¿Cómo se bebe el vino Pedro Ximénez?
una copita de Pedro Ximenez Lagar de Casablanca y una porción de queso. Tomad un poco de queso y ac Leer más
¿Cuánto dura una botella de Pedro Ximénez abierta?
María Iglesias
2025-10-14 14:55:56
Respuestas
: 13
El Pedro Ximénez es uno de los vinos más dulces del mundo, sin embargo, no resulta “pesado” en boca, ya que su el proceso natural de pasificación de las uvas mediante el “asoleo” concentra los azúcares, pero también concentra la acidez natural de la uva.
Y es que la calidad de un vino dulce está estrechamente relacionada con el grado de concordancia entre el dulzor y la acidez.
El vino Pedro Ximénez se obtienen 100% de la variedad de uva Pedro Ximénez.
Las uvas se someten al proceso denominado “soleo” o “asoleo”, proceso que consiste en pasificar la uva de forma natural exponiéndola al sol: las uvas se colocan al aire libre para su soleo sobre redores de esparto o paseras con el fin de lograr la pasificación al evaporarse el agua.
De este modo se consigue un mosto con gran riqueza en azúcares.
Los PX son “vinos fortificados” o “encabezados”, es decir, su graduación alcohólica natural tras la fermentación es aumentada mediante la adición de alcohol vínico o adición de vinos generosos.
Posteriormente, los PX elaborados en la D.O. Jerez envejecen en botas de roble en contacto directo con el oxígeno del aire -la denominada “crianza oxidativa”- mediante el sistema de criaderas y solera.
En la D.O. Montilla-Moriles, los Pedro Ximénez pueden salir al mercado sin haber sido sometidos a crianza; y en el caso de que hayan recibido crianza, ésta puede ser mediante el sistema de criaderas y solera o por el sistema de añadas (en este caso, la etiqueta del vino indicará el año de la vendimia).
Este vino dulce forma un magnífico matrimonio con platos picantes, ya que el vino PX aplaca el picor del plato, mientras que las sensaciones picantes del plato aligeran el vino.
En cuanto a su conservación, estos vinos suelen tener larga vida; incluso, una vez abierta la botella, mantendrá sus características organolépticas durante uno o dos meses si lo tienes bien tapado y en el frigorífico.
Inés Véliz
2025-10-08 13:29:22
Respuestas
: 8
El tiempo de conservación de un Jerez abierto depende de su graduación alcohólica. Cuanto más alcohol contenga el Jerez, más tiempo aguantará una vez abierto. Aquellos con una graduación alcohólica de 14,5%, deberían ser consumidos en dos semanas, pero los que tengan un 18%, bien pueden durar varios años, siempre que se mantengan en un lugar fresco, oscuro y seco. Sin duda, puedes guardar el Jerez durante mucho tiempo, pero puede que no sea lo mejor, ya que con la exposición al aire los sabores irán a menos. En cuanto a las botellas de Jerez sin abrir, estos continuarán el envejecimiento en la botella. La dulzura o la sequedad, la acidez y el tanino se desarrollan a diferentes velocidades en el vino. Guardar una botella puede ayudar a que esos factores se vayan equilibrando, pero más allá de una fecha específica, estos factores se irán desfasando. Normalmente en la etiqueta o en la web se indica cuál sería el mejor periodo para beberlo en óptimas condiciones. El Jerez ya es un vino viejo, ya que la mayoría de los Jerez se elaboran utilizando el sistema de «soleras», que es un sistema dinámico mediante el que vinos con distinto nivel de envejecimiento son metódicamente mezclados.
Leer también
¿Qué lleva el Pedro Ximénez?
El vino tiene 15° de graduación. La presentación es de 75 cl. La acidez es de 4,16 g/l. El azúcar Leer más
Aleix Guevara
2025-09-28 02:12:16
Respuestas
: 7
Los Vinos elaborados mediante largos procesos de crianza oxidativa, como es el caso Pedro Ximénez, pueden conservar sus características intactas durante muchos años e incluso décadas, dependiendo obviamente de la calidad intrínseca del vino en cuestión. En todo caso, es necesario tener en cuenta que esta pérdida de las características más propias del vino es mucho más acelerada una vez que la botella ha sido abierta.
Valeria Heredia
2025-09-25 20:45:48
Respuestas
: 14
Debemos cerrar la botella abierta con su propio corcho si es posible.
Debemos guardar la botella con el vino que nos sobre en el frigorífico, ya que el frío ralentiza la oxidación.
Eso sí, debemos sacarla del frigorífico con la antelación suficiente para poder degustarla a la temperatura adecuada.
En el frigorífico debemos guardar la botella en posición vertical, ya que así tendrá menos superficie de vino en contacto con el oxígeno y por lo tanto la oxigenación será más lenta.
Debemos mantener la botella de vino alejada de la luz.
Una alternativa a la hora de guardar el vino de una botella abierta es utilizar una botella más pequeña, siempre buscando que el vino tenga menos contacto con el oxígeno.
Otra medida que se puede tomar es utilizar un tapón de vacío, que extrae el aire y minimiza el efecto nocivo del oxígeno.
Pero ninguna de estas medidas es definitiva.
El vino, una vez abierto, suele durar menos de lo que nos imaginamos.
Leer también
¿Qué es el Pedro Ximénez en la cocina?
El vino Pedro Ximenez El Guiso es estupendo para crear tus mejores platos. La Bodega se funda en el Leer más
¿Cómo se debe servir el Pedro Ximénez?
La experiencia no os dejará indiferentes. Os lo garantizamos. Una de las principales característica Leer más
Unai Jaime
2025-09-12 07:54:47
Respuestas
: 6
A la hora de servir una copa de vino de Jerez debemos tener en cuenta varias consideraciones.
En primer lugar, debe servirse a una temperatura adecuada, manteniendo para ello las botellas en unas condiciones óptimas de conservación.
En el caso del fino, una vez abierto, no debes dejarlo en la nevera más de una semana o dos, para garantizar todos sus matices y aromas.
Este tipo de vino es un aperitivo ideal, que nos prepara el paladar de forma perfecta para disfrutar de la comida.
Con el resto de vinos, como olorosos, amontillados, palo cortados o dulces, aguantan perfectamente mucho más tiempo, ya que su evolución es más lenta pudiendo permanecer en la nevera de 2 a 3 meses.
Temperatura ideal para servir los vinos de Jerez Fino y Manzanilla: 6-8 grados
Medium y Cream: 10-12 grados
Amontillado, Oloroso, Palo Cortado: 12-14 grados
Cream, Pedro Ximenez: 13-15 grados
Pese a ello siempre debe prevalecer el gusto personal de cada uno, por lo que unos grados arriba o debajo de la temperatura ideal, modificarán nuestra percepción de los aromas y sabores del vino en cuestión.
María Ángeles Vega
2025-09-12 07:24:32
Respuestas
: 9
Los vinos de Jerez son muy variados y tienen cualidades especiales.
Los Vinos de Jerez del tipo Fino, así como la Manzanilla, deben ser consumidos en los meses siguientes a su embotellado.
En la actualidad, las modernas técnicas de embotellado permiten disfrutar de toda la fragancia y sabor de estos vinos incluso hasta 18 meses después.
Los vinos del tipo Amontillado también es conveniente no conservarlos en la botella más allá de 24 ó 36 meses.
Con posterioridad a estos períodos aproximados pueden perder parte de su frescura y con ella algunas de sus características más distintivas.
Los Vinos elaborados mediante largos procesos de crianza oxidativa pueden conservar sus características intactas durante muchos años e incluso décadas.
Los finos y manzanillas no deben conservarse más allá de una semana y siempre en el frigorífico y con la botella bien cerrada.
Las botellas que aún no hayan sido abiertas deberán guardarse en un sitio tranquilo, oscuro, a salvo de oscilaciones térmicas bruscas y de vibraciones.
Una vez abierta, las botellas de Jerez deben conservarse con el tapón bien cerrado; en el caso de los finos o las manzanillas, e incluso del medium o el pale cream, preferentemente en el frigorífico y no por demasiado tiempo.
Las botellas de Jerez deben guardarse en posición vertical y no tumbadas.
Leer también
¿Cuál es la forma correcta de beber vino?
La temperatura del vino importa, y mucho. De hecho, es una de las claves para que la cata sea un éx Leer más
¿A qué temperatura se debe servir el Pedro Ximénez?
Manzanillas: 6 - 8 ºC Finos: 6 - 8 ºC Amontillado: 11-14 ºC Oloroso: 11 - 14 ºC Palo Cortado: 11 Leer más