¿Cuál es un maridaje adecuado entre comida y vino?

El arte del maridaje entre comida y vino es un viaje sensorial que tiene sus raíces en la tradición y cultura gastronómica de muchos países, especialmente en Italia, donde el vino es protagonista en todas las mesas. Maridar el vino con la comida es fundamental para realzar los sabores de ambos. Una de las reglas principales es elegir el vino según la estructura y la intensidad del plato. La escuela de la afinidad: según esta teoría, se deben combinar alimentos y vinos con características similares. Es un enfoque basado en la idea de que el vino debe complementar la comida. La escuela de la contraposición: en este caso se busca contrastar los sabores para crear un contraste interesante. La escuela de la regionalidad: esta filosofía se basa en la idea de que el vino y la comida de una región determinada siempre son un maridaje perfecto. En Italia, por ejemplo, el arte del pairing está profundamente arraigado en la cultura gastronómica. El maridaje como experiencia sensorial En definitiva, el maridaje entre comida y vino es una cuestión de equilibrio y conocimiento.