¿Cómo se conservan mejor las torrijas?

Las torrijas son uno de los dulces más emblemáticos de la Semana Santa, junto con los pestiños, y, para muchos, un capricho esperado durante todo el año. Tras el aroma a canela, el toque de miel y esa textura inconfundible, hay todo un ritual heredado de madres y abuelas. Y uno de los secretos mejor guardados no está en su preparación, sino en su conservación. Lo idóneo es consumir las torrijas en un plazo de dos o tres días. Una vez frías, lo ideal es conservarlas tapadas, especialmente si se van a consumir en el mismo día o al día siguiente. Si vivimos en una zona con temperaturas elevadas o si queremos conservarlas por más de dos días, lo más seguro es guardarlas en la nevera, ya que al llevar huevo pueden estropearse con el calor. En definitiva, no es necesario recurrir directamente al frigorífico para conservar bien las torrijas. Con unos simples gestos y un poco de sentido común, puedes mantenerlas jugosas y sabrosas como recién hechas. Si te preguntas cuánto duran exactamente, lo ideal es consumirlas en un plazo de dos a tres días para que mantengan su sabor y textura intactos.

No hay nada como comerlas recién hechas. Este dulce se disfruta mucho más poco tiempo después de haberlo pasado por el aceite y el azúcar o el almíbar. Aun así, se entiende que no todos los días se va a estar elaborando esta receta, por lo que es mejor dejar unas porciones de más y conservarlas para aprovecharlas otro día en desayunos o meriendas. Y si te preguntas cuál es la mejor manera de guardarlas, tenemos resuelta la duda. Lo más importante es que el recipiente a utilizar sea el vidrio, ya que conserva mejor los alimentos (y más si van directos a la nevera). Las torrijas tienen la fortuna de ser un alimento que aguanta bien a temperatura ambiente. Esto se debe principalmente a los ingredientes que contiene, ya que la grasa actúa como un conservante natural. Por ello, podrás dejarla a temperatura ambiente (pero siempre bien protegidas para evitar patógenos directos) si tienes pensado comerlas entre 24 a 48 horas. Por otra parte, si tu idea es mantenerlas en la nevera o en el congelador (sí, las torrijas se pueden congelar) lo más recomendado es que lo hagas por separado. Es decir, se pueden almacenar en un recipiente hermético, pero separadas cada una por un papel encerado o papel de aluminio para que no se queden pegadas entre ellas. Otra forma que puedes probar es a enfriar las torrijas para que se queden un poco compactadas y manipularlas mejor para añadir cada una a un bolsa de congelación. Cuando desees comerlas, simplemente sácalas del congelador y déjalas descongelar en la nevera durante unas horas o a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.

Las torrijas son uno de esos dulces que asociamos con la Semana Santa. Aunque tienden a 'volar', aprender a guardarlas es clave para que siempre estén ricas. Las torrijas aguantan en buenas condiciones si las dejamos a temperatura ambiente hasta un máximo de dos días, siempre y cuando las dejemos enfriar completamente sobre un papel absorbente y después las guardemos en un recipiente de cristal hermético. También podemos guardarlas refrigeradas e incluso congelarlas porque, para sorpresa de muchos, se pueden congelar. Si queremos que estén en la nevera, donde durarán 3 o 4 días, de nuevo la mejor opción es un recipiente de vidrio, pero en este caso, lo mejor es separar cada torrija con papel de aluminio o encerado, evitando así que se peguen entre ellas y se convierta todo en un desastre. Si las queremos congelar, se recomienda hacerlo de manera individual, guardando cada una en una bolsa de congelados. Una vez que queramos comerla, solo habrá que sacarla un rato antes a la nevera y dejar que se descongele. No solo pueden congelarse las torrijas ya hechas, también puede hacerse a mitad de proceso, después de empaparlas en leche, y tendrás que congelarlas con esta, para que no se queden secas. Después solo tendrás que dejarlas descongelar, cubrirlas con el huevo y freírlas, aunque podrían saltar un poco más a causa del hielo de la congelación. Si las congelas ya fritas, deja que se enfríen por completo.