¿Cuál es la historia de los calçots?
El calçot, símbolo de la gastronomía catalana, tiene un origen rodeado de anécdotas y tradición. Su Leer más
¿Cuál es la mejor época para comer calçots?
Naia Palomino
2025-10-24 10:09:14
Respuestas
: 13
Los calçots son los reyes indiscutibles de la cocina catalana.
Las calçotadas son muy populares en esta época del año… un plato fácil, sano y muy sabroso.
La forma más tradicional de comerlo es sumergir la parte comestible en una salsa llamada «salsa romesco».
La escalada fue una parte indispensable de la cocina catalana en el invierno, especialmente cuando se encuentran en esta temporada, de noviembre a abril.
La tradición y diversión de ir a un restaurante a comer calçots en Polinyà
Los calçots se preparan directamente sobre las brasas y se acompañan de salsas.
Los platos de calçots a menudo van seguidos de un segundo plato que consiste principalmente en carne y salchichas.
Los productos horneados se agrupan y se envuelven en papel de periódico para que se puedan cocinar a su propia temperatura.
El hecho de haber ido a un restaurante a comer calçots en Polinyà y celebrar una calçotada no pueden faltar las ganas de pasarlo bien.
La calçotada es la excusa perfecta para encontrarse con los seres queridos, reír, cocinar juntos, compartir recetas y celebrar.
Valeria Heredia
2025-10-12 05:30:55
Respuestas
: 14
La forma de comer calçots es todo un arte que requiere práctica y técnica.
Sostén el calçot por la parte verde y retira la capa exterior quemada tirando de la parte inferior hacia abajo.
Sumerge el calçot en salsa romesco o salsa calçots y sosténlo en alto.
Inclina la cabeza hacia adelante y muerde suavemente, deslizando la capa tierna y sabrosa en tu boca.
Como ves, no es nada complicado, más bien divertido.
Solo hay que pillarle el truco y, en todo caso, lo más importante es disfrutar del momento.
Los calçots se comen principalmente asados a la parrilla lo que les confiere un sabor ahumado irresistible, aunque en Salsa Calçots te ofrecemos otras ideas sobre cómo cocinar calçots en casa.
La técnica de comer calçots se basa en pelar la parte carbonizada y sumergir el extremo tierno en salsa calçots o salsa romesco antes de saborearlo.
Además de las clásicas salsas de acompañamiento en Salsa Calçots, recomendamos añadir otros productos autóctonos para garantizar más variedad a tu calçotada.
La recolección de los calçots se lleva a cabo cuando las plantas alcanzan una longitud de entre 15 y 20 centímetros.
Los calçots pueden ser cosechados entre noviembre y abril, dependiendo del lugar y la región de siembra.
En Salsa Calçots recomendamos obtener un producto fresco y de calidad.
Para conseguirlo es necesario adquirirlo en su temporada, sin embargo, en el caso de querer disfrutar de una calçotada, por ejemplo en verano, podrías conseguirlo al congelar el producto previamente.
Así que, a la pregunta de ¿cuándo se comen los calçots?
Te diremos que, idealmente la fecha óptima suele ser de noviembre a abril.
Pero si tienes un antojo repentino y quieres comer calçots fuera de temporada, es posible si sigues las instrucciones convenientes para conservar los calçots en buen estado.
¡Descubre cómo congelar calçots para poderlos comer cuando te apetezca!
En Salsa Calçots, nos apasiona compartir contigo todos los secretos sobre cómo disfrutar de los calçots de manera tradicional y auténtica.
¡Confía en nuestra experiencia y déjanos ser parte de tu próxima calçotada!
Leer también
¿Qué significa "calçots
El calçot de Valls es un producto con Indicación Geográfica Protegida que se caracteriza por una lon Leer más
Cristian Escobar
2025-10-11 03:55:23
Respuestas
: 8
La plantación de los calçots comienza a mediados de agosto o principios de septiembre y puede durar hasta finales de este último mes.
En ocasiones, de hecho, pueden terminarse de plantar a finales de octubre, en función de cuándo se quiera hacer la recolección.
En cuanto a la temporada de calçots como tal, hay que subrayar que va de noviembre a abril.
El período de máximo consumo se da en los meses de enero, febrero y marzo, las mejores fechas para disfrutarlos.
La recolección, como señalábamos, comienza en noviembre y puede alargarse hasta Semana Santa o algo más.
En medio de la temporada de calçots, el último domingo de enero, tiene lugar en Valls la Fiesta de la Calçotada, el mayor homenaje a este producto.
Desde La Terrassa de Campins, queremos que sepas que el final de la temporada de calçots llega cuando comienzan a salir las primeras ‘trompas’.
Esto quiere decir que los calçots empiezan a mostrar una hoja más dura que el resto.
Adrián Flórez
2025-10-01 06:28:18
Respuestas
: 7
Son originarios de las comarcas de Tarragona, como el Alt Camp, el Baix Camp y el Baix Penedès.
Pero, sin duda, es el plato más emblemático de Valls (Tarragona), considerada la capital del calçot.
Podemos disfrutar de esta variedad de cebollas tiernas desde noviembre hasta abril, aunque enero, febrero y marzo son los mejores meses para consumirlos.
La calçotada es, además de un plato típico de la gastronomía catalana, una fiesta en la que los calçots son los protagonistas, aunque son inseparables de la salsa romesco.
Los calçots se asan directamente sobre la llama hasta quedar negros por fuera y jugosos y tiernos por dentro.
Aquellos que quieren comerlos deben hacerlo con las manos, no sin antes haberlos empapado bien en la tradicional salsa romesco, un acompañamiento indispensable que realza el sabor de la cebolla.
En las calçotadas, la tradición dicta que los comensales deben colocarse un babero de papel para no acabar con la ropa perdida.
Si no tienes posibilidad de hacerlos directamente sobre la llama, puedes usar sin problemas tu barbacoa o, incluso, prepararlos al horno.
No quedarán igual, pero podrás quitarte el gusanillo y disfrutar de un maravilloso manjar.
Leer también
¿Por qué se llaman calçots?
El calçot de Valls es un producto con Indicación Geográfica Protegida que se caracteriza por una lon Leer más
¿Qué se come con los calçots?
En las calçotadas se cocinan los alimentos a la brasa, sin usar aceite, así que la técnica culinaria Leer más
Aitana Alonzo
2025-09-20 04:36:47
Respuestas
: 7
El plan de comer cebollas asadas mojadas en salsa romesco quizás no es fácil de vender, pero una vez lo pruebas, repites sin dudarlo. La respuesta es muy sencilla, es una cebolla. Lo que ocurre es que es una cebolla que se cultiva de una manera bastante particular, ya que se le añade tierra a la base donde está plantada para que la cebolla deba «estirarse» en busca en luz. Este proceso se hace 2 o 3 veces durante su cultivo para lograr esa forma alargada que tiene que alcanzar entre 15 y 25 cm de largo. La tradición marca el origen del calçot a finales del siglo XIX, cuando un agricultor llamado Xat de Benaiges quemó unas cebollas viejas y, en vez de tirarlas, decidió pelarlas y probarlas, descubriendo un sabor dulce y jugoso que acabó enamorando a toda Cataluña. A partir del último domingo de enero es cuando empieza la temporada alta de calçots. Estas calçotadas son, además, un momento social muy esperado dentro del territorio catalán.
Abril Cuellar
2025-09-20 02:33:28
Respuestas
: 5
La temporada de calçots va de noviembre a abril; pero la época de máximo consumo es durante los meses de enero, febrero y marzo.
Aunque este año hemos tenido que reinventar las calçotadas; las ganas de comer calçots han hecho que busquemos nuevas alternativas para disfrutarlos: al horno, a la parrilla, en papillotte…
Pero de una manera o de otra, aún nos quedan unas pocas semanas para disfrutar de los calçots y de su irresistible acompañamiento: la Salsa Calçots.
El calçot podemos usarlo en cocina del mismo que lo haríamos con la cebolla o el puerro; así podemos usarlo como base para salteados de verduras y arroces, o preparar una tortilla o una rica crema de calçots.
Y es que por su alto contenido en agua, al calçots le van bien las cocciones cortas y suaves que potencien su sabor dulce y su tierna textura.
En nuestro apartado de recetas te proponemos una serie de recetas para preparar con calçots, más allá de la calçotada.
Puedes descargarte el recetario Caprichos de Calçots aquí.
Propiedades de los calçots:
*Ricos en agua y en fibra
*Tienen pocas calorías
*Son diuréticos ya que son ricos en potasio y pobres en sodio
*Según la medicina tradicional china, los calçots son una hortaliza de naturaleza tibia, que ayuda a calentar el cuerpo y que, por tanto, es muy útil durante el invierno para contrarrestar el frío.
Leer también
¿Dónde son típicos los calçots?
El calçot de Valls es un producto con Indicación Geográfica Protegida que se caracteriza por una lon Leer más
¿Cómo se llama la salsa de los calçots?
La salsa de calçot es una salsa originaria de Cataluña, concretamente de la localidad de Valls en la Leer más
Gonzalo Cruz
2025-09-19 23:20:41
Respuestas
: 7
Este domingo se celebra la gran fiesta de los calçots en el mejor momento de la temporada en la cuna de esta cebolla: la localidad tarraconense de Valls.
Aproximadamente, cada año se cosechan unos 55 millones de calçots, y un 10% de estos llevan la denominación de origen de Calçot de Valls, una distinción que enmarca la calidad de este producto.
La IGP Calçot de Valls tiene una previsión de producción excelente a pesar de la sequía, que azota especialmente Cataluña desde hace meses.
La entidad de defensa de esta denominación considera que esta falta de agua no ha sido un obstáculo para que la cebolla tenga este año una buena calidad.
Además, si en anteriores campañas los agricultores se habían fijado el objetivo de llegar a producir 20 millones de cebollas dentro de la IGP, la prudencia también se impone este año en la IGP y la previsión es rozar los 19 millones de unidades.
No obstante, algunas zonas son especialmente importantes en este sentido, ya sea por su historia o por la novedad de acoger esta cita.
Valls es la ciudad sinónimo de calçots y calçotades.
Desde finales del siglo XIX, la tradición de comer esta deliciosa cebolla ha ido pasando de generación en generación, y por ello, Valls es conocida en todos lados como la capital del calçot, de la salsa de calçots y sus complementos.
Masías de Barcelona aunque la época de calçotades da inicio a una peregrinación hacia Valls, lo cierto es que en las masías que rodean Barcelona esta fiesta se celebra por todo lo alto, con colapsos importantes todos los fines de semana y grandes grupos con reserva.
La ciudad de Madrid ha abrazado esta tradición es un in crescendo que hace que sean ya numerosos los restaurantes que ofrecen menús con este ingrediente de temporada, así como todo el ritual relacionado con la ingesta del calçot.