El migas tradicional: herencia de España

¿Quieres saber cómo prepararlas. Las migas españolas, independientemente de su procedencia, son una receta de aprovechamiento típica de varias regiones de la península. El ingrediente principal del plato es el pan, el cual aporta carbohidratos complejos, lo que significa energía para el organismo. El otro ingrediente principal es la carne de cerdo, por lo general, lo que aportaba la parte proteica al plato. Hoy en día se utilizan panceta, bacón y chorizo, aunque hay quien las toma con fruta, leche, chocolate… Cada región y cada casa tienen sus propias costumbres. En definitiva, estamos ante un plato muy completo que era y es ideal para los meses más fríos del año, ya que aportaba el grado de calidez de un plato de cuchara. Además, es un plato ideal para compartir, puesto que en una gran cazuela es posible hacer migas para una gran cantidad de personas: una opción muy socorrida para cualquier familia numerosa. Aunque las migas españolas son originarias de Andalucía, debido a una mayor influencia árabe, cada región de España tiene su propia versión del plato. En la región de Castilla-La Mancha, las migas se hacen con ajo, aceite y chorizo, mientras que en la región de Murcia, se incluyen ingredientes como el pimiento rojo y el pimentón. En otras regiones, como Valencia y Aragón, las migas se hacen con harina de avena o pan seco y se sirven como un plato de desayuno.

El sabor del pueblo, el sabor de las reuniones familiares, el sabor de la tradición, de lo «de siempre», es lo que sientes en tu paladar al comprar migas preparadas de Canela en Rama. Porque sí, Canela en Rama te trae desde los rincones de Castilla La Mancha las auténticas migas de pueblo preparadas con ingredientes de calidad, es decir, ¡de nuestro propio pueblo! Pan de masa madre crujiente y dorado a la perfección, chorizo casero de pueblo, un imprescindible para conseguir el auténtico sabor original, carne de cerdo jugosa y mezclada de forma compacta con el pan. Un toque secreto manchego que no podemos revelar; El secreto de la tradición es la artesanía, por ello, en Canela en Rama puedes comprar migas preparadas en nuestro obrador listas para calentar y disfrutar en el momento en que llegan a tu casa. Una elaboración de forma manual e ingredientes de primera calidad que llegará a tu casa como recién sacada del horno gracias a su cobertura de plástico que impide que se disperse todo su sabor y olor.

Las migas, ese platillo modesto y satisfactorio, traza sus raíces en las cocinas de las civilizaciones mediterráneas ancestrales. Desde las panaderías de Marruecos hasta los campos de Andalucía, las migas han sido la respuesta ingeniosa a la necesidad de aprovechar el pan sobrante, convirtiéndolo en una delicia que trasciende su simplicidad inicial. Las primeras referencias históricas nos transportan a épocas donde la escasez de recursos estimuló la creatividad culinaria. Los pastores, con pan en sus alforjas, descubrieron que al mezclarlo con ingredientes locales como aceite de oliva, ajo y agua, podían crear un plato sustancioso y fácil de transportar. La receta de las migas son una obra maestra culinaria que ha evolucionado con el tiempo, adaptándose a los ingredientes y sabores de cada región mediterránea. Desde las Migas Extremeñas en España hasta las Migas Marroquíes, cada variante cuenta una historia única. Migas Extremeñas: Originarias de Extremadura, España, las Migas Extremeñas son ricas en sabores. Se caracterizan por incluir panceta, chorizo y uvas pasas, creando una mezcla de dulce y salado que deleita los paladares. Migas Murcianas: En la región de Murcia, se incorpora el pimiento rojo y negro para darle un toque de color y sabor a las migas. A menudo se sirven con uvas para equilibrar los sabores. Migas Marroquíes: En Marruecos, las migas toman un giro diferente al incorporar cuscús y especias como comino y cúrcuma. A veces se enriquecen con pasas y frutos secos. Las migas no son solo un plato, son una experiencia compartida que ha arraigado en la cultura popular. Desde festivales dedicados a este manjar hasta reuniones familiares en torno a una gran sartén de migas, esta receta ha tejido lazos comunitarios. Conclusión En cada cucharada de migas, se encuentra un capítulo de historia y sabor. Este viaje a través de las migas nos ha llevado desde sus modestos orígenes hasta las vibrantes variaciones que adornan las mesas mediterráneas. En su simplicidad, las migas encierran el arte de transformar lo cotidiano en extraordinario. Una vez que has probado estas migajas de pan impregnadas de tradición, comprendes que las migas no son solo un plato; son un viaje culinario que conecta generaciones y celebra la diversidad de sabores que el mundo tiene para ofrecer. ¡Buen provecho! ¿Te ha gustado este artículo? No olvides visitar nuestro blog de Que Cocine Peter Delicias del mundo: Las comidas internacionales más famosas alimentacion, arándanos, arroz, batidos, caliente, cantina virtual, chequegourmet, chia, comida, comida a domicilio, comida casera, comida internacional, comida marroquí, comida preparada, comidaadomicilio, comidacasera, comidacaseraadomicilio, comidacaseraentuppers, comidamex, comidasana, curry, dietaketo, ecommerce, espinacas, espinacasalacatalana, frambuesa, frutas, frutos rojos, gastronomía, gastronomía valenciana, hierro, indianfood, internacionales tacos, internacionalfood, lentejas, menú semanal, menus semanales, miercolesgastronomicos, migas, migasorigen, mora, nutrición, oficina, padthai, pescado, peter, platos, platos preparados, pudin, pudin chia, qcp, quecocinepeter, ragout, ragu ternera, receta, receta cocido, recetas, ricotta, salud bucal, salud dental, senyoret, sistema inmunológico, suplementos, suplementosnutricionales., tacos, tacospescado, tajín, tajín de verduras, tartadeespinacas, ticketrestaurant, tuppers, tuppersadomicilio, tuppersadomicilioalimentacion, verdura

Las migas pastoriles son un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en regiones como Extremadura, Castilla y León y Aragón. Su origen se remonta a la cocina de los pastores, también de los cazadores o de los trabajadores del medio rural, quienes aprovechaban el pan duro para preparar una comida sustanciosa que les proporcionara energía durante largas jornadas en el campo. Las migas pastoriles típicas de regiones como Soria se preparan a partir de pan duro, desmenuzado y remojado, que se fríe en aceite de oliva junto con ingredientes como el ajo, el chorizo o la panceta. Se cocinan lentamente hasta que adquieren un color dorado y una textura crujiente por fuera y tierna por interior. En definitiva, una opción estupenda para aprovechar el pan del día anterior o para hacer una comida improvisada en un momento. Preparamos el pan, desmenuzándolo en trozos pequeños y colocándolo en un bol grande. El resultado es esta deliciosa receta, un ejemplo perfecto de cómo la sencillez y la necesidad pueden dar lugar a platos llenos de sabor y tradición. Transcurrido ese tiempo, retiramos las migas del fuego y las servimos en una fuente de barro. Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Las Migas Extremeñas, a pesar de su asociación con el mundo rural, tienen un origen sorprendentemente aristocrático. Se cree que las migas se introdujeron en la Península Ibérica durante la invasión árabe y están relacionadas con el apreciado «tharid musulmán». Este plato era el favorito de Mahoma y, en lugar de ser una receta popular, era un obsequio para las personas distinguidas que visitaban palacios y casas de alta enjundia. Durante la Reconquista, las migas continuaron siendo populares entre los reyes cristianos, aunque se les añadieron productos del cerdo para diferenciarse de las creencias musulmanas. Las Migas Extremeñas no solo son un plato tradicional; son un testamento de la rica historia de la región. Desde sus humildes inicios en los campos hasta su transformación en un manjar aristocrático, las Migas Extremeñas han llegado a representar la esencia misma de Extremadura. A pesar de su origen aristocrático, las Migas Extremeñas evolucionaron para convertirse en un alimento básico para agricultores y ganaderos, especialmente entre los pastores trashumantes de Extremadura. Estos valientes hombres llevaban trozos de pan en sus zamarras mientras enfrentaban duras caminatas. Cuando el pan se volvía duro, lo humedecían y lo sofreían en grasa de animal, creando así un plato que satisfacía tanto el hambre como el paladar. En Hotel Restaurante AlJardin, estamos orgullosos de llevar adelante la tradición culinaria de las Migas Extremeñas.

Recuerdo hace un año que disfruté de una comida familiar en La Mancha, concretamente en Consuegra. No quise abandonar Consuegra sin que mis primas, manchegas de pura cepa, me dieran la receta de ese plato contundente, pero a la vez delicioso. Comenzaremos extendiendo las migas sobre un paño grande de cocina y las remojamos con agua de sal, distribuyéndolas poco a poco y uniformemente con la ayuda de una cuchara. En una sartén pequeña freímos por este orden el pimiento seco y desvinzado, éste poco tiempo para que no se ennegrezca mucho, la panceta troceada y sin corteza, y el chorizo también troceado. Ponemos de nuevo una sartén grande al fuego y echamos el aceite nuevo más los 15 mililitros reservados como saborizante. Las migas manchegas las emplataremos en sartencitas de ración, les añadimos a la hora de comerlas las uvas fresquitas y las acompañaremos con un buen vino tinto de crianza. En La Mancha hay vinos muy buenos para maridar con las migas, pero yo os recomiendo en honor a estos manchegos que me regalo esta deliciosa receta que brindéis con un buen caldo de Consuegra. Son un plato de lo más humilde pero también tradicional y reconfortante, para preparar de vez en cuando y disfrutar sin remilgos como cuando nos damos el capricho de recuperar unas migas de pan o las también típicas migas al pastor.