¿Qué significa el carácter 4 en el aceite de oliva?

La principal diferencia entre el aceite de oliva 0,4 y 1 está en la intensidad de sabor y en el grado de refinado. La acidez se expresa en porcentaje, pero, en la mayoría de casos se indica como “grados”. Así, cuando hablamos de aceite de oliva 0,4 grados, nos referimos a un aceite con una acidez libre máxima del 0,4%, mientras que la acidez de un aceite de oliva 1 grado puede alcanzar hasta el 1%. Un aceite con baja acidez suele significar que sea producido a partir de aceitunas en las mejores condiciones. Para que te resulte más sencillo diferenciarlos, te mostramos una rápida comparación entre el aceite de oliva 0,4 y 1: Característica Aceite de oliva 0,4 Aceite de oliva 1 Acidez máxima 0,4% 1% Sabor Más suave y neutro Más intenso Usos Fritura, repostería y mayonesa Sofritos, guisos, platos más sabrosos Precio Aumenta según la calidad Similar La realidad es que ninguno es objetivamente mejor que el otro, sino que todo dependerá del uso y de las preferencias personales de cada uno. Si buscas un aceite más neutro, con poco sabor y que no altere el gusto de los alimentos (por ejemplo, para repostería o mayonesa), el aceite de oliva 0,4 grados es ideal. Si prefieres un aceite con algo más de carácter, que aporte un poco más de sabor en frituras o salteados, el aceite de oliva 1 grado es una buena opción. En resumen, la diferencia entre el aceite de oliva 0,4 y 1 grado está en el grado de acidez, el refinado y la intensidad de sabor, siendo las dos excelentes opciones para usar en el día a día, aunque su elección dependerá de lo que busques.

La diferencia que hay entre ambos es el nivel de acidez, es decir, si son más suaves o intensos. Los más jóvenes probablemente sepan que los aceites de 0,4 son suaves y los de 1 son de sabor intenso, pero quizás desconozcan que esas cifras se debían al nivel de acidez de los aceites de oliva refinados. De este modo, es la cantidad de este último el que suele delimitar el grado de acidez o la intensidad. Tal y como explican en la empresa Aceite de las Valdesas, “el aceite refinado no tiene sabor, olor ni color, y como han reducido la acidez químicamente, ésta es muy pequeña, 0º a 0,20º. Por lo que el olor, el sabor, el color y la acidez los aportan los aceites de oliva vírgenes usados”. Por esa razón, los aceites de oliva 1 (o como se denominaban antes de 1º) suelen tener un mayor porcentaje de aceite de oliva virgen y, por lo tanto, tienen un sabor más intenso. Si tenemos en cuenta que el grado de acidez es lo que hace que un aceite de oliva sea más suave (0,4) o intenso (1) y que la diferencia entre ambos es la cantidad de aceite de oliva virgen que incorporan al refinado, podría hacernos pensar que el oliva virgen pudiera tener una acidez muchísimo mayor. Sin embargo, nada más lejos de la realidad. Normalmente no suelen superar los 0,8º. Es más, cuanto menor sea esa acidez, mayor es la calidad de la aceituna y, por lo tanto, del propio aceite.

El Aceite de Oliva Virgen Extra es uno de los alimentos más saludables, nutritivos y versátiles que hay. Estamos hablando del zumo natural de las aceitunas, un zumo lleno de vitaminas, minerales, antioxidantes y, por supuesto, una cantidad saludable de grasas monoinsaturadas que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Ya conocemos muchos de sus beneficios para nuestra salud, pero ¿has oído hablar de las 4 «S» del AOVE? Éstas son: salud, sabor, sostenibilidad y seguridad, y a continuación os vamos a explicar de qué trata cada una. Salud del aove Como ya hemos afirmado, el aceite de oliva virgen extra es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas saludables, como el ácido oleico, que es beneficioso para la salud cardiovascular. También contiene antioxidantes, como la vitamina E, y otros nutrientes como la vitamina K, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Además, el aceite de oliva virgen extra es una excelente fuente de fibra dietética, lo que significa que puede ayudar a controlar la glucosa en sangre y el colesterol. Esto puede ayudar a prevenir la diabetes y otras enfermedades crónicas. Sabor del aove El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor único y especial. En él puedes encontrar notas maduras que pueden recordar a fruta o más verdes y frescas como la hierba, lo que nos permite consumirlo tanto en crudo como en cocina cocinado en múltiples versiones. El aceite de oliva virgen extra es mucho más resistente al calor que otros aceites, lo que significa que es la mejor opción para freír alimentos. Sostenibilidad del aove En la Denominación de Origen Estepa estamos comprometidos con la preservación y regeneración del medio ambiente, y somos conscientes de que un entorno cuidado es la mejor herencia que podemos dejar a las generaciones futuras. Por ello, en nuestro territorio todo el aceite se produce bajo los métodos de Producción Integrada y Ecológica, ambos totalmente sostenibles y plenamente seguros para el consumidor. Seguridad del aove La trazabilidad de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra está garantizada desde el origen, al quedar registradas todas las tareas realizadas en un cuaderno de explotación. En el territorio de la D.O.P. Estepa se realiza un seguimiento integral del producto, desde que la aceituna está en el olivo, hasta su transformación en aceite de oliva virgen extra, almacenamiento y envasado. Para los consumidores, los alimentos producidos y elaborados con estas técnicas de producción sostenible cuentan con una excelente garantía de seguridad alimentaria, calidad y sustentabilidad medioambiental, criterios que deberían pesar más en el momento de la decisión de compra. La trazabilidad de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra está garantizada desde el origen, al quedar registradas todas las tareas realizadas en un cuaderno de explotación.

Los aceite de oliva etiquetados como aceites de oliva 0,4º y 1º, suave o intenso, o 0.4 y 1, son todos aceites de oliva de la categoría comercial "aceite de oliva" que son aceites resultantes de la mezcla de aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes. En la mayoría de los casos el porcentaje de aceites refinados es de 80 al 90% y el resto es aceite de oliva virgen, lo justo para dar un poco de color y aroma al aceite. El aceite refinado no tiene sabor, olor ni color, y como han reducido la acidez químicamente, ésta es muy pequeña, 0º a 0,20º. Por lo que el olor, el sabor, el color y la acidez los aportan los aceites de oliva vírgenes usados. En puridad las diferencias entre uno y otro solo las conoce cada envasador, pues no están reglamentadas por ley, y por tanto cada envasador puede hacer las mezclas que considere, con la simple condición que la acidez de cada uno sea 0.4º y 1º. La diferencia está en la cantidad de aceite de oliva virgen que se añade a la mezcla o la intensidad o variedad de sabor. Es decir, para hacer el aceite de oliva 1º, que tiene un sabor más intenso, suele usarse más aceite de oliva virgen en la mezcla, o una variedad de sabor más intenso, como el picual. Por eso nuestra recomendación, si no tiene preferencia entre suave e intenso, es usar el intenso pues puede que contenga mayor cantidad de aceites vírgenes. Hay que añadir que estos aceites de oliva, al ser en su mayor parte aceites refinados, a los que se les ha eliminado los antioxidantes naturales, se le añade de manera industrial tocoferoles para que el aceite se conserve mejor. Este hecho no se indica en las etiquetas pues la legislación permite esta práctica y no obliga a declararlo en la etiqueta. El aceite de oliva virgen extra es un aceite totalmente natural, su sabor y aromas son más intensos y además aportan más antioxidantes beneficiosos a la salud que los 0,4 y 1. En muchos caso, se prefiere los aceites 0,4 y 1 porque son más suaves. La solución a esto es usar aceites de oliva virgen extra de variedades que de forma natural dan un aceite de oliva dulce, suave y amable, sin amargor.

¿Cuál es el aceite de oliva más suave. Un aceite de oliva está compuesto por una mezcla de aceite de oliva refinado y de aceite de oliva virgen. En este sentido, el último es el encargado de proporcionar sabor, olor y color al producto. Dicho esto, si nos preguntamos qué tipo de aceite es más suave, debemos fijarnos en la acidez del propio aceite. Así, el aceite de oliva de 0.4 grados es el aceite más suave. El aceite de oliva 0.4 es el aceite de oliva suave. De hecho, su aceite de oliva virgen extra se ha vuelto muy popular en los últimos años, siendo muy apreciado en el mercado extranjero debido a su suavidad. El AOVE Arbequina se puede utilizar en todo tipo de recetas, además. Por ello, si una de las cualidades que más aprecias en el aceite de oliva es la suavidad, pero buscas un sabor exquisito; este aceite de oliva virgen extra es lo que necesitas. Opta por una mayor calidad que el aceite 0.4 pero sin renunciar a la suavidad en el sabor. Descubre BelOleum Arbequina, un AOVE premium, que nace en nuestra almazara familiar en Belchite.