¿Cuáles son las mejores carrilleras, las de ternera o las de cerdo?

¿Qué son las carrilleras de cerdo? Las carrilleras son los músculos masticatorios del cerdo, ubicados en las mejillas. Debido a su función constante, son piezas muy trabajadas, lo que les confiere una textura tierna y gelatinosa una vez cocinadas a fuego lento. Situadas en la cabeza del animal, específicamente en las mejillas, las carrilleras son un corte pequeño pero muy apreciado por su textura y sabor. La diferencia radica en la terminología. Tanto "carrillera" como "carrillada" hacen referencia al mismo corte, siendo simplemente variantes lingüísticas. Ambos términos se refieren a la misma deliciosa pieza de carne de las mejillas del cerdo. En cuanto a las dudas sobre su peso, si te preguntas "¿cuánto pesan 4 carrilleras de cerdo?" o "¿cuántas carrilleras hay en un kilo?", la respuesta varía según el tamaño del cerdo y el corte. Generalmente, 4 carrilleras pesan aproximadamente entre 600 y 800 gramos, por lo que en un kilo podríamos tener alrededor de 5 a 7 carrilleras, dependiendo de su tamaño.