¿Qué ingredientes contiene la cebolla?
La cebolla es una hortaliza que contiene alrededor de un 90% de agua. Es una buena fuente de potasi Leer más
¿Se añade azúcar al caramelizar cebollas?
Ana María Fonseca
2025-10-17 00:23:45
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: 10
Para hacer cebolla caramelizada tenemos que usar cebollas dulces, las blancas, las de toda la vida.
Realmente esto se consigue por las llamadas reacciones de maillard, un proceso químico que se produce en algunos alimentos por una reacción de la proteína y algunos azúcares que contiene la cebolla, cuando vemos en los alimentos que toman ese color dorado caramelizado, es por la reacción de maillard.
En realidad para caramelizar cebolla no necesitamos azúcar pero a mi me gusta hacerla con azúcar ya que le aporta, como es lógico, un toque más dulce y eso a mi me gusta mucho la verdad.
Cuando se mezcla con queso de cabra está de vicio.
La medida perfecta es usar 1 cucharada y media de azúcar por cada cebolla grande.
He probado mil veces y es la que más se ajusta a la realidad.
Con todos estos consejos espero que disfrutéis de la receta de cebolla caramelizada, como he comentado antes no es necesario ponerle azúcar pero a mi me encanta ese toque tan dulce de la misma.
Sé que no será tan sano como algunos defienden pero yo soy partidario de que el azúcar se debe de consumir pero en las cantidades que aconsejan los nutricionistas, no quitarla por completo de la dieta como se está haciendo hoy en día.
Para mi es diferente porque el dulzor que le aporta el azúcar cuando hacemos la cebolla caramelizada clásica es mucho mejor, pero si puedes hacerlo sin problema.
Oriol Ruelas
2025-10-11 02:18:19
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: 9
La cebolla caramelizada es una oxidación del azúcar de la cebolla por medios culinarios.
La cebolla contiene azúcares naturales que mediante el lento salteado van logrando poco a poco el color marrón típico de la cebolla caramelizada.
Suele emplearse como acompañamiento de otros platos o preparaciones.
Se emplea en su elaboración una sartén ancha para que la cebolla esté en contacto con la superficie caliente de la misma.
Se deben elegir variedades de cebolla que posean grandes cantidades de azúcar.
Una mala práctica en la elaboración de este plato es la de añadir azúcar, o alimentos que contengan azúcar, con el mero objetivo de acelerar el proceso.
La lenta aplicación de calor hace que los propios azúcares de la cebolla vayan tomando lentamente colores dorados durante la aplicación del calor.
Suele emplearse como acompañamiento de platos, proporcionando texturas y sabores contrastados.
Generalmente se emplea en tostas que contienen carnes de diversos tipos, en aperitivos de todo tipo, incluso puedes añadir cebolla caramelizada a la tortilla de patatas, dando un toque diferente y original a la receta clásica.
En la elaboración de hamburguesas y pizzas como acompañamiento de platos que contienen hígado.
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Miguel Ángel Ávalos
2025-10-08 20:09:28
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: 8
La cebolla caramelizada, o también conocida como cebolla confitada, es un tipo de guarnición deliciosa que, no solamente combina con infinidad de recetas, sino que le da un sabor sublime y delicioso a cualquier plato.
Además, se puede preparar con o sin azúcar, pues si bien el contenido de la cebolla es un 90 % de agua, también contiene azúcares, aunque no lo parezca.
Aquí os presentamos una receta de cebollas caramelizadas con azúcar para que la intentéis en casa.
Es una receta simple, económica y deliciosa.
Héctor Blanco
2025-09-25 01:33:20
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: 8
Hacer cebolla caramelizada no tiene ningún misterio, pero sí tiene un par de truquitos que acelerarán el caramelizado y no, ninguno de ellos pasa por añadir azúcar.
Es cierto que es muy frecuente agregar un pelín de azúcar para favorecer este proceso y acortarlo, pero nosotros vamos a obviarlo porque no queremos añadir calorías a la fiesta.
Lo que sí vamos a hacer es una cantidad generosa de cebolla caramelizada, que dará para unas seis personas, y que luego podéis usar al gusto.
La ventaja que tiene esta receta es que luego se puede recalentar muy fácilmente a pequeños toques en el microondas y así nos aseguramos de no recocerla más de la cuenta.
Pelar y cortar la cebolla en juliana de la manera más homogénea posible.
Poner en una olla ancha y baja (o sartén antiadherente) con tapa el aceite, la cebolla y la sal.
Remover durante dos minutos mientras está a fuego medio y cuando alcance temperatura poner la tapa y bajar a fuego bajo.
Lo importante de la cebolla caramelizada es dejar que se caramelicen sus azúcares, cocinando la cebolla muy despacio durante 90 minutos aproximadamente.
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Erik Benítez
2025-09-24 22:52:19
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: 9
La cebolla caramelizada es desde hace años una elaboración de moda en la cocina.
La cebolla posee suficientes azúcares naturales como para incorporar un aditivo innecesario a esta receta.
Según explica la escuela de cocina El Gusto es Nuestro, con más de 35.000 seguidores en su canal de Instagram (@elgustoesnuestro), “la cebolla se carameliza gracias a la reacción de Maillard, una reacción química que se consigue cuando los azúcares naturales de los alimentos están en contacto con el calor de, en este caso, la sartén”.
Para conseguir esta reacción hace falta tiempo, alrededor de una hora, aunque ello dependerá del tamaño y de la cantidad de cebolla que desees preparar.
Por otra parte, uno de los ingredientes fundamentales de esta receta no es el azúcar, sino la sal.
Aunque parezca contradictorio, sodio provoca que los alimentos ‘suden’, algo crucial para que los azúcares de la cebolla se descompongan dándole ese dulzor tan característico.
A continuación, te explicamos cómo preparar cebolla caramelizada paso a paso con tan solo tres ingredientes.
Para preparar cebolla caramelizada se necesita paciencia.
“El primer choque de la cebolla con el fuego tiene que ser fuerte para que coja color”, recomienda la chef.
Una vez la cebolla adquiera ese color intenso tan característico, lo que a su vez indica un potente sabor, añade la sal y baja el fuego “para que empiece a sudar y se empiece a caramelizar ella sola”, apunta en el vídeo.
Debes dejar la cebolla a fuego muy bajo durante un tiempo prudencial para que la cebolla siga caramelizando gracias al propio calor de la sartén.
Bruno Bustamante
2025-09-24 22:50:11
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: 8
La cebolla caramelizada es una preparación riquísima que puede utilizarse en múltiples platos.
Cuando me puse a investigar la cebolla caramelizada y cómo hacerla correctamente apareció, como no, Gente Pesada.
Según dicen ellos, la caramelización no es necesariamente agregar azúcar sino más bien procurar la oxidación de la propia azúcar del alimento (de la cebolla en este caso), mediante la cocción lenta.
Pregunté si se podía utilizar ayudita de azúcar refinada para lograr la cebolla caramelizada y me miraron con mala cara.
La cebolla caramelizada puede conservarse hasta 1 mes en un frasco bien cerrado… y un poquito más si llevan azúcar.
Cómo hacer cebolla caramelizada paso a paso la forma ortodoxa y la que seguro vas a hacer.
Cortar la cebolla en tiras finas.
También puede ser otro corte.
Colocar las cebollas en una sartén bien caliente sin nada en el fondo por 1 ó 2 minutos, esto ayudará en el proceso.
Cuando las cebollas se vean ligeramente tostadas, agregar el aceite.
Bajar el fuego y cocinar muy lentamente, moviendo de vez en cuando con cuchara de madera.
De a poco, las cebollas irán oxidando su azúcar y tomando ese color (y dulzor) tan característico de la cebolla caramelizada.
Si no vas a agregar azúcar, este tipo de cocción continúa hasta el final (unos 30′-45′).
Solo hay que tener cuidado de sacarla antes de que se ponga negra, que es cuando el azúcar natural finalmente se quema.
Si vas a agregar azúcar (acelera el proceso): cuando estén tostadas, de un marrón no muy intenso, agregar el azúcar y el aceto (que también tiene azúcar) y remover.
Llegaran al color marrón oscuro más rápido y quedarán riquísimas.
Si te bancás lo del café de Mc.
Donalds este método vale la pena.
Y aquí mis cebollas caramelizadas en pleno proceso
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