¿Qué consejo podrías seguir para las verduras?

Lava bien las verduras. Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de lavar bien las verduras con agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Corta las verduras en trozos uniformes. Cortar las verduras en trozos del mismo tamaño asegurará que se cocinen de manera uniforme. De esta forma, evitarás que algunas partes queden crudas mientras otras se sobrecocinan. Utiliza el método adecuado de cocción. Cada verdura tiene sus propias características y, por lo tanto, se beneficia de diferentes métodos de cocción. Algunas verduras como las zanahorias y las patatas son ideales para asar al horno, mientras que otras, como las espinacas y los espárragos, quedan deliciosas salteadas en la sartén. Cocina al vapor para conservar nutrientes. El vapor es uno de los métodos más saludables para cocinar verduras, ya que conserva la mayoría de sus nutrientes y sabores.

Glenda Lewis, una experta en enfermedades transmitidas por alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos, comenta que los productos frescos pueden estar contaminados de muchas maneras. Durante la etapa de crecimiento, las frutas y verduras pueden contaminarse con la tierra, agua o el fertilizante. Después de la cosecha, pasan por muchos manos y se incrementa el riesgo de contaminación. La contaminación también puede ocurrir cuando el producto ya ha sido comprado, durante la preparación de los alimentos e incluso debido a un mal almacenamiento. Con tantas fuentes de contaminación que pueden ocurrir, es muy importante preparar de manera segura los productos frescos antes de consumirlos. La FDA explica que se debe escoger productos que no estén golpeados o dañados y asegurarse que los productos precortados, tales como bolsas de lechuga o tajadas de sandía, estén refrigerados o almacenados con hielo en la tienda y en el hogar.

Consejo 1. Lava antes de almacenar. Esto se debe a que muchos de los productos que vienen directamente del campo contienen restos de tierra y esto aumenta las probabilidades de perjudicar otros alimentos que ya estaban guardados en el cajón, lo que puede acelerar su proceso de descomposición. Alimentos que sí se pueden almacenar sin lavar: Las fresas Los frutos del bosque Los champiñones Las hierbas aromáticas Consejo 2. Separar alimentos. Las frutas y los vegetales tienen propiedades, características y procesos de maduración diferentes. Por eso es necesario separarlos para optimizar su conservación. Ponerlos todos juntos en un mismo lugar puede acelerar su descomposición, sobre todo cuando están cerca de los que ya están muy maduros. Algunas frutas emiten pequeñas cantidades de etileno cuando alcanzan cierto grado de maduración, lo cual disminuye la presencia de clorofila y nutrientes en las verduras. Además, muchas emiten una mayor cantidad de gas, por lo que es más apropiado ponerlas solas en el sitio de almacenamiento. Algunas frutas que emiten más gas son: Las manzanas y peras Los melones Los aguacates. La cebolla y el ajo Los tomates Las ciruelas Las berenjenas La lechuga y el repollo.

No las dejes en remojo: Si las dejas mucho tiempo en agua, por mucho que te cueste creerlo, pueden perder una alta cantidad de vitaminas, minerales y también de antioxidantes. Lo mejor es que optes por lavarlas con abundante agua potable y fría, antes de usarlas para preparar una comida. No las cortes demasiado: Y es que si cortamos en trozos muy pequeños las verduras o las hortalizas, se perderán gran parte de nutrientes de las mismas. Cocínalas con la piel: Ya que si optamos por cocinar al vapor, al horno o hervida sin la piel de la verdura o de la hortaliza, se perderá una excesiva cantidad de vitaminas y minerales durante la cocción. Hervir con poca agua: Si las vas a hacer cocidas con agua, que sea con muy poca y tapando siempre la olla. Cocínalas en el menor tiempo posible: Si las cocinamos durante mucho tiempo, se perderán gran parte de nutrientes. Es recomendable que dejes crujientes tanto las verduras como las hortalizas.

Cómo conservar las verduras. En este post vamos a daros algunos consejos para conservar adecuadamente la verdura y alguna idea para aprovecharlas hasta el final. Empecemos por el calabacín, que le ocurre lo mismo que a la calabaza. Son verduras que se pueden almacenar fuera de la nevera en un lugar con poca luz y fresco, si aún están sin abrir. Si los guardamos en la nevera y sobre todo si están ya empezados, debemos envolverlos en una hoja de papel o servilleta ligeramente húmeda, para que se mantengan húmedos. A la berenjena, en cambio le sienta bien la humedad y, además, no le van las compañías. Por eso debe estar en la nevera, sola, y en un recipiente para que se mantenga seca. Los pimientos también deben guardarse en la nevera, en un recipiente abierto pero evitando el exceso de humedad para que no se estropee antes de tiempo. En cuanto a los tomates, lo cierto es que se suelen consumir enseguida y tienen mucha rotación –al menos esa es nuestra experiencia-, pero si tenemos que conservarlos varios días, debemos guardarlos en un lugar fresco; no hace falta que sea en la nevera, a menos que las temperaturas sean excesivamente altas o los tomates estén ya muy maduros, en ese caso, mételos en el cajón inferior de las verduras. A los rábanos hay que quitarles las hojas y después conservarlos en un lugar fresco y seco, en el refrigerador, en el cajón de las verduras con un papel de cocina humedecido. Las hojas se pueden aprovechar guardadas en un recipiente cerrado con una toalla de papel mojada. Quedarnos con las hojas de esta hortaliza es una muy buena costumbre porque en ellas hay una gran carga de nutrientes, incluso más que en la parte del tubérculo, y se pueden añadir a una sopa, una crema, a una tortilla de verduras o tomar con una ensalada, mezcladas con otras verduras de hoja. La remolacha es otra de las verduras cuyas hojas son aprovechables de la misma manera que las de los rábanos. En cuanto al tubérculo, guárdalo siempre en la nevera, en una zona fresca, evitando la humedad. Las hojas mételas en un recipiente con cierre hermético y con cierta humedad. En general, las hortalizas que tengan necesidades similares se pueden guardar juntas, pero si vas a tardar en consumirlas están mejor separadas, porque cada vegetal madura a su ritmo y los más rápidos puede perjudicar a los demás. Recuerda que debes lavar las verduras (también las ecológicas, como ya te explicábamos en un post anterior) pero hazlo antes de usarlas, nunca para guardarlas porque el agua puede acelerar su descomposición. Lo que puedes hacer es limpiarlas con un cepillo de cerdas suaves o un trapo seco para eliminar la suciedad que a veces traen, un poco de tierra o restos de otras hortalizas. El objetivo es que las verduras y hortalizas ecológicas no se echen a perder, por eso, si piensas que no vas a poder darles salida a tiempo, te ofrecemos estas opciones: Haz con ellas purés, cremas, batidos o mermeladas: Crema de pepino y manzana con wasabi. Crema de lombarda al estilo centroeuropeo. Congelarlas. No es la opción que más nos gusta, pero mejor que tirarlas a las basura… Para ello, escalda las verduras, escúrrelas totalmente y congélalas en bolsas apropiadas.

Las verduras forman parte de cualquier dieta saludable, puesto que en estos alimentos residen una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes que nos ayudan a preservar nuestra salud y evitar la aparición de múltiples enfermedades. Sin embargo, a pesar de los beneficios que nos aporta su consumo, cada vez están menos presentes en nuestros platos, y esto debe cambiar. Modificar un hábito es complicado, necesitamos tiempo e implicación con nuestro nuevo objetivo, pero si ponemos de nuestra parte no es imposible, en el siguiente articulo os damos 6 consejos para comer más verduras. Ten a mano tus verduras favoritas Cuando empezamos a cambiar un hábito es mejor pisar sobre seguro, si tienes a mano vegetales que ya sabes que te gustan, aprovecha e inclúyelos en tus platos. Prueba cada semana una verdura nueva En la variedad está el gusto, para evitar que te aburras pronto de comer verduras es importante variarlas. Investiga nuevas recetas Existen multitud de recetas que nos pueden ayudar a incluir más verduras y a experimentar con nuevos sabores y texturas en nuestros platos. Inclúyelas como acompañamiento Si alguna de vuestras recetas favoritas no lleva verdura y no queréis añadírsela porque estáis acostumbrados a comerla así, siempre podéis incluir un primer plato de verduras como acompañamiento, puede ser una crema, una ensalada, un salteado… Smoothies El Smoothie o batido es otra de las muchas posibilidades que tenemos para incluir los vegetales en nuestro día a día, nos ayuda a aportar un extra de fibra, vitaminas y minerales a nuestro típico batido de frutas. Agiliza tu trabajo Uno de los principales motivos por los que no se consume suficiente verdura es la falta de tiempo, si es tu caso, debemos ser precavidos y facilitar el trabajo de “nuestro futuro yo”. Tenemos dos opciones: la primera es dejar la verdura limpia y cortada en la nevera para los próximos días, te quita de un apuro ya que así solo tenemos que añadirla en la olla o en la sartén y cocinarla en 5 minutos. Otra opción si tenéis miedo a que pase demasiado tiempo y se eche a perder, es comprar los vegetales congelados, de este modo tendréis siempre vegetales a mano sin miedo a que se pongan malos.