¿Cuántas fases tiene la harina?

4 son las grandes familias de harinas, cuyos nombres derivan del tipo de vegetal del que proceden. Existen pues las harinas de cereales, las de no cereales, de leguminosas y las féculas. Habría que contar además las denominadas harinas raras, aunque prácticamente hayan dejado de utilizarse. 2 son los tipos principales de harina cuando no especificamos su origen. 5 son los distintos niveles de pureza de la harina. La harina de repostería se conoce también como harina de flor y está tan refinada que contiene solo la parte interior del grano. Después, según la proporción de salvado presente, se obtienen los demás niveles, hasta llegar a la integral, que se produce eliminando solo un pequeño porcentaje de salvado en la molienda de los granos.