¿Cuáles son 10 alimentos veganos ideales para toda la familia?

Los alimentos que proporcionan calor al organismo son bienvenidos. Triunfan los frutos, y frutas, secos y las legumbres. Las frutas frescas son una buena opción, como la naranja, que refuerza el sistema inmunitario y la resistencia a las infecciones, y el caqui, que es una buena fuente de vitaminas C, B1, B2, B3 y de minerales como potasio, calcio, hierro y fósforo. La ensalada de hoja, como la escarola, es rica en vitaminas A, C, B1, B2, B3, B9 y minerales como calcio, potasio y fósforo. La col es otra opción, rica en potasio, calcio, hierro, níquel, magnesio, yodo, zinc, cobre, manganeso y selenio, y en vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B6, K y ácido fólico. El apio es depurativo y rico en vitaminas A, C, B1, B2, B3, B6 y minerales como potasio, calcio, hierro, yodo, zinc y manganeso. La espinaca es una excelente fuente de ácido fólico, clorofila y vitamina K, y contiene vitaminas A, C, E, B1, B2, B3. El nabo proporciona un aromático sabor a caldos y guisos, y es rico en antioxidantes azufrados, calcio, magnesio, potasio, hierro, yodo, zinc, cobre y manganeso. Las alubias son un clásico de los potajes de invierno, y aportan un 22% de proteínas y un 47% de carbohidratos de combustión lenta y fibra. Los frutos secos, como la nuez, son fuente de proteínas y ácidos grasos omega 6 y omega 3, y contienen gran cantidad de fósforo, calcio y tiamina. El dátil es un alimento dulce y altamente nutritivo, con un elevado contenido en potasio, hierro y magnesio, así como en calcio, fósforo y cobre.

Tofu: elaborado a partir de la coagulación de la bebida de soja, tiene multitud de propiedades saludables e infinitas posibilidades en la cocina. Seitán: por su textura y consistencia y por su elevado aporte de proteínas, es conocido como la carne vegetal. Cereales integrales: aportan fibra soluble y contribuyen al buen funcionamiento intestinal y del corazón. Semillas: las de chía o de lino son importantes fuentes vegetales de ácidos grasos insaturados omega 3 claves en la protección de nuestra salud cardiovascular. Frutos secos: nueces, avellanas, almendras, pistachos… tienen minerales y coenzima Q10, nos ayudan a recuperar la energía y fomentan la actividad mental. Legumbres: son una de las fuentes principales de proteína vegetal. Verduras y hortalizas, son otros de los imprescindibles. Si tenemos que destacar algunas nos quedamos con las verduras de hoja verde que destacan por su contenido en calcio, magnesio, hierro, vitamina C y K. Frutas frescas: evidentemente, no pueden faltar. Bebidas vegetales: como alternativa al hábito de tomar una bebida en el desayuno o la merienda la oferta de bebidas vegetales es amplísima. Cacao: seguir una dieta vegana no tiene porqué ser sinónimo de aburrimiento.

Las legumbres como garbanzos, lentejas y frijoles son ricas en proteínas y fibra. Las espinacas, la col rizada y el brócoli están llenos de nutrientes como el hierro y el calcio. Las frutas como las manzanas, plátanos, naranjas y fresas son opciones deliciosas y llenas de vitaminas. Las almendras, nueces, la chia y las semillas de girasol son excelentes fuentes de grasas saludables llenas de proteínas. La leche de almendras, soja y avena son alternativas deliciosas a la leche de vaca. El tofu es una excelente fuente de proteínas y se puede utilizar de muchas formas. El aguacate es rico y cremoso, lleno de grasas saludables. La quinoa es una fuente completa de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales. La pasta de trigo integral es una excelente fuente de carbohidratos. El yogur y el kimchi son excelentes para la salud intestinal.