¿Qué bebida pega con la paella?

La paella es un plato que admite muchos acompañantes, lo que no significa que todo o cualquier cosa haga buen maridaje con ella. Muchas personas se preguntan cuáles son las mejores compañías de una paella. Y es que aunque este plato suele servirse como principal y única opción, es posible combinarlo con otras realizaciones. Eso sí, hay que escoger adecuadamente para que esto no nos impida apreciar adecuadamente los ingredientes de nuestra paella. Recomendación 1: Un entrante ligero Antes de comer una paella podemos ofrecer una ensalada. Una sencilla, elaborada a base de lechuga, tomate y algo de aliño. No necesitas más para preparar al estómago y te ayudará a comenzar la digestión de la manera adecuada. En Restaurante Casa Ángel contamos con una amplia carta de entrantes en la que hemos tenido en cuenta los ingredientes de cada uno de nuestros arroces. Desde ensaladas hasta unas patatas bravas, pasando por unas tellinas, unas puntillas o incluso un plato de jamón serrano. Por ello, cuando vayas a hacer tu reserva y nos indiques el arroz, te diremos si los entrantes en los que has pensado son los adecuados o no. En cualquier caso, la decisión final es tuya. Recomendación 2: No al limón Aunque en muchos restaurantes suelen decorar la paella con rodajas de limón, ten cuidado con su uso. Muchos comensales interpretan esto como una manera de disimular que el resultado final no es el adecuado. Vamos, que nuestro palto no está lo suficientemente sabroso. Mejor evitarlo. Recomendación 3: La bebida La bebida que combina a la perfección con la paella es el vino. Uno de calidad y, a ser posible, de la tierra. Potenciará los sabores. Dependiendo del tipo de paella que vayamos a degustar combinaremos con un tipo de vino u otro. Así, si nuestra paella es valenciana. Es decir, emplea la carne como ingrediente estrella: lo mejor es utilizar vino tinto. En caso de que optemos por una paella de marisco o pescado, lo mejor es optar por vinos blancos. En Restaurante Casa Ángel tenemos nuestra propia carta de vinos que ponemos a tu disposición para que aproveches todo el sabor de nuestros arroces. Recomendación 4: El lugar en el que me como la paella influye El lugar en el que me voy a comer la paella forma parte de la experiencia gastronómica. Así, siempre que pueda escogeremos un entorno bello, que nos ayude a relajarnos y a apreciar la grandeza de cada uno de los ingredientes que la componen. En este sentido, en Restaurante Casa Ángel te damos la posibilidad de disfrutar de nuestra terraza con vistas a la laguna de la Albufera, lo que supone una conexión con el entorno como no ofrece otro espacio en el mundo. En cualquier caso, cuando vengas a nuestro Restaurante (incluso al hacer tu reserva) puedes solicitar nuestra opinión al respecto. Así, atendiendo a los ingredientes del arroz que hayas solicitado te daremos algunos consejos o te ofreceremos algunas combinaciones. El resto, es decisión tuya. Nosotros siempre atenderemos a tus deseos porque consideramos que eres quien al final va a protagonizar la experiencia gastronómica que supone comer nuestro arroz.

La paella de verduras es una mezcla colorida y aromática de arroz y verduras que puede incluir pimientos, alcachofas, judías verdes y guisantes, entre otros. La clave es encontrar una bebida que pueda complementar la variedad de verduras y el sabor azafranado sin anular el perfil de sabor delicado de la paella. La bebida ideal debe ofrecer un contrapunto al buen sabor del arroz y la suavidad de las verduras, preferentemente con una buena acidez para limpiar el paladar y realzar los sabores del plato. También es deseable que tenga un carácter refrescante para equilibrar la naturaleza reconfortante de este plato típico español. Vino blanco aromático y seco son excelentes opciones, como el Marqués de Cáceres Verdejo o el José Pariente Verdejo. Un rosado seco puede aportar frescura y un toque de fruta sin competir con los sabores de la paella, como el Muga Rosado. La cerveza Lager o pilsner, como la Estrella Damm, también es una opción refrescante. Otras bebidas que pueden acompañar paella de verduras son la sangría blanca, el cava con limón, el agua con gas y cítricos, y el té verde helado con menta. La elección de la bebida puede variar según las preferencias personales y la composición específica de la paella de verduras.

Paella valenciana es el plato estrella que ha dado origen al resto de tipologías de paellas. La variabilidad de ingredientes que posee una paella valenciana le permite maridar con un amplio espectro de vinos. Como a la hora de cocinar cada maestrillo tiene su librillo podemos decir que si la paella es contundente respecto al sabor podremos maridarla con un vino tinto joven y afrutado que esté fresco. Nosotros estamos pensando en un maceración carbónica de las variedades tempranillo o mencía, por ejemplo. También los amantes de los blancos pueden localizar un blanco que resulte poderoso en boca y que haya sido fermentado en barrica, un chardonnay o en su defecto un godello o un verdejo. Si la paella tiene un sabor menos arrebatador, más sutil, sin duda podemos decantarnos por un buen rosado que aporte un frescor y acidez equilibrados. En Navarra son los especialistas pero atención a los rosados de Castilla-La Mancha y a los de la Comunidad Valenciana. Otra opción ideal para este caso sería un Cava o un espumoso. Paella de marisco es el resultado de sustituir la carne, la verdura y las legumbres por calamares, gambas, cigalas, mejillones, almejas y en ocasiones pescado. Estos vinos deben ser frescos y ligeros que no enmascaren los sabores antes mencionados. Lógicamente estamos pensando en vinos blancos de la variedad albariño, verdejo o sauvignon blanc que no hayan sido fermentados en barrica. Hay que servirlos bien fresquitos, entre 5 y 8ºC. Otras opciones interesantes serían o un Txakolí o un Cava de calidad, idealmente de añada. Paella mixta resulta de mezclar los ingredientes de la paella valenciana y la de marisco. Probablemente se trate de la paella más presente en todos los menús del día “de los jueves”. Se hace con arroz, alcachofas, espárragos, aceitunas, champiñones, palmitos, habas, judías verdes, garrafones, pimiento morrón, pimiento verde, cebolla, tomate, perejil, azafrán, aceite de oliva y sal. Por un lado lo que hemos dicho sobre vinos para la paella valenciana podría servir en este epígrafe. Este tipo de paella puede ser muy sabrosa pese a que a priori su bajo contenido en grasa y proteína pudieran indicar lo contrario. Por ello podemos estar seguros de que un rosado fresco y ligero, un vino de aguja (rosado o blanco) o incluso un buen Cava o espumoso acompañan con su bouquet de forma muy agradable y equilibrada a la paella vegetariana. Se trata de una paella marinera a la que se le añade tinta de pulpo o calamar, lo que le confiere ese color, esa consistencia y ese sabor tan característicos. No es raro ver que se acompaña con un toque de all-i-oli. Debido a esa textura sabrosa en boca y al potente sabor del all-i-oli nosotros recomendamos emplear un vino blanco de la variedad gewürztraminer o un espumoso de la variedad moscatel de la zona de Valencia o de Alicante. El toque de dulzor proporcionado por estas variedades combina magníficamente con la textura delicada y el sabor punzante de esta paella. Es importante también tener en cuenta el contexto en que se toma la paella. En muchos casos la paella es un plato de cocina española que se disfruta cerca del mar, con buen tiempo y al aíre libre. Cuando las temperaturas son altas es recomendable pensar en vinos frescos y que no tengan excesivo grado alcohólico. Ahora sólo falta decirles: ¡qué ustedes lo disfruten! Esperamos que este post os haya ayudado a la hora de elegir qué vino poner con paella. Esperamos que os haya gustado este post sobre qué vino tomar con paella.

Los tipos de vino que se distinguen con frecuencia y con los cuales se puede acompañar una paella son los siguientes: Vino blanco: combina especialmente con a aquellas paellas de marisco o de productos del mar. Vino tinto: está recomendado para acompañar paellas donde la carne es la protagonista. Vino rosado: es una mezcla entre ambos, lo cual lo convierte en una alternativa ideal para paellas mixtas. Si la paella es muy sabrosa, lo mejor es acompañarla con un vino tinto joven y afrutado, que se sirve a una temperatura más baja. Una buena opción para este tipo de paella sería una mezcla de tempranillo y mencía. Los amantes del vino blanco deben buscar un vino que sea potente en boca y que haya pasado algún tiempo fermentando en el barril, como un chardonnay, godello o verdejo. Sin embargo, si la paella tiene sabores más sutiles, debe decantarse por un buen rosado, uno que tenga un buen equilibrio de frescura y acidez. Debido a sus delicados sabores, la paella de mariscos requiere un vino ligero y fresco que no dominará sus aromas. Debe elegir un vino blanco elaborado a partir de las uvas albariño, verdejo o sauvignon blanc, particularmente aquellas que no hayan sido fermentadas en un barril. Un toque de dulzura de estas variedades de uva complementaría maravillosamente la delicada textura y el sabor ligeramente fuerte de esta paella. Un buen Cava de alta calidad también puede ser una excelente opción. El vino más apropiado para este tipo de paella es el rosado, aunque un vino tinto afrutado como un tempranillo o un Mencía pueden ser una buena opción. Un verdejo, un chardonnay o un godello también harán las delicias de los comensales.

La tradición de acompañar la paella en Valencia, la paella no es solo un plato: es una celebración. Normalmente se acompaña con ensalada, vino o cerveza, pero las costumbres están evolucionando. El objetivo siempre es el mismo: potenciar el sabor del arroz, equilibrar la cocción y darle al comensal un menú redondo. El pan recién horneado con alioli casero es un clásico que nunca falla. La cremosidad del alioli combina perfectamente con el socarrat y resalta los ingredientes de la paella. Vino blanco o rosado joven: ideales para paellas de marisco o arroz a banda. Vino tinto suave: acompaña muy bien a la paella de pollo y conejo. Ensalada valenciana no podía faltar, tomate, cebolla tierna, aceitunas y un buen aceite de oliva virgen extra ayudan a limpiar el paladar entre cucharada y cucharada.