¿Cuál es el proceso de producción de la harina?

La harina de trigo es uno de los ingredientes básicos en la elaboración de una amplia variedad de alimentos, desde panes y galletas hasta pastas y cereales para el desayuno. Aunque puede comprarse en cualquier tienda de comestibles, muchos consumidores prefieren hacer su propia harina en casa, lo que les proporciona un control total sobre el proceso y les asegura que están utilizando trigo de alta calidad. Etapa 1: La cosecha La primera etapa en la elaboración de la harina de trigo es la cosecha del trigo. El trigo se cultiva en campos y se cosecha generalmente en el otoño. Después de la cosecha, el trigo es limpiado y luego se seca en grandes silos o en el campo. Etapa 2: La limpieza Después de la cosecha y el secado, el trigo se transporta a una planta de procesamiento. El primer paso en este proceso es la limpieza. Durante la limpieza, el trigo se somete a una serie de tamices y separadores para eliminar los materiales extraños, como piedras, palos, semillas de maleza y otros contaminantes. Etapa 3: La molienda Una vez limpio, el trigo se muele para producir harina. La molienda del trigo implica la separación de la parte interna del grano de la capa exterior. El proceso de molienda se lleva a cabo en una máquina llamada molino de rodillos, que consta de dos rodillos giratorios que presionan el trigo entre ellos. Etapa 4: El cribado Una vez molido, el trigo se somete a un proceso de cribado para separar la harina de diferentes niveles de finura. La harina de alta calidad se separa de la harina más gruesa y se vuelve a moler hasta que se alcanza la finura deseada. Etapa 5: El acondicionamiento Después de la molienda y el cribado final, la harina se acondiciona, lo que implica la adición de agua para ajustar su contenido de humedad, ayudando a absorber líquidos durante la elaboración de alimentos. Etapa 6: El envasado y el almacenamiento Una vez acondicionada, la harina se envasa o se almacena hasta su envío a las panaderías y fábricas de alimentos. Win Tone Machinery es un fabricante líder de maquinaria de procesamiento de alimentos con experiencia en la elaboración de harina de trigo, ofreciendo tecnología avanzada para una producción eficiente y de alta calidad. La elaboración de la harina de trigo es un proceso que implica una serie de etapas específicas, desde la cosecha y limpieza hasta la molienda, el cribado y el acondicionamiento, y con la tecnología de Win Tone Machinery, las empresas pueden mejorar la calidad y eficiencia de su producción.

En las fábricas de producción de harinas el grano se encuentra almacenado en silos que lo mantienen en unas condiciones óptimas de limpieza y temperatura. Las máquinas encargadas de esta función son muy variadas ya que pueden ser aspiradoras, cribas horizontales, deschinadoras, separadores centrífugos o magnéticos o cepilladoras entre otras y de su efectividad depende mucho la calidad de la harina obtenida. El siguiente paso es el acondicionado del grano que consiste en añadir la cantidad de agua y humedad necesaria para facilitar la molienda que será diferente dependiendo de cada tipo de grano. Tras una segunda limpieza, el grano pasa a ser molido mediante distintos procesos como triturado, raspado, o compresión producidos por los cilindros de diferentes tipos de molinos. Una vez obtenida la harina y separada del salvado (excepto en harinas integrales) se somete a diferentes tratamientos, como puede ser su blanqueamiento, y puede almacenarse para proceder a su maduración como sucede en el caso de la harina destinada a panificación, antes de ser envasada y transportada a su destino.

El proceso de fabricación de la harina es un procedimiento que se ha ido perfeccionando a lo largo de los siglos. El uso de la harina se remonta a la antigüedad, donde se cree que los egipcios comenzaron a utilizarla para elaborar pan hace más de 5.000 años. Obviamente, las técnicas de elaboración de harina fueron perfeccionadas a lo largo de los años. Los romanos, por ejemplo, fueron los pioneros en emplear la técnica del uso de molinos hidráulicos. Selección del trigo es el primer paso en el proceso de fabricación de la harina. Una vez que se ha seleccionado el trigo adecuado, se somete a una serie de pruebas para asegurarse de que cumple con los estándares de calidad. Molienda, clave en la fabricación de la harina una vez seleccionado el trigo, se muele para producir harina. Una vez que se ha molido el trigo, la harina se somete a un proceso de refinado para eliminar cualquier impureza. El proceso de refinado implica eliminar la cáscara del grano de trigo utilizando una serie de colador y separadores. Por último, enriquecemos la harina mediante vitaminas y minerales y ¡listo!

La selección de los cereales es fundamental en la producción de harina, priorizando el uso de cereales locales y de alta calidad. En Harinas de Mallorca se prioriza el uso de cereales locales y de alta calidad, cultivados de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Se trabaja en estrecha colaboración con agricultores locales para garantizar que se cumplan los más altos estándares de calidad y trazabilidad en cada paso del proceso. Una vez que los cereales están listos para la cosecha, se lleva a cabo un proceso de cosecha y limpieza con maquinaria especializada que garantiza la recolección eficiente y cuidadosa de los cultivos. En Harinas de Mallorca, dedicamos un gran esfuerzo a promover valores como el respeto al medio ambiente, la sostenibilidad y la promoción de la cultura gastronómica local, así como a participar en eventos para mostrar nuestro apoyo a estas causas. Por eso, todas las personas que forman parte de la cadena de producción Se trabaja en estrecha colaboración con agricultores locales que comparten estos mismos valores, asegurando así que la producción de harina sea un proceso que beneficie tanto a las comunidades locales como al medio ambiente en general. En Harinas de Mallorca, estos valores son fundamentales y se reflejan en cada bolsa de harina que sale de nuestras instalaciones. La producción de harina es un proceso complejo que requiere atención meticulosa a cada detalle. Desde la selección de los cereales hasta el envasado del producto final, cada etapa del proceso se realiza con el máximo cuidado y atención a la calidad y la sostenibilidad. En conclusión, la producción de harina es un proceso complejo que requiere atención meticulosa a cada detalle.

Lo primero, el trigo pasa a máquinas que retiran la suciedad más gruesa. Se quitan otras semillas que pueden estar mezcladas, piedras y materias extrañas. Se separa el trigo pesado del liviano. Luego ambos trigos pasan juntos por máquinas pulidoras que retiran el polvo de la hendidura del grano. Después se eleva la humedad del grano a la óptima para ser molido. Se mezcla el trigo con el agua necesaria y se almacena unas 24 horas para lograr la humedad ideal. Solo el trigo limpio y sano entra en el molino. El proceso tiene 3 etapas: Trituración, Reducción, Compresión. Arranca con la trituración que separa la parte exterior del grano, -el salvado- de la interior, el endospermo. Después el endospermo pasa a reducción y compresión donde se obtiene la harina. La harina va al cernido para clasificarla pasando por tamices. La harina puede ser enriquecida con microingredientes para diferentes usos. La harina va a tolvas de empaque o carga a granel y a empacadoras automáticas. Antes de empacar se hace el control físico-químico para verificar humedad, proteína, ceniza y el color y tamaño de las partículas.