¿Bebes vino tinto o blanco con la paella?

Paella Valenciana Es la receta tradicional por excelencia y suele realizarse con pollo, conejo, judía verde, tomate, azafrán, aceite, sal y agua. La gran variedad de tipos de paellas que existen hace que este plato tenga varias opciones de maridaje de vinos, en función de los ingredientes empleados. Paella de marisco En esta receta las carnes y verduras son sustituidas por elementos del mar: gambas, almejas, mejillones o calamares. Y la mejor opción sería un vino fresco y ligero, como sería el blanco. Paella mixta La paella mixta es la unión de los ingredientes de las dos recetas interiores (carne y pescado) y el mejor tipo de vino a esta combinación de sabores sería el rosado. Aunque se podría maridar también sin ningún problema con vino tinto o blanco. Paella Negra Es originaria del norte de España y se carcterza por el color negro del arroz, causado por la tinta del calamar. Ese ingrediente junto al alioli hace que sea un plato con un sabor muy intenso, por lo que la mejor opción será acompañarlo de un vino más suave y ligero como el blanco.

La elección del vino adecuado para acompañar el arroz es fundamental. El arroz se puede acompañar prácticamente con cualquier cosa, y los ingredientes elegidos determinarán el tipo de vino que debemos escoger. La cocción del arroz también es importante, ya que un arroz caldoso tiene mucho más sabor que uno seco. Un vino tinto joven o de crianza puede acompañar bien a la paella tradicional valenciana, mientras que un rosado joven y fresco puede ser adecuado para una paella mixta con marisco. Para el arroz con bogavante, un vino blanco ligero puede ser adecuado si es seco, mientras que un tinto joven puede ser mejor si es caldoso. Un vino rosado seco o un tinto joven pueden acompañar bien al arroz a banda. Un rosado puede acompañar perfectamente al arroz negro, que se elabora con tinta de calamar. Un blanco afrutado y joven puede armonizar bien con la fideuá, un plato marinero elaborado con fideos y marisco. Un tinto con cuerpo, como un crianza o reserva, puede ser adecuado para el arroz al horno, que se elabora con morcilla, tocino y tomate. Un espumoso rosado puede ser la armonía perfecta para el arroz del Senyoret, un arroz alicantino elaborado con gambas, sepia y chipirón. En general, el vino debe complementar al plato de arroz, nunca debe sobresalir sobre él, permitiendo apreciar todos los matices de cada arroz.

¿Qué vino va con este arroz. El arroz actúa como una esponja, absorbe todo el sabor del caldo, de los ingredientes y del fuego. Si este verano no quieres enturbiar el mejor plan de todos, empieza por aquí: elige el vino pensando en la paella. Maridar bien no es cuestión de reglas estrictas, pero sí de sentido común. Como en cualquier pareja, la clave está en el equilibrio, ni uno debe eclipsar al otro ni quedarse corto. Esos son los principios que te salvarán de un mal emparejamiento.

El tipo de vino, más allá de si es blanco, rosado o tinto, también influye en la armonía con la paella. Para este plato tan versátil como icónico, los vinos jóvenes suelen ser la mejor opción, ya que aportan frescura, ligereza y notas frutales que acompañan sin eclipsar. Los vinos con crianza, por su complejidad y mayor estructura, pueden resultar demasiado intensos para los sabores delicados del arroz, sobre todo en versiones de marisco o verduras. Si optas por un tinto joven o un blanco sin paso por barrica, tendrás una combinación más afinada, perfecta para mantener el protagonismo del plato y disfrutar de una comida equilibrada y sabrosa. La paella valenciana, o cualquier arroz con carne, marida a la perfección con nuestro 875 m Tempranillo de Altura. Es un vino intenso y fresco, con buena acidez y delicados aromas de cereza y fruta roja. Es un tinto elaborado a partir de uvas de la variedad tempranillo y es ideal para acompañar carnes. Los platos de pescado suelen maridarse con vinos blancos. Una paella de este tipo casará a la perfección con El Coto Blanco. Un vino muy agradable y suave que te refrescará la boca después de cada bocado. Otra buena opción para maridar con paellas de pescado, arroces caldosos o calderetas de pescado es El Coto Verdejo. Está elaborado con uvas de la variedad verdejo, procedentes de nuestro viñedo Finca Carbonera, el plantado a mayor altitud de Rioja. Este viñedo es especial porque es ideal para el cultivo de las variedades blancas. En este caso, nuestro verdejo muestra aromas finos e intensos de fruta tropical, y en boca se percibe untuoso, vivo y elegante, con un persistente frescor. El Coto Rosado es nuestra recomendación si quieres disfrutar a plenitud de los sabores de una paella mixta. En nariz encontramos una combinación de frutas del bosque con cerezas maduras. Y una vez en boca es delicado, fresco y goloso, muy fácil de tomar y de disfrutar con tu paella mixta favorita.