¿Qué se come con calçots?
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¿Cómo se llama la salsa que se usa para acompañar a los calçots?
Sandra Barrios
2025-09-05 01:59:29
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La calçotada es, además de un plato típico de la gastronomía catalana, una fiesta en la que los calçots son los protagonistas, aunque son inseparables de la salsa romesco.
Los calçots se asan directamente sobre la llama hasta quedar negros por fuera y jugosos y tiernos por dentro, los participantes los comen con las manos, no sin antes haberlos empapado bien en la tradicional salsa romesco, un acompañamiento indispensable que realza el sabor de la cebolla.
Como casi en cualquier receta popular, existen tantas versiones de la salsa romesco como cocineros.
Si nos fijamos en la receta tradicional, estos son los ingredientes imprescindibles para hacer una buena romesco:
3 tomates maduros 1 cabeza de ajos 1 rebanada de pan tostado 15 g de almendras tostadas 15 g de avellanas tostadas 2 ñoras 250 ml de aceite de oliva 100 ml de vinagre 1 guindilla Sal.
También podemos utilizar la salsa romesco para acompañar pescados y verduras asadas e incluso para aliñar ensaladas.
Berta Solorio
2025-09-05 01:15:23
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La salsa romesco es uno de los acompañamientos clásicos de la cocina catalana.
Siendo estrictos, la salsa de los calçots es la salvitxada, una variante muy similar, pero es la romesco la que se ha hecho 'famosa'.
Lo bueno de la salsa romesco es su versatilidad: resulta ideal para acompañar las cebolletas asadas.
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Jesús Escudero
2025-09-04 23:34:23
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La salsa romesco es una picada muy utilizada en toda Cataluña y que admite muchas variantes: el romesco propiamente dicho, la salsa para el xató, la salvitxada, para los calçots.
La salsa romesco, con todas sus variantes, es un todoterreno para pescados y verduras.
Tanto nos puede servir para aliñar una buena ensalada de escarola con pesca salada y arbequinas, como para comer con las cebolletas tiernas asadas en las calçotadas, o para acompañar una escalivada o buena parrillada de verduras.
Para utilizarla en las calçotadas, nosotros en casa la preferimos más ligera, con algo más de tomate, que quede menos espesa para poder untar los calçots sin problemas.
Manuela Luján
2025-09-04 20:49:18
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Para empezar, vamos a ir escalibando los tomates y el ajo, esta será la base de la salsa para calçots.
Procura poner ñora, porque es dulce y le da un toque muy especial a la salsa de calçots.
Y ya está... con esto seguro que consigues hacer la auténtica salsa de calçots.
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