¿Cuántos días aguantan los calçots?

Los calçots son los tallos florales inmaduros de la cebolla (Allium cepa L.) que aparecen durante el segundo año de cultivo, una vez superado el proceso de bulbificación. Todas las variedades de cebolla producen calçots, que divergen en número, morfología y color. Hay variedades que sólo producen un calçot por cebolla, mientras que otras son capaces de desarrollar más de cuarenta. Los calçots que se consumen habitualmente son producidos únicamente por una variedad de cebolla, la Blanca Tardana de Lleida (CBTL). El calçot es un producto de proximidad y temporada, que llega al mercado a finales de octubre y termina su comercialización en el mes de abril.

El calçot es una variedad de cebolla perteneciente a la familia de los liliáceos comestibles, como las cebollas, los puerros, los ajos y los espárragos. Sus propiedades nutricionales, por lo tanto, son las mismas que las cebollas: poseen un gran contenido en fibra y ácido fólico, tiene un gran contenido en vitaminas B, C y E y minerales como calcio y fósforo, tiene un valor calórico muy bajo y son antioxidantes, diuréticas y digestivas. Los calçots no duran mucho tiempo antes de pudrirse, exactamente una o dos semanas. Por ese motivo, es un producto exclusivamente de temporada, que además se compra al poco tiempo de la recolecta. Para conservarlos en casa antes de cocinarlos, se deben guardar en un lugar fresco y seco, y dejarlos de pie. La temporada de calçots va desde principios de noviembre hasta marzo. La temporada finaliza a partir de mayo, cuando el calçot se vuelve más fibroso y la planta empieza a florecer. El proceso del calçot es bienal; el primer año, corresponde al mismo ciclo de cultivo que la cebolla, de septiembre a agosto; el segundo año, es exclusivo al ciclo del calçot. Entre los meses de septiembre y noviembre se van plantando esas cebollas directamente en la tierra. A medida que los grillos van creciendo, se van calzando hasta su recolección, más o menos a partir de noviembre, cuando los calçots miden de unos 15 a 25 cm y sean perfectos para su comercialización. Los calçots son unas de las hortalizas más representativas de Cataluña, en realidad son cebollas tiernas, blancas y dulces con un tallo de unos 20 cm, conseguidos con un proceso de cultivo especial. Tanto es así, que su propio nombre proviene de esa técnica de arado tan particular. Mientras el calçot está plantado, para que suba en busca de la luz, se va cubriendo de tierra la superficie, de manera que cuanto más lo calzas más se va alargando el calçot, alcanzando así su tamaño óptimo para el consumo. Este proceso de calzar, calçar en catalán, derivó en calçot. El origen del descubrimiento del calçot todavía es desconocido. Existe una versión sobre su origen que sitúa su origen en Cataluña, donde Xat Benaiges, un payés con una casa de campo en Valls, Tarragona, a finales del siglo XIX descubrió por error que los grillos de la cebolla blanca cocinados a fuego vivo estaban superricos y tiernos. Este alimento se fue convirtiendo en un plato popular de toda la región de Valls, convirtiéndose así en la capital mundial del calçot. Además, la Unión Europea le otorgó el sello IGP, Indicación Geográfica Protegida “Calçot de Valls”, para garantizar la calidad del producto local. En Cataluña es típico reunirse con amigos o familiares para comer calçots, reunión conocida como calçotada. No es común comer calçots solo, porque una calçotada en sí misma está considerada como una celebración, una fiesta para reunirse. Fue a partir del siglo XX cuando se fue haciendo popular entre las familias de Valls, reunirse en días festivos para comer los típicos calçots. Poco a poco la tradición se fue arraigando, gracias a una agrupación local llamada Penya Artística de l'Olla que, año tras año, organizaban grandes calçotades e invitaban a personalidades del mundo artístico y cultural de Barcelona. Hoy en día se sigue celebrando la calçotada de Valls, una popular fiesta familiar en la que participa todo el mundo, y da comienzo a toda una jornada gastronómica del Calçot de Valls. Para hacer una buena calçotada además de calçots se necesita la salsa romesco, especialmente creada para acompañar los calçots, la carne de cordero y morcilla para hacer a la brasa como segundo plato, un porrón de vino o copa de cava y, como postre, una típica crema catalana, naranjas o repostería catalana. La gracia de una calçotada también está en cómo se comen los calçots. La premisa principal es que se come con babero y con las manos. Con una mano se agarran las hojas centrales y con la otra se tira de la parte final hacia abajo estirando las hojas, de manera que nos quedará la parte blanca perfecta para comer. Se moja en la salsa, cabeza arriba y ¡a comer! La forma más popular de hacer calçots es a fuego vivo de sarmientos. Normalmente, la leña tiene que ser pequeña y el fuego en todo momento tiene que estar vivo. Se preparan los calçots, se les corta parte de las hojas verdes y las raíces, y se colocan en la parrilla encima del fuego. La parrilla se va retirando del fuego y girando unas 2 o 3 veces, cuando estén totalmente negros y las puntas blanditas ya se pueden retirar del fuego y envolver en manojos de 25 o 30 calçots en papel de periódico para que reposen y se terminen de hacer. Otra manera para disfrutar de los calçots es hacerlos en el horno. Se limpian los calçots, se retiran las capas de fuera dejando 2 o 3 capas duras y, mismo proceso que a la brasa, se le cortan a una medida determinada las hojas verdes y las raíces, se meten al horno con aceite, sal, pimienta y cubiertos con papel de aluminio unos 40 minutos. También puedes cocinarlos en tempura, saltearlos con otras verduras o utilizarlos como sustituto de la cebolla en un sofrito. Además, se pueden hacer infinitas elaboraciones con esta hortaliza como croquetas, tortilla, coca de calçots, vichyssoise de calçot.

Los calçots son una variedad de cebolla tierna muy popular en Cataluña. Su sabor único y su textura crujiente los han convertido en un ingrediente estrella de muchas recetas, especialmente en la famosa calçotada. La duración de los calçots en la nevera puede variar dependiendo de varios factores, como su frescura al momento de comprarlos y las condiciones de almacenamiento. En general, los calçots pueden durar entre 10 y 15 días en la nevera si se almacenan correctamente. Almacenamiento adecuado: Es recomendable guardar los calçots en una bolsa de papel en lugar de una bolsa de plástico. Esto ayuda a que conserven su humedad y frescura. Temperatura adecuada: Mantén la nevera a una temperatura entre 0 y 5 grados Celsius para asegurar la mejor conservación. Revisar regularmente: Inspecciona los calçots cada pocos días y retira cualquier cebolla que muestre signos de deterioro. Si los calçots han superado su tiempo en la nevera y presentan manchas o un olor desagradable, es mejor no consumirlos. Sin embargo, si solo están un poco marchitos, puedes intentar rehidratarlos sumergiéndolos en agua fría durante unas horas antes de cocinarlos. Conservar los calçots en la nevera de manera adecuada es esencial para disfrutar de su sabor y textura. Siguiendo estos consejos, podrás aprovechar al máximo este delicioso ingrediente y disfrutar de una auténtica calçotada en cualquier momento.

Enviamos nuestros productos y packs a toda la península. No realizamos envíos fuera de la península. Las entregas no se realizan los sábados. El coste de los envíos se calcula según el peso del pedido y está sometido a este factor, así como al precio de la distancia de envío. Este cálculo se realiza automáticamente mediante la aplicación de la Tienda. PEDIDO REALIZADO EL DÍA DE ENTREGA Lunes antes de las 14 h Martes - Miércoles. Lunes después de las 14 h Miércoles - Jueves. Martes antes de las 14 h Miércoles - Jueves. Martes después de las 14 h Jueves - Viernes. Miércoles antes de las 14 h Jueves - Viernes. Miércoles después de las 14 h Viernes - Lunes. Jueves antes de las 14 h Viernes - Lunes. Jueves después de las 14 h Martes - Miércoles. Viernes antes de las 14 h Martes - Miércoles. Viernes después de las 14 h Martes - Miércoles. Sábado Martes - Miércoles. Domingo Martes - Miércoles. Nuestra recomendación son 15 -20 calçots por persona, aunque las cantidades pueden variar según el apetito, acompañamientos, etc. La salsa se presenta en envases de 500g y, como guía aproximada, sugerimos unos 15-20 calçots por persona y un bote de salsa de El Rebost de Ponent para 4 personas. NÚM. CALÇOTS NÚM. PERSONAS SALSA 50 2 o 3 0,5 Kg 100 5 1 Kg 200 10 1,5 Kg 300 15 2 Kg 400 20 2,5 Kg 500 25 3 Kg. Nuestros Packs Calçotada están preparados para 2-3 personas o 4-6 personas. Además, disponemos de manojos de calçots de 50 y 100 unidades y salsa de calçots de 500g que puedes añadir a tu cesta, combinándolo con tu pack para conseguir la cantidad que necesites según las personas que van a disfrutar la calçotada. Por lo general, los calçots son muy resistentes y pueden conservarse durante una a dos semanas con las indicaciones adecuadas. No los laves antes de tiempo, es mejor lavarlos justo antes de cocinarlos. Los calçots son muy sensibles a la humedad y el sol, no los expongas al sol para evitar acelerar su deterioro. Si tienes una despensa o un lugar fresco y seco, puedes guardarlos unos días atados en manojos en posición vertical. También puedes almacenarlos en la nevera envueltos individualmente en papel de periódico o bolsa de papel para que no se sequen. Nuestra salsa, hecha sin conservantes, es 100% natural y sin gluten. Debes ser almacenada en la nevera, manteniéndose entre +1/+4°C. Una vez abierta, debe consumirse en un plazo de 3 días. Consulta el envase para la información sobre lotes y caducidades. Escríbenos desde nuestro formulario de contacto si tienes cualquier duda o consulta sobre nuestros productos y te responderemos a la mayor brevedad posible.

¿Cuánto dura la temporada de calçots. Empezamos a mediados de noviembre y termina a principios de abril. Aunque al ser un producto fresco, puede variar según las condiciones meteorológicas. ¿Cuántos calçots hay que comprar por persona. Hemos calculado que una persona adulta come unos 20 calçots y los niños unos 12 calçots aproximadamente. ¿Cuánta salsa se debe comprar por persona. Calculamos que por cada 100 calçots se consumen dos botes de 300g de salsa Fruits SP o un bote de salsa Hortus Aprodiscae. ¿Cuáles son los tipos de salsa que puedo comprar. Disponemos de dos salsas diferentes para poder darle las máximas opciones a escoger: Salsa romesco de Fruits SP es una salsa fresca elaborada de forma artesanal y en botes de 300g Hortus Aprodiscae salsa ecológica elaborada a partir del proyecto agroalimentario ecológico dedicado al cultivo, elaboración y venta de productos y comidas ecológicas donde trabajan personas con discapacidad intelectual, enfermedad mental y/o con riesgo de exclusión social. ¿Hacéis envíos a toda Espanya. Se realizan envíos de calçots a toda la Península. Por motivos ajenos, todavía no podemos enviar a Canarias, Baleares, Ceuta y Melilla. ¿Recibiré mi pedido para el fin de semana. Para poder garantizarte la entrega del pedido antes o el mismo viernes debes escoger uno de los dos métodos de envío disponibles: Envío estándar de 24/48h. Haz tu pedido antes del miércoles a las 13h para poder recibirlo en fin de semana. (excepto festivos) Envío urgente 24 horas. Haz tu pedido antes del jueves a las 13h para poder recibirlo en fin de semana. (excepto festivos) Los pedidos realizados más tarde de las 13h no se enviarán hasta el día siguiente por la tarde. ¿Hacéis envíos al extranjero. Sí, los países a los que enviamos son Alemania, Bélgica, Francia, Italia, Países Bajos, Luxemburgo y Portugal (excluyendo zonas insulares). Los envíos internacionales se realizan los lunes siempre que sean días laborables, es decir, que no haya festividad alguna. Haz tu pedido antes del lunes a las 13h para poder recibirlo en fin de semana. ¿Hacéis envíos para calçotades populares. A través de la web puedes solicitar tu pedido de hasta 600 calçots. A partir de esta cantidad, contacta con nosotros para ajustarnos a tus necesidades.

Para conservar calçots hasta la calçotada sólo hay que seguir los pasos que te indicaré a continuación. Si conservas los calçots adecuadamente te pueden aguantar de una a dos semanas. ¡Incluso más! Óptimo: Rompe el hilo que los ata, y déjalos de pie en una cajita de plástico en un lugar fresco y seco. Muy bien: Si no tienes la posibilidad de dejarlos sueltos, déjalos atados y de pie en un lugar fresco y seco. Muy bien también: Si los puedes dejar en una nevera, también va a ir muy bien. No los dejes en la caja de cartón. Sobre todo, no los mojes ni humedezcas. Que no les dé el sol. Si tienes un huerto, no los plantes.