la patata está bien cocida, apagar el fuego e incorporar el rape, dejar que se cocine con el calor residual durante 5 minutos.
Separar el pescado, la patata y el sofrito del caldo.
Mientras, en la misma cazuela junto al fumet restante elaborar un arroz a banda.
Incorporar el arroz.
Una vez el caldo hierva, remover y dejar cocer durante 15 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos más.
Servir enseguida.
Cortar las judías, laminar el ajo y la cebolla y el pimiento verde en dados
Sofreír en una cazuela junto a 2 cucharadas de AOVE
Cuartar las verduras para mejorar la presentación
Cortar las patatas en láminas e incorporar a la cazuela junto a las hebras de azafrán
Bañar con el fumet o agua
Hervir a fuego suave durante 35 minutos
Apagar el fuego y añadir el rape
Cocinar durante 5 minutos más hasta que el pescado esté listo
Separar el caldo del guiso
Servir espolvoreado de perejil y junto a un buen all oli casero
Preparar el arroz a banda
Llevar a ebullición el caldo
Incorporar el arroz y hervir durante 15 minutos
Apagar el fuego y dejar reposar el arroz 2 minutos más.
Laia Riojas
2025-09-28 03:03:18
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: 8
El bullit de peix tradicional de ibiza es un guiso cien por cien marinero.
Un guiso de pescado ¡para chuparse los dedos!
Este plato procede de las costas de la isla balear, donde los pescadores acostumbraban a prepararlo cuando salían a faenar.
Para prepararlo empleaban la morralla: pescados de roca llenos de sabor que, por su tamaño o características, no llegaban a la lonja.
Una vez cocidos (en muy poco tiempo para que no pierdan textura), los pescados se servían con patatas y verduras preparadas en el mismo caldo.
Que, por cierto, se utilizaba también para cocer un exquisito arroz (tipo arroz a banda) con el que completar la comida.
Entre ellos, nuestro bullit de peix tradicional de Ibiza destaca por lo rápido y fácil de hacer que es.
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Aaron Ordóñez
2025-09-18 16:29:07
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: 14
Receta de bullit de peix En esta receta elaboramos bullit de peix, un guiso de pescado típico de las islas de Ibiza y Formentera.
Es un plato que solían preparar los pescadores de la zona en los barcos cuando salían a faenar, utilizando el pescado que desechaban, creando así un guiso sabroso, nutritivo y auténtico que se ha mantenido como tradición gastronómica local y familiar durante generaciones.
Es un plato fácil y rápido de preparar que suele constar de dos partes perfectamente equilibradas: por un lado, el pescado y las patatas, servidas junto con un alioli casero, que puede ir a parte o cubrir el plato; y por otro, un arroz a banda elaborado con el caldo restante de la cocción, absorbiendo todos los sabores del pescado.
Una receta nutritiva, sencilla y deliciosa, ideal para disfrutar de la auténtica cocina ibicenca en casa hoy mismo.
Empezamos preparando los ingredientes, y para ello, primero limpiamos y troceamos los pescados.
Pelamos y troceamos las patatas en gajos, los dientes de ajo y la cebolla en trocitos pequeños y en caso de utilizar un pimiento o judías verdes trocearlos también.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y las patatas, dejamos sofreír.
Al cabo de unos minutos también añadiríamos las judías o el pimiento.
Agregamos a la cazuela la cebolla, los dientes de ajo, el tomate troceado y el perejil picado.
Salpimentamos al gusto.
Dejamos sofreír todo juntos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Luego vertimos el agua o el cado de pescado hasta cubrir las patatas y dejamos hervir unos 10 minutos.
Añadimos las hebras de azafrán y el pescado a la cazuela.
En caso de haber reducido mucho vertimos más caldo o agua.
Dejamos hervir todo junto unos 10 minutos hasta que el pescado esté en su punto.
Emplatamos poniendo las patatas y el pescado en una fuente alargada, y con el caldo obtenido podemos preparar un arroz a banda.
Finalmente servimos en bullit de peix con un alioli suave.
Podemos servirlo a parte o cubrir el pescado y las patatas con el alioli.
Noa Fajardo
2025-09-09 20:43:22
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: 12
Como todas las recetas tradicionales, este bullit de peix o guiso ibicenco de pescado se prepara con ligeras variaciones en cada casa. Yo lo he aprendido de mi madre, que lo hace de un modo muy sencillo, hay quien le agrega pimiento verde o judías verdes. Es un plato de pescadores, que se sirve con un arroz hervido en el caldo que se obtiene. Lo auténtico es comerse primero el pescado y las patatas y después el arroz, que a nosotros nos gusta caldoso, aunque lo típico es servirlo seco y en la misma cazuela donde se ha cocinado. Empezamos poniendo aceite en una cazuela honda y sofreímos las patatas. Hacemos una picada con los ajos, los tomates y el perejil y se le añade a la cazuela. Agregamos agua o caldo de pescado hasta cubrir las patatas y lo dejamos hervir unos 10 minutos. Pasamos el pescado ligeramente por agua, para quitar el exceso de sal, y lo añadimos a la cazuela. Con el caldo que se ha obtenido hervimos el arroz. No hay nada como comer un buen plato de bullit de peix o guiso ibicenco de pescado en la playa, aunque está igual de delicioso en otro lugar.
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José Rangel
2025-09-09 20:27:50
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: 8
Hoy cocinamos un delicioso guiso de pescado con alioli y un fantástico arroz con el caldo sobrante.
Se dice que los pescadores se llevaban a casa el género que no podían vender, y esta era la manera de cocinarla.
Con una selección de pescado regional elaboraremos, primero, un guiso de pescado con guarnición de patatas y judías cocidas en el fumé.
Lo serviremos emplatado con alioli casero.
A continuación, con el fumé de pescado sobrante del guiso, prepararemos nuestro arroz a banda.
¡Por cierto!
¿Sabes cuál es el secreto de un buen alioli?
Como con todo en la vida... la calidad de los ingredientes: elegir buenos ajos, un buen aceite y ponerle mucha paciencia.
El alioli que va a bajar y mezclarse con la salsa de pescado lo vamos a aprovechar para darle el último toque final al arroz a banda.
La forma tradicional de comer este par demanda que primero dediquemos nuestra atención al guiso de pescado, y cuando hayamos terminado nos pongamos con el arroz.
La patata roja ibicenca, un tesoro de la región.