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¿Qué es más sano, la leche de vaca o de cabra?
Isaac Montero
2025-09-11 15:19:09
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: 8
La leche de cabra contiene predominantemente proteínas A2 beta-caseína, que son más similares a las proteínas que se encuentran en la leche materna y pueden ser más fáciles de digerir para los bebés sensibles. La leche de cabra crea cuajos más suaves, pequeños y sueltos, similares a los cuajos de la leche materna. Para los bebés con problemas digestivos y estómagos sensibles, estas cuajadas más blandas y pequeñas pueden ayudarles a digerir la leche más fácilmente y a absorber sus nutrientes de forma más eficiente. La leche de cabra es un alimento naturalmente rico en proteínas. La leche de cabra contiene naturalmente altos niveles de oligosacáridos, similares a los que se encuentran en la leche materna. Estos oligosacáridos ayudan a promover el crecimiento de bacterias beneficiosas y sanas y limitan la capacidad de las bacterias nocivas para adherirse a las células intestinales.
Ian Mejía
2025-09-05 13:54:57
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La leche de vaca es más rica en un tipo de proteínas y la leche de cabra es más rica en otras. Las de cabra pueden ser más fáciles de digerir para algunas personas que las de que tiene la leche de vaca. Otra diferencia es el tamaño de los glóbulos de grasa: la leche de cabra forma glóbulos más pequeños, y en algunas personas lo digieren mejor, sin embargo, insisto, la mayoría de personas van a poder diferir estos sin problemas. Nutriente arriba nuetriente abajo, nutricionalmente la leche de vaca y la de cabra son prácticamente iguales: Son primas hermanas. Por tanto, a priori, la leche de cabra sería más fácil de digerir por sus tipos de proteínas y sus glóbulos de grasa menores, aunque no duda en señalar que los de vaca también suelen poderse digerir por cualquier persona sana que tome la leche de este animal. Se han estudiado a fondo las propiedades de ambas leches y la ciencia nos da buenas noticias. Sin alarmismos: las personas sanas pueden consumir los dos tipos de lácteos sin problema.
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Natalia Villegas
2025-08-24 14:06:20
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La leche de cabra puede considerarse un alimento natural funcional, cuyo consumo habitual debe potenciarse entre la población en general, sobre todo entre todas aquellas personas con alergia, intolerancia a la leche de vaca, problemas de mala absorción, colesterol elevado, anemia, osteoporosis o tratamientos prolongados con suplementos de hierro.
Las personas con anemia pueden beneficiarse del consumo habitual de este producto pues aporta una mayor disponibilidad de hierro, calcio, fósforo y magnesio, por lo que previene la anemia ferropénica, además de la desmineralización ósea.
Asimismo, su composición es similar a la de la leche materna y, claro está, tal circunstancia ocasiona que se emplee como base para la elaboración de leches maternizadas.
Este producto contiene menos caseína del tipo alfa 1, como sucede en la leche materna, que es la responsable de la mayoría de las alergias que se padecen a la leche de vaca.
Por lo tanto, es hipoalergénica e ideal para los bebés.
La leche de cabra tiene entre un 30% y un 40% menos colesterol que la leche de vaca.
A esto se suma su mayor concentración de omega-6.
En definitiva, la leche perfecta para protegernos del desarrollo de posibles afecciones cardiovasculares.
La leche de oveja es imbatible en un aspecto: el calcio.
Lo cierto es que en esta cuestión noquea a la leche de vaca y deja algo aturdida, pero todavía en pie, a la de cabra.
En concreto, en ella encontramos un 80% más de calcio que en la de vaca.
Dicho esto, parece que no tiene mucho sentido que nos decantemos por una leche de vaca enriquecida con este nutriente cuando tenemos a la leche de oveja rebosante de calcio y esperándonos pacientemente en el lineal del supermercado.
Además, un vaso de leche de oveja supone obsequiar a nuestra salud con sodio, magnesio, calcio, hierro, yodo y fósforo.
También este alimento es rico en vitaminas B9, B7, B3, A, C, D, E y K.
Bruno Piñeiro
2025-08-17 11:11:27
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No se puede afirmar que la leche de vaca sea más saludable que la leche de cabra ni viceversa: las diferencias nutricionales entre una y otra son mínimas.
La leche de cabra contiene aproximadamente la misma cantidad de lactosa y de proteínas que la de vaca, pero tiene más calcio y grasa, que se organizan en gotas de tamaño inferior, lo que podría mejorar su digestibilidad.
Pero no hay evidencia científica que apoye esta teoría, antes de añadir que, por otro lado, su contenido en ácido fólico y vitamina D es menor.
Ambos tipos de leche tienen prácticamente el mismo contenido en hidratos de carbono, así como la misma cantidad de caseína.
La leche de cabra tiene un valor algo menor en su contenido en grasa, pero es prácticamente insignificante: mientras que la leche entera de vaca tiene unos 3,7 gramos por cada 100 de producto, la de leche de cabra tiene alrededor de 4,1 gramos.
Dado que la cantidad de lactosa y de caseína de una y otra es prácticamente idéntica, no se recomienda ninguna de ellas a personas intolerantes a estas sustancias.
La leche de cabra no las desencadene, así lo muestran los resultados de un estudio publicado en la revista Anales de Pediatría: entre un grupo de niños con este tipo de alergia, el 25% mostró una buena tolerancia oral inmediata y tardía y test inmunológicos de reacción adversa negativos al tomar leche de cabra.
No se puede aconsejar a los pacientes con alergia a las proteínas de leche de vaca el aporte de leche de cabra sin asegurarse previamente de su posible tolerancia bajo control de un especialista.
Es por ello que, en personas que padecen problemas digestivos o enfermedades autoinmunes, se recomienda optar por lácteos de cabra y mejor en forma de yogur, ya que está fermentado.
El consumo de lácteos de cabra puede ser especialmente interesante y recomendable a nivel nutricional en pacientes con alteraciones digestivas, así como en aquellas enfermedades que puedan beneficiarse de una dieta antiinflamatoria, como el caso de la mayoría de enfermedades autoinmunes.
Ninguna de las dos está recomendada para menores de un año, excepto si se hace como ingrediente en las fórmulas para lactantes o preparados de continuación.
Las proteínas de la leche de cabra pueden inducir sus propias alergias y no hay evidencia científica que demuestre que la incidencia de las alergias sea menor si a los menores de 12 meses se les alimenta con fórmulas basadas en leche de cabra.
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María Dolores Ochoa
2025-08-17 10:39:28
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: 10
Aunque, en general, hablemos de “leche”, hay diferencias nutricionales entre las distintas especies.
En la tabla puedes ver el porcentaje en proteínas, grasa y lactosa de los distintos tipos de leche, según su origen, así como la cantidad de calcio (mg)
Vaca Cabra Oveja
Proteínas (%) 3,3 3,3 5,6
Grasa (%) 3,6 4,3 7,5
Lactosa (%) 4,7 4,6 4,2
Calcio (mg/100g) 120 130 180
Si tenemos en cuenta sus nutrientes, queda claro que la leche de oveja es la más rica, con más del doble de grasa que la leche de vaca, casi el doble de proteínas y un 50 % más de calcio.
Todas las leches proporcionan una buena cantidad de nutrientes, proteínas, vitaminas, minerales, grasas, etc., aunque son las leches de cabra y oveja las más ricas en nutrientes si las comparamos con la leche de vaca.
Quienes tienen cierta intolerancia a la proteína de la leche de vaca (caseínas), en algunos casos, pueden optar por tomar leche de cabra, porque su composición es la más parecida a la leche humana, aunque dependerá del tipo y grado de alergia que se tenga.
Lo que parece claro, es que, más allá del sabor, en personas sanas, no supone una mayor ventaja consumir un tipo u otro de leche.
Enrique Alicea
2025-08-17 09:19:53
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Si se comparan con la leche de vaca, las leches de cabra y oveja son las más ricas en nutrientes, proteínas, vitaminas, minerales, grasas y otros nutrientes. La leche de cabra y de vaca tienen bajos niveles de hierro, mientras que la leche de oveja casi duplica el contenido de la de vaca, por lo que puede ser una buena opción para consumir en ciertos estadios de anemia ferropénica. La especie de cabra tiene una apariencia más similar a la humana. En algunos casos, las personas que tienen intolerancia a las proteínas de la leche de vaca pueden probar leche de cabra, ya que su composición es la más parecida a la leche humana, aunque esto dependerá del tipo y grado de alergia.
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