¿Cómo se debe servir el Pedro Ximénez?

La experiencia no os dejará indiferentes. Os lo garantizamos. Una de las principales características de nuestro Pedro Ximenez es su dulzor y su untuosidad. Esto se debe a que es un vino elaborado 100% con uva Pedro Ximenez pasificada al sol para luego envejecer en barricas centenarias de roble americano. Este proceso nos da como resultado un vino muy delicado, goloso y aterciopelado. Nuestra primera opción de maridaje seria pues algún dulce y está bien porque la unión es perfecta puesto que el dulce acentúa los matices de higos, cacao, miel y fruta madura que posee el vino. Parece increíble, pero es verdad. La untuosidad y suavidad de nuestro Pedro Ximenez limpiará vuestra boca, dejándoos un frescor y una suavidad tales que os permitirá seguir degustando ese delicioso queso sin llegar a saturar vuestro paladar. Y es que este es el peligro de este maridaje, no te cansas nunca de comer queso y beber vino porque, a diferencia de cuando tomamos este queso con vino tinto, dos sabores potentes quemaridan bien pero saturan, con el Pedro Ximenez la experiencia es total.

geen vino vale para cocinar, un vino de precio medio es suficiente para aportar sabor y no hay por qué malgastar una botella de lujo. El objetivo es encontrar un equilibrio entre calidad y precio, ya que algunos aromas y complejidades de los vinos caros se pierden durante la cocción. Puedes usar uno corriente, pero no vale todo. Si es pésimo o está oxidado puede arruinar la receta, así que es importante que sea bebible, aunque no necesariamente costoso. Algunos defectos leves, como una ligera reducción, no lo invalidan, puesto que al hervir esas notas molestas se disipan. Es importante recalcar el adjetivo “ligera”, porque si la carga reductiva es alta el cocinado no la eliminará. Algo similar sucede con el alcohol, que no siempre se evapora completamente. Requiere cocciones muy largas, a veces incompatibles con la propia elaboración del plato.