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1 Lavamos las setas, escurrimos y cortamos la parte baja de los tallos, cortamos las setas a tiras. Leer más
¿Qué es más sano, a la plancha o al horno?
Iván Sáenz
2025-11-11 01:03:47
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: 9
1. Escaldado es una de las formas más saludables de cocinar los alimentos para mantener sus propiedades nutricionales intactas.
2. Horno es una de las maneras de cocinar saludables más utilizadas en los hogares para hacer deliciosos asados de multitud de alimentos con muy poca grasa.
3. Papillote es una de las formas más saludables de cocinar pescados y verduras.
4. Plancha es una de las formas más versátiles para cocinar multitud de alimentos utilizando muy poco aceite para ello.
5. Vapor es al igual que ocurría en el cocinado por escaldado, también es el agua la que cocina los alimentos, por lo que también puede considerarse una de las maneras más sanas de preparar muchas recetas.
6. Vacío es una de las técnicas más innovadoras para el cocinado de alimentos.
7. Wok tiene su origen en Asia, donde utilizando una sartén con un gran fondo conseguían, utilizando muy poco aceite, cocinar los alimentos en su propio jugo.
Gabriel Sáez
2025-11-05 11:42:07
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: 9
Para comer sano es necesario seguir una dieta variada y equilibrada.
La carne aporta numerosos beneficios a nivel nutricional en todas las etapas de la vida.
Dentro de las opciones para cocinar la carne, las que se consideran más saludables son a la plancha y al horno.
La carne se cocina sin grasa adicional, o con una cantidad mínima.
Utilizar temperaturas intermedias o bajas
Cuando se cocina la carne a temperatura demasiado alta es más fácil que pierda líquidos y nutrientes, frente a temperaturas más moderadas que reducen esta pérdida.
El cocinado al vacío es ideal para evitar que las carnes pierdan sus jugos.
No requiere el uso de grasas o aceites y, aunque conlleve más tiempo de cocinado, es más saludable y respeta más los sabores de la carne.
Los estofados en cacerola u olla clásica a fuego lento también son formas saludables de cocinar la carne en casa.
El cocinado en olla exprés, rápida o súper rápida cuenta con sus ventajas.
No solo de ahorro de tiempo, sino que mantiene la terneza de la carne y evita la pérdida de vitaminas y la oxidación del colesterol.
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Alex Blanco
2025-10-29 21:53:59
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: 9
Cómo cocinamos la carne afecta a nuestra salud. Los enlucidos y las frituras suponen añadir grasa innecesaria a la carne, fomentando la obesidad, la diabetes y otras afecciones de la salud. El horno y la plancha, nuestros grandes aliados. Es mejor cocinar la carne en piezas no demasiado pequeñas, porque así evitamos que se queme y pierda nutrientes. Las especias pueden añadir a nuestra carne importantes valores nutricionales, además de potenciar su sabor. Otro truco es añadir zumo de cítricos durante la cocción, como el zumo de limón, ya que favorece la cocción de la carne y mejora la absorción de los minerales. Pero sin duda, una de las mejores maneras de cocinar nuestra carne de ternera será utilizar una plancha o el horno, porque son dos formas de cocinar que no requieren la incorporación de mucha grasa. El asado de ternera al horno es todo un clásico, que además mantendrá toda la jugosidad de la carne con el sabor más tradicional. En el caso de la plancha, se trata de una forma rápida y limpia de cocinar nuestra carne, en filetes, entrecot o solomillo. Otra opción muy saludable, que no requiere cocción alguna, aunque poco frecuente en nuestra gastronomía, es el Carpaccio de Ternera o el Tártaro.
Iker Aranda
2025-10-20 00:45:17
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: 5
Los asados a la parrilla y las barbacoas generan temperaturas de hasta a 400°C, algo no recomendable.
Estos métodos de cocción generan compuestos químicos potencialmente cancerígenos, de entre los que destacan unos productos denominados «hidrocarburos aromáticos policíclicos».
Carlos Alberto González, médico epidemiólogo del Instituto Catalán de Oncología, indicó en 2010 que estos compuestos químicos son altamente perjudiciales.
Al parecer, el tipo de madera utilizada para las brasas también puede ser un factor importante en la producción de productos químicos que contaminan los alimentos.
Las maderas duras, tales como las de roble y nogal queman de forma limpia y son más recomendables.
También se aconseja eliminar la grasa visible y realizar una precocción de las carnes en el microondas o en el horno antes de asarlas, para que el tiempo de cocción y la generación de compuestos indeseables sea menor.
Lo más prudente es no consumir con frecuencia o en grandes cantidades carne quemada o carbonizada.
La utilización de mucho aceite para cocinar una carne aumentará el aporte de calorías del plato y ello puede resultar, a largo plazo, en una ganancia de peso indeseada.
El asado, además, presenta otro posible beneficio: si se comienza la cocción a fuego fuerte, ello forma una costra superficial en la carne que conserva mejor los nutrientes de la pieza, además de dar lugar a una carne más jugosa y sabrosa.
Por el contrario, la cocción al vapor, los hervidos o los guisados generan una mayor pérdida de algunas vitaminas solubles en agua.
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Sonia Esteve
2025-10-17 07:27:20
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: 9
Las formas más sanas de cocinar serían Alimentos y preparaciones cocidas, al vapor, a la plancha, al horno, guisos, asados y freidoras de aire.
Las freidoras de aire es una muy buena opción para sustituir a los fritos, que no serían una opción de cocinado muy saludable.
Las formas más insanas de cocinar serían aquellas en las que necesitamos un exceso de grasa, como fritos, rebozados, empanados y precocinados fritos.
El modo de preparación preferido por los españoles es a la plancha, seguido del no cocinado o preparación en frío.
El horno parece que gana interés como modo de preparación en el hogar con respecto a la época pre-Covid.
Uno de los motivos por los que no debemos abusar de las grasas es el aporte calórico que nos daría ese plato y el exceso de grasa, que podría dar lugar a un aumento del colesterol.
El colesterol de la sangre se eleva si nuestro organismo produce mucho colesterol o si comemos una dieta rica en grasas saturadas.
Tener niveles elevados de colesterol total, triglicéridos y/o el colesterol LDL, incrementa el riesgo de padecer un ataque cardiaco.
Una dieta sana debe ser baja en grasas saturadas, no más del 10% de la ingesta total de calorías de dieta, según indicaciones de la Organización Mundial de la Salud.
Algunos métodos de cocción pueden convertir un alimento saludable en uno insano, debido al uso excesivo de grasas.
La cantidad y la calidad del aceite usada en la cocción son fundamentales para una alimentación saludable.
Paula Villa
2025-10-05 02:26:55
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: 6
El valor nutricional de los alimentos se ve alterado dependiendo de las técnicas de cocinado que utilicemos.
Dependiendo de la técnica culinaria que utilicemos se altera, de una forma u otra, el valor nutricional de los productos.
El primero de ellos es la temperatura: "cuanta más alta sea y más prolongado sea el tiempo en el que estamos aplicando el calor, va a haber una mayor destrucción de propiedades nutricionales".
Cuando cocinamos un alimento con este utensilio se produce una reacción química, denominada Maillard, con la que conseguimos que obtenga un color dorado y, consecuentemente, un buen sabor.
Una de ellas es que se pueden cocinar trozos grandes dejándolos bien hechos tanto por fuera como por dentro.
Lo ideal para no desperdiciar los minerales del alimento perdidos durante la cocción, según el nutricionista, es incorporar el agua en el que se ha hervido a la receta que se esté cocinado, por ejemplo, en una sopa, una crema o un guiso.
En la cocción se pierden nutrientes, sobre todo minerales.
Hornear es una de las técnicas que más afecta a las vitaminas.
De entre todos los alimentos, los que se ven más afectados son los vegetales frescos.
Si aún sabiendo esto te gusta hornear los alimentos, el divulgador recomienda exponer bien la superficie de los alimentos dejando hueco entre ellos para conseguir potenciar ese efecto de horneado.
También se puede utilizar si nuestro objetivo es dejar el producto tostado por fuera y jugoso por dentro, por ejemplo en carnes, pescados, lasañas o bizcochos.
Hornear conlleva cocinar a temperaturas muy altas durante un prolongado periodo de tiempo.
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Ainara Carvajal
2025-09-26 22:57:37
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: 8
El calor del vapor de agua, la plancha o el horno mata la carga microbiana perjudicial para nuestro organismo.
Un exceso en el cocinado a la plancha genera una concentración de componentes que también son perjudiciales.
El calor de los fogones, del horno o del vapor mata la carga microbiana perjudicial para nuestro organismo de la carne, el pescado o del huevo.
Es la fórmula que elimina la mayoría de patógenos implicados en el desarrollo de intoxicaciones alimentarias.
Por otro lado, aplicar calor en exceso tampoco es lo adecuado ya que puede generar ciertos componentes también perjudiciales.
La clave está en el equilibrio y en saber cuánto tiempo mínimo de cocinado necesita cada alimento independientemente del método.
Con un poco de aceite es suficiente para saltear unas verduras a la plancha.
El calor en exceso provoca que se concentren compuestos perjudiciales para la salud como los hidrocarburos aromáticos policíclicos o las aminas heterocíclicas que podrían ser cancerígenos para el organismo.
La clave está en cumplir dos premisas, utilizar una sartén o plancha antiadherente en perfectas condiciones para que no se peguen los alimentos y emplear pequeñas cantidades de aceite con una cuchara para medir o un vaporizador en vez de añadirlo directamente del envase.
Por último, con la plancha también hay que controlar bien los tiempos para no tostar demasiado ni quemar los productos.