¿Qué tipo de vino se toma con la paella?

La gran variedad de tipos de paellas que existen hacen que este plato tenga varias opciones de maridaje de vinos, en función de los ingredientes empleados. Vinos para la Paella ValencianaEs la receta tradicional por excelencia y suele realizarse con pollo, conejo, judía verde, tomate, azafrán, aceite, sal y agua. Como podemos observar cuenta con una gran cantidad y variedad de ingredientes, por lo que nos permitirá maridarla con una amplia selección de vinos como tintos, blancos o rosados. Vinos para Paella de mariscoEn esta receta las carnes y verduras son sustituidas por elementos del mar: gambas, almejas, mejillones o calamares. La mejor opción es un vino fresco y ligero, como sería el blanco. Vinos para Paella mixtaLa paella mixta es la unión de los ingredientes de las dos recetas interiores y el mejor tipo de vino a esta combinación de sabores sería el rosado. Aunque se podría maridar también sin ningún problema con vino tinto o blanco.

Para anáлиз los cinco tipos de paellas más típicas y su maridaje con diferentes vinos comenzaremos por la madre de todas las paellas: la paella valenciana. La variabilidad de ingredientes que posee una paella valenciana le permite maridar con un amplio espectro de vinos. Si la paella es contundente respecto al sabor podremos maridarla con un vino tinto joven y afrutado que esté fresco, por ejemplo, un maceración carbónica de las variedades tempranillo o mencía. También los amantes de los blancos pueden localizar un blanco que resulte poderoso en boca y que haya sido fermentado en barrica, un chardonnay o en su defecto un godello o un verdejo. Si la paella tiene un sabor menos arrebatador, más sutil, sin duda podemos decantarnos por un buen rosado que aporte un frescor y acidez equilibrados; en Navarra son los especialistas pero atención a los rosados de Castilla-La Mancha y a los de la Comunidad Valenciana. Otra opción ideal para este caso sería un Cava o un espumoso. Paella de marisco es el resultado de sustituir la carne, la verdura y las legumbres por calamares, gambas, cigalas, mejillones, almejas y en ocasiones pescado. Esta paella imperan los delicados sabores marinos por lo que requiere de vinos más frescos y ligeros que no enmascaren los sabores antes mencionados. Lógicamente estamos pensando en vinos blancos de la variedad albariño, verdejo o sauvignon blanc que no hayan sido fermentados en barrica. Hay que servirlos bien fresquitos, entre 5 y 8ºC. Otras opciones interesantes serían o un Txakolí o un Cava de calidad, idealmente de añada. Paella mixta resulta de mezclar los ingredientes de la paella valenciana y la de marisco, probablemente se trate de la paella más presente en todos los menús del día “de los jueves”. Se hace con arroz, alcachofas, espárragos, aceitunas, champiñones, palmitos, habas, judías verdes, garrafones, pimiento morrón, pimiento verde, cebolla, tomate, perejil, azafrán, aceite de oliva y sal. Este tipo de paella puede ser muy sabrosa pese a que a priori su bajo contenido en grasa y proteína pudieran indicar lo contrario. Por ello podemos estar seguros de que un rosado fresco y ligero, un vino de aguja o incluso un buen Cava o espumoso acompañan con su bouquet de forma muy agradable y equilibrada a la paella vegetariana. Se trata de una paella marinera a la que se le añade tinta de pulpo o calamar, lo que le confiere ese color, esa consistencia y ese sabor tan característicos. No es raro ver que se acompaña con un toque de all-i-oli. Debido a esa textura sabrosa en boca y al potente sabor del all-i-oli nosotros recomendamos emplear un vino blanco de la variedad gewürztraminer o un espumoso de la variedad moscatel de la zona de Valencia o de Alicante. El toque de dulzor proporcionado por estas variedades combina magníficamente con la textura delicada y el sabor punzante de esta paella. Es importante también tener en cuenta el contexto en que se toma la paella. En muchos casos la paella es un plato de cocina española que se disfruta cerca del mar, con buen tiempo y al aire libre. Cuando las temperaturas son altas es recomendable pensar en vinos frescos y que no tengan excesivo grado alcohólico. Ahora solo falta decirles: ¡qué ustedes lo disfruten!

Hay historias de amor en la cocina y fuera de ella que siempre salen bien como la que mantienen en el cine las 7 novias para 7 hermanos o las paellas y arroces de Valencia con los vinos de las denominaciones de origen de la Comunitat: Valencia, Alicante, Castellón, Utiel-Requena, Chozas Carrascal o Pago de los Balagueses. La combinación ideal, el matrimonio perfecto todo un relato de amor repleto de sensaciones para todos los sentidos. Caldosos, secos, melosos, al horno, con costra o socarrat; con productos de la huerta y del mar, carnes de caza y otras; y preparados en paellas, recipientes de barro y otros útiles tradicionales. Todos, además, con un ingrediente común, un excelente arroz redondo capaz de absorber todos los sabores y un sorprendente vino para realzarlos y potenciarlos. Estos son las 7 novias para 7 hermanos entre los arroces y los vinos valencianos. Estos son las 7 novias para 7 hermanos entre los arroces y los vinos valencianos. Paella y vinos. Paella (Valencia) Arroz a banda (Alicante) Arròs rossejat (Castellón) Arroz al horno (Játiva, Valencia) Arroz con col y bacalao (Valencia y Alicante) Arroz Negro (Castellón de La Plana, Castellón) Arroz con conejo y caracoles de la sierra (Pinoso, Alicante) Estos son las 7 novias para 7 hermanos entre los arroces y los vinos valencianos. Paella y vinos. Paella (Valencia) ¡Hasta se ha reclamado un emoji para la más internacional de las recetas españolas! Y ya lo tiene. De las barracas y alquerías a las casas de comidas y merenderos de la Malvarrosa allá por el s.XIX. Tal es su éxito que hay tantas variantes en la receta como lugares en los que se prepara, pero para poner un poco de orden se la creado la DO Paella de Valencia que solo certifica a aquellas que se elaboran exclusivamente con aceite, pollo, conejo, ferraura, garrofó, tomate, agua, sal, azafrán y arroz. Ni más ni menos, el resto serán paellas de marisco, de caracoles, de pato, … pero nunca paella valenciana. El mejor lugar para disfrutarla es, sin duda, un chiringuito en la playa con una copa Caprasia rosado 2018, ni blanco ni tinto.

La paella valenciana es la tradicional y se elabora con carne de pollo y conejo. Arroz, carne de pollo, de conejo, judías verdes, garrofón y alcachofas son los ingredientes principales de la paella valenciana. La paella valenciana, o cualquier arroz con carne, marida a la perfección con nuestro 875 m Tempranillo de Altura. Es un vino intenso y fresco, con buena acidez y delicados aromas de cereza y fruta roja. Un vino tinto joven a una temperatura adecuada es una buena opción para maridar con la paella valenciana. La paella valenciana es habitual en los hogares españoles en cualquier época del año. Aunque seguro que ahora en verano será uno de los platos infaltables de tus comidas al aire libre con amigos y familiares. Este vino es ideal para acompañar carnes. Es un tinto elaborado a partir de uvas de la variedad tempranillo. Un vino muy agradable y suave que te refrescará la boca después de cada bocado.

La paella tiene tantas elaboraciones como elaboradores. Y es que, más allá de la receta ‘oficial’ de la paella, son infinitas las interpretaciones que podemos encontrar tanto en restaurantes como en tantos rincones del país. Y es ésta la razón por la que el mejor maridaje de vino con paella depende tanto de esa elaboración como del gusto de quien disfrute ambos productos. No obstante, una paella puede entenderse con tintos jóvenes y blancos, pero esta elaboración se lleva especialmente bien con vinos rosados y espumosos. Dicho esto, la paella tiene en los rosados una estupenda pareja de baile por el frescor y acidez que aportan. En pro de esa frescura que limpia la boca y contrasta con el guiso están también los espumosos. Sobre todo, los de perfil brut y brut nature, que son los que tienen menos azúcar residual. Tampoco es mala opción un vino blanco, pero hay que escoger bien para que el arroz no ‘se coma’ al vino ni éste enmascare la paella. Lo recomendable serían referencias con buena frescura que a su vez tengan cierta estructura en la boca y untuosidad, de manera que, al tiempo que refrescan, acompañen al plato por sintonía desde esa sensación untuosa.

La respuesta inicial a la frecuente pregunta de qué vino es el mejor para acompañar a una paella es «el que más le guste». Un aspecto destacable a valorar en cuanto a qué vino elegir para acompañar a la paella es que existen diversas variedades de este plato. Los tipos de vino que se distinguen con frecuencia y con los cuales se puede acompañar una paella son los siguientes: Vino blanco: combina especialmente con a aquellas paellas de marisco o de productos del mar Vino tinto: está recomendado para acompañar paellas donde la carne es la protagonista Vino rosado: es una mezcla entre ambos, lo cual lo convierte en una alternativa ideal para paellas mixtas La variabilidad de los ingredientes utilizados para este plato significa que la paella valenciana tiene muchas opciones diferentes de maridaje de vinos. Si la paella es muy sabrosa, lo mejor es acompañarla con un vino tinto joven y afrutado, que se sirve a una temperatura más baja. Una buena opción para este tipo de paella sería una mezcla de tempranillo y mencía. Los amantes del vino blanco deben buscar un vino que sea potente en boca y que haya pasado algún tiempo fermentando en el barril, como un chardonnay, godello o verdejo. Debido a sus delicados sabores, la paella de mariscos requiere un vino ligero y fresco que no dominará sus aromas. Debe elegir un vino blanco elaborado a partir de las uvas albariño, verdejo o sauvignon blanc, particularmente aquellas que no hayan sido fermentadas en un barril. Otra opción interesante sería un Txakolí o un Cava de alta calidad. Para esta paella, se sugiere un rosado fresco y ligero, un vino ligeramente espumoso (rosa o blanco) o incluso un buen Cava, que proporcionaría un bouquet equilibrado y agradable. Un toque de dulzura de estas variedades de uva complementaría maravillosamente la delicada textura y el sabor ligeramente fuerte de esta paella. Este tipo de paella suele ser el más frecuente en los menús del día de los distintos restaurantes y se puede encontrar con regularidad en establecimientos no especializados en este plato, lo cual no quiere decir que su sabor no sea espectacular. Al contar con una mezcla de ingredientes, el vino más apropiado para este tipo de paella es el rosado, aunque un vino tinto afrutado como un tempranillo o un Mencía pueden ser una buena opción. Por supuesto, también hay buenas noticias para los amantes del vino blanco, ya que un verdejo, un chardonnay o un godello harán las delicias de los comensales.