¿Cuál es la historia de las torrejas?
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¿De donde es originario Torrijas?
Carla Montes
2025-11-10 20:57:55
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Las torrijas están elaborados con pan duro, huevos, azúcar, leche o vino y eran preparadas como alimento para aportar energía.
Están asociadas a tiempos difíciles, de problemas económicos, donde un trozo de pan servía para poder tomar un dulce sin realizar un gran desembolso económico.
Normalmente se tomaban con una copa de vino.
Para la religión católica, la cuaresma son 40 días en los que se debe reflexionar y arrepentirse de los pecados para ser mejor persona.
Uno de los sacrificios que se hace en estos 40 días es no comer ciertos alimentos los viernes de cuaresma, como la carne roja.
De esta forma, se simboliza el ayuno que hizo Jesús en el desierto.
En Sevilla, al igual que en el resto de Andalucía, las torrijas caseras comenzaron a instaurarse como postre típico en estas fechas hace ya siglos.
Empezaron a incluirse en la cuaresma para compensar los períodos de abstinencia de algunos alimentos, como hemos mencionado anteriormente.
Y, como honor a la fe y a la cristiandad, se elaboraban con vino, de manera que representaban el cuerpo y la sangre de Cristo.
Actualmente, las torrijas más tradicionales siguen teniendo su éxito en cualquier época del año, y los reposteros han sabido adaptarlas a los nuevos tiempos.
Se han incorporado nuevas versiones y sabores que han llevado este postre a su mejor momento.
Torrijas de leche, torrijas con miel, torrijas de vino tinto y torrijas de chocolate.
En Bodega Díaz-Salazar, celebrar la Semana Santa no estaría completo sin disfrutar de nuestras exquisitas torrijas caseras, un postre tradicional que forma parte esencial de la gastronomía sevillana durante la Cuaresma.
Manuela Arreola
2025-11-04 03:42:34
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: 11
Las torrijas se asociaban como otras comidas a tiempos de estrecheces económicas por ser una comida barata, solo pan y seguramente sería pan duro y leche y así comían algo dulce a coste barato. Se dice que también es algo popular en América gracias a la emigración española, que las llevo por el Caribe, Centroamérica o México entre otros, en la Europa Medieval se conocio el pan migado en leche y endulzado y ya entrado el siglo XV se hablaba de la receta de la torrija como un pan jugoso, que era servido con las carnes de caza y otras carnes, no como postre como no lo comemos hoy en día. Ya hay recetarios de torrijas en el siglo XV, que si traían más ingredientes, ya se rebañaban el yema de huevo y se pasaban por la sartén y para terminar se espolvoreaba azúcar por arriba, también se elaboran con vino dulce, porque se decía por tradición popular que las torrijas representaban el cuerpo y la sangre de Cristo. Se dice que esta asociado a la Semana Santa, porque había que llenar el estómago sin ofender a las creencias religiosas de no comer carne, y las monjas los días de abstinencia aprovechaban el pan duro que tenían y los bañaban en miel y leche. Hoy en día hay muchas variedades de torrijas, de leche, miel, con chocolate y veganas, que estas sustituyen la leche de vaca por la leche de soja y los huevos por harinas de garbanzos o soja, ya se elaboran muchos tipos de torrijas distintas. Las torrijas clásicas, de las que todos nos acordamos de cuando éramos pequeños son las torrijas de leche, preparadas con pan de rebanada, azúcar, huevos, aceite, canela y como no leche de vaca, su elaboración es sencilla, pero aunque esta sea la clásica, la más tradicional es la torrija con almíbar de miel, perfecto para quien les encante el dulce, y se pueden conseguir distintas variedades de torrijas dependiendo de la miel que utilices y conseguir distintos almíbares para cubrir las torrijas. Ya las demas variedades de torrijas es según la ciudad donde vayas o inventos haya, porque como hemos dicho, ya hay torrijas recubiertas hasta de chocolate, creo que es un dulce que admite casi de todo que le pongas. Si quieras hacer tus propias torrijas en casa, no dudes en pasárte por nuestra Tahona Jardines y pedir nuestro pan de torrijas y llevártelo a casa y disfrutar en familia o con amigos haciendo torrijas y por supuesto, disfrutando comiéndolas. La historia de las torrijas empieza en la época de los romanos, en el siglo IV-V, es la primera referencia conocida hoy en día, pero no se comían por aquel entonces en Semana Santa, se habla que en el siglo XV era bueno para el nacimiento de los bebe y las madres parturientas, para favorecer a la subida de la leche y la recuperación al postparto, porque las torrijas eran consideradas de mucho valor energético, la primera torrija se supone que era una rebanada de pan mojada en leche hasta empaparse completamente, no como la conocemos hoy en día, que no menciona el huevo, ni el azúcar y como no ni la canela, vino o miel, esta claro que con los años las recetas de las torrijas u otra comida con los años las van mejorando y metiendo ingredientes de la época.
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Carmen Terrazas
2025-10-25 05:50:41
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Las torrijas son un postre tradicional elaborado con pan remojado en leche, rebozado en huevo, frito y endulzado con miel o azúcar.
Se popularizaron como método para aprovechar el pan duro.
Los conventos y monasterios fueron clave en la conservación de esta receta.
Aparecen en recetarios españoles como «alimento reconfortante» para parturientas y enfermos, gracias a su alto valor calórico.
Se consolida la tradición de consumirlas durante la Cuaresma y Semana Santa, como alternativa nutritiva en tiempo de abstinencia.
Se han desarrollado múltiples variantes regionales, manteniéndose como uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía española.
La vinculación con la Semana Santa tiene sus raíces en la tradición cristiana.
Durante este período de abstinencia, las torrijas representaban una alternativa nutritiva y energética que ayudaba a mantener las fuerzas durante el ayuno.
La economía de ingredientes las convertía en un postre accesible para todas las clases sociales, permitiendo que incluso las familias más humildes pudieran disfrutar de un dulce especial durante las festividades religiosas.
A lo largo de España, cada región ha desarrollado su propia versión de este dulce tradicional.
Amparo Solorzano
2025-10-18 00:54:13
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Torrejas para recién paridas
La palabra torreja aparece reflejada por Juan del Encina en el Cancionero, en 1946 al escribir “miel y muchos huevos para hacer torrejas”.
En su origen, la torrija era un dulce pensado para recuperar fuerzas: pan empapado en leche o vino, rebozado en huevo, frito y cubierto de miel o azúcar.
Ya en la Antigua Roma, se preparaba un dulce parecido: pan remojado en leche, cocinado y cubierto con miel.
Una receta recogida en el recetario de Apicio en el siglo IV, que siglos más tarde evolucionaría en toda Europa con distintos nombres.
Prestiños con sabor a Al-Ándalus
Por esa misma época, también se documenta el término prestiño, que es el antecesor directo del actual pestiño.
La palabra pestiño, que parece tener su origen en el latín pistus (majado o batido) es incluida en el 1492 en el Diccionario latino-español por Antonio de Nebrija.
La receta, formada por masa frita con vino, anís, ajonjolí y miel; tiene todas las características de la repostería andalusí.
Ya en el siglo XV, los prestiños eran conocidos en la península como un dulce especial, muy ligado a celebraciones, a las cocinas conventuales y a lo que hoy llamaríamos “repostería tradicional”.
Aunque hoy asociamos estas recetas a la Semana Santa, esa relación llegó bastante después.
Fue ya en el siglo XIX cuando empezaron a formar parte de los menús cuaresmales.
La iglesia marcaba unas normas alimentarias muy estrictas en tiempos de cuaresma por lo que recetas como los pestiños y cuaresma eran una opción más que interesante.
Era una comida saciante, barata y que no contenía carne.
Por ello las familias preparaban este tipo de recetas con mucha asiduidad, lo que con el tiempo se ha convertido en una tradición, principalmente en Andalucía.
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Guillem Fuentes
2025-10-12 04:12:51
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: 10
¿De dónde vienen las torrijas.
Este dulce, la torrija, tan sencillo en cuanto a sus ingredientes como rico en su sabor, ha sido durante siglos un manjar presente en las mesas de muchas culturas.
Documentadas ya en la antigua Roma, donde eran conocidas como “aliter dulcia” (plato dulce), las torrijas aparecen descritas en un recetario romano de Marco Gavio Apicio, nacido el 25 a. C, del siglo I.
Este plato, que tenía como base una rebanada de pan remojada en leche y luego fritas (de aquellas aún no estaba el huevo presente), era endulzado con miel.
No fue hasta el siglo XIV, cuando el cocinero Guillaume Tirel documentó este postre, haciendo uso del huevo batido antes de freírlo, para luego, darles un buen baño de azúcar.
Así, aunque su origen exacto puede ser difícil de calcular, lo que es indiscutible es que las torrijas son un legado de la cocina de aprovechamiento, una deliciosa solución a la abundancia de pan y la necesidad de conservar los alimentos en tiempos pasados y más complicados.
Con el tiempo, este postre sencillo se ha convertido en un símbolo de la cocina tradicional, especialmente en España, donde las torrijas son un dulce inseparable de la Semana Santa y la Cuaresma.
Lo que sí está claro, es que las primeras recetas aparecen en el 1607 en el libro de cocina de Domingo Hernández de Maceras y en el año 1711 en el libro de Francisco Martínez Motiño.
En España, las torrijas comenzaron a adquirir su identidad propia durante la Edad Media.
Este período vio la fusión de las tradiciones culinarias de los romanos, los judíos, los cristianos y los musulmanes, cada uno aportando sus propios ingredientes y técnicas a la península.
Con el tiempo, las torrijas españolas se convirtieron en más que un mero aprovechamiento del pan sobrante; se transformaron en un símbolo de festividad y celebración, especialmente asociado a la Semana Santa y la Cuaresma.
Las torrijas no son solo un postre, sino también un símbolo de la historia y el espíritu de un tiempo que es central en la vida española.
Cada bocado de torrija, durante la Semana Santa, se saborea no solo un delicioso postre, sino también un pedazo de historia, por lo que, desde La Mallorquina, te animamos a que pruebes este pedazo de dulce histórico con tus seres queridos en estas fechas.
Olivia Ibarra
2025-10-04 10:32:30
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La primera descripción que se conoce de ellas data de la Edad Media, y era un plato que se daba a las parturientas por su gran aporte calórico. Ese chute de energía que implica degustarlas también las hace ideales para tiempos de escasez. También para épocas de ayuno, como la Cuaresma. Esa asociación con la Semana Santa sí que tiene un carácter español, costumbre que se ha ido contagiando a otras partes del mundo como Portugal, Francia o Latinoamérica. Particularmente, en Madrid, la tradición torrijera asociada a estas fechas tiene tanto arraigo como en Cataluña las monas. La Asociación de Empresarios Pasteleros de Madrid organizó, el pasado 30 de marzo, su primer concurso para elegir la mejor torrija de la capital. Dividió el certamen en dos modalidades: recetas tradicionales y modernas. Las pastelerías Cala-Millor, Cercadillo y Vait triunfaron en ambas categorías. Les acompañaron en el podio Cármine y Nunos, destacados por sus recetas respetuosas con la tradición, y Mallorca y Mifer, que sorprendieron con sendas recetas de corte contemporáneo.
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Alejandra Puig
2025-09-23 15:43:03
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: 7
Las torrijas tienen raíces mucho más antiguas de lo que podríamos imaginar aunque, hoy día, la mayoría de nosotros las asociemos a la Semana Santa.
Su concepto básico -pan rebozado y frito- puede rastrearse hasta la Antigua Roma, donde existía un plato llamado "aliter dulcia" (otro dulce) mencionado en el libro de cocina 'De re coquinaria' atribuido a Apicio en el siglo I d.C.
Esta preparación consistía en pan empapado en leche, rebozado en huevo y frito, muy similar a lo que hoy conocemos como torrija.
Durante el Imperio Romano, este tipo de preparación se extendió por todos sus territorios, incluida la Península Ibérica, sentando las bases para lo que después sería un plato emblemático de la gastronomía española.
En España, las torrijas se consolidaron como un postre tradicional de Semana Santa, aunque en algunas regiones se consumen durante todo el año.
Las torrijas han experimentado una reinvención gastronómica de la mano de chefs innovadores que han creado versiones gourmet incorporando técnicas modernas e ingredientes poco convencionales.
Rosario Riera
2025-09-23 14:25:14
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Las torrijas son uno de los postres más esperados y saboreados durante la Semana Santa en España.
Este dulce, hecho a base de pan duro, leche, huevo y azúcar, no solo es un placer para el paladar, sino que tiene una larga historia que se remonta a tiempos antiguos.
Pero, ¿por qué las torrijas son tan representativas de la Semana Santa?
En el siglo I, el gastrónomo Marco Gavio Apicio, elaboraba un dulce similar llamado "aliter dulcia", que consistía en pan empapado en leche y endulzado con miel, aunque sin huevo.
Las torrijas fueron la respuesta perfecta, ya que se podían preparar con pan duro (de varios días), un ingrediente común en las casas que se utilizaba para evitar el desperdicio de alimentos.
Además, al no contener carne roja, las torrijas se ajustaban perfectamente a las restricciones alimentarias de la época.
Las torrijas, sencillas pero nutritivas, ofrecían un pequeño momento de alegría en medio de una temporada de penitencia.
De esta manera, las torrijas no solo cumplen con la función de ser un delicioso postre, sino que también mantienen viva una tradición ligada a los valores de la Semana Santa.
Aunque las prácticas de ayuno y abstinencia han cambiado con el tiempo, las torrijas siguen siendo un dulce imprescindible durante la Semana Santa.
En resumen, las torrijas son mucho más que un simple postre de Semana Santa.
Son un legado histórico que refleja la adaptación de las costumbres gastronómicas a las necesidades de cada época, al mismo tiempo que conservan un profundo simbolismo religioso y cultural.