¿Cuándo es el mejor momento para beber un vino reserva?

El vino es una bebida que a lo largo de su vida va sufriendo cambios constantemente y que solo deja de evolucionar cuando, de alguna manera, muere. El vino experimenta toda una serie de reacciones físico-químicas que determinarán su aroma, su color, su sabor y otras tantas características organolépticas. Cuando conocemos el ciclo de vida del vino, sabemos marcar el punto óptimo para su consumo, para disfrutarlo en su máxima plenitud. Vinos jóvenes Hablamos de vinos jóvenes cuando han sido embotellados después de la fermentación, por lo que el tiempo de estancia en barrica es muy escaso o en muchos casos inexistente. De esta manera, podemos decir que la evolución en botella es mínima, así que su consumo debería estar en un máximo de 2 o 3 años desde la fecha que marca la botella, siendo su momento óptimo de consumo en el primer año. La fase de madurez, que es el mejor momento para su consumo, estará entre los 2 años y los 6 años. El momento ideal para su consumo puede llegar hasta los 10 años aproximadamente, estando su momento álgido para el consumo entre los 5 y los 8 años. Pueden tener una vida de hasta 50 años, no obstante, son perfectos para consumir entre los 10 y 12 primeros años.

La duración de la curva de vida de un vino depende del tipo de vino y de las características de la añada. Hay vinos en los que este periodo se alcanza en meses y que enseguida dejan de ser idóneos para su consumo mientras que algunos grandes vinos tintos pueden llegar a superar los 40 a 50 años. En casos muy puntuales, los grandes vinos generosos pueden incluso llegar a vivir en condiciones óptimas más allá un de los 100 años. Los vinos rosados han de beberse por lo general antes, es recomendable que se consuma durante el año siguiente a su embotellado, aunque ciertos rosados pueden aguantar hasta los 2 años. El vino blanco disfruta de algo más de vida que los rosados, pero menos que los tintos, un blanco joven es recomendable beberlo entre un año y dos después de su embotellado. Un blanco con crianza en barrica, puede extender su momento óptimo de consumo entre los tres y los cinco años. Los vinos tintos, los momentos de consumo óptimo cambian entre el joven, crianza, reserva y gran reserva, el tinto joven se recomienda consumir antes de dos años desde su embotellado. El tinto crianza puede extender su consumo óptimo entre los dos y cinco años una vez embotellado. El vino tinto gran reserva es el que mayor tiempo de maduración puede alcanzar, el momento óptimo de consumo puede extenderse de media hasta los 15 años. El vino necesita estar en unas óptimas condiciones de almacenamiento para poder conservarse de una manera adecuada, es de vital importancia que desde la bodega se haya llenado el tapón de manera óptima sin que se haya introducido oxígeno. A la hora de almacenarlo es de una importancia capital que el vino se mantenga una temperatura adecuada y sobre todo constante.

La vida de un vino depende de muchos factores, desde su cosecha, variedad, tipo de crianza, acidez. El vino es un alimento vivo, que evoluciona desde su fermentación hasta su muerte, pasando por fases como la crianza o el embotellado. La acidez del vino es su llave para la inmortalidad, ya que al ser un vino más acido suele ser más longevo y menos sensible a problemas dentro de la botella. La carga de taninos y la crianza es una de los grandes secretos de la curva del vino, ya que si el vino tiene una crianza adecuada con una carga de taninos y antocianos adecuada y parámetros como la acidez adecuados pueden ser vinos para disfrutar ahora o en 20 años. La vida de los vinos depende de su propia naturaleza, si es blanco, rosado, tinto, espumoso o generoso. Los vinos blancos suelen tener en general una vida más corta que los vinos tintos, por tener una menor carga de taninos y sobre todo porque al elaborarse sin la piel de la uva, tienen menor número de elementos en su composición que los tintos. Un vino blanco joven suele tener una vida de 2 a 3 años desde el año desde la fecha de su cosecha. Aunque siempre ha excepciones, cuando el vino tiene una acidez alta y buen equilibrio, como es el caso de los vinos de Albariño, o algunos Txakolis. Los vinos con crianza en madera suelen tener una vida más larga con una media de cinco años desde la fecha de sus cosechas, pero debemos destacar que hay vinos Gran Reserva en la Rioja con más de 30 años que están en un momento óptimo de consumo.

El vino es una bebida deliciosa y con una historia tan profunda como el tiempo. Pero ¿cuándo es el mejor momento para beber vino? Saber si el vino caduca o si existe un momento óptimo para su consumo es una información que te ayudará a disfrutar más de esta bebida. Cada vino tiene un momento óptimo para su consumo. Y esto se aplica incluso al vino Gran Reserva. Después de todo, el vino es un elemento vivo, por lo que se encuentra en constante evolución. A medida que el vino envejece, su sabor, aroma y color evolucionan, pero esto no significa necesariamente que sea inapropiado para el consumo. ● Vino blanco: Lo ideal es descorcharlo antes de que pase un año y medio desde su cosecha. ● Vino tinto joven: Un año es lo máximo que puede conservarse. ● Vino tinto crianza: Cuatro o cinco años a contar a partir de cosecha es lo que puede aguantar esta clase. ● Vino tinto reserva: Lo mejor es abrirlo entre los ocho y los diez años desde su añada. ● Vino tinto gran reserva: Se cree que el momento óptimo para degustarlo es a los quince años, aunque puede aguantar un máximo de veinte.

Entonces, ¿qué es exactamente la crianza de vino. Es un proceso de envejecimiento y maduración de un vino para conseguir los mejores aromas y matices, ya sea en barricas o en la propia botella. La clasificación de los vinos por crianza. Según este criterio, los vinos se dividen en joven, crianza, reserva y gran reserva. Si tuviésemos que centrarnos en una sola palabra, podríamos decir que el principal condicionante es el tiempo. Esta clasificación de los vinos en referencia al tiempo de maduración y envejecimiento que se les ha dado en la bodega es típica de España, así que solo la vamos a encontrar en vinos de origen español. Vino joven Cuando hablamos de vino joven (o también de vino de año), tenemos en cuenta que este vino, como norma general, no ha tenido un proceso de crianza o envejecimiento tras la fermentación alcohólica y maloláctica, fundamentalmente en barrica, aunque puede ser también en depósitos de hormigón o en tinajas de barro. Son vinos que prácticamente, entre 2 y 4 meses después de la vendimia, se encuentran listos para su consumo. En cuanto al vino de crianza, los tintos de esta categoría aportan un envejecimiento total mínimo de 24 meses, de los cuales al menos 6 deben ser en barrica. En el caso de vinos blancos y rosados el tiempo de maduración total mínima desciende a 18 meses, al menos 6 de los cuales deben cumplirse en barrica. Estos vinos pueden aguantar de cinco a diez años de vida, en función de las condiciones de almacenaje. A medida que permanece en barrica, este vino va ganando los matices y aromas que le confiere la madera. El vino puede aguantar de cinco a diez años de vida, en función de las condiciones de almacenaje. Vinos Reserva Los vinos reserva son aquellos cuya crianza, en el caso de los vinos tintos, requiere, como mínimo, un periodo de 3 años. Al menos 12 meses el vino permanece en barricas de roble. Para blancos y rosados la cifra sería de 24 meses totales de guarda, con un mínimo de 6 que deben transcurrir en barrica. Como la reserva es la siguiente etapa de maduración de un vino, cuentan con mayor calidad que los crianza porque su tiempo de envejecimiento es mayor pero no tiene que ser mejor que un vino joven. Según Vinetur, la revista digital del vino, la diferencia entre un vino blanco o rosado de crianza o de reserva es que este último se pone a la venta a partir del tercer año. Gran Reserva Por último, gran reserva presupone la crianza del vino durante al menos 60 meses. En el caso de los vinos tintos, estos vinos deberían pasar al menos 18 de esos 60 meses en barrica. En el caso de vinos blancos y rosados gran reserva, el tiempo total de envejecimiento no debe descender de los 48 meses, de los cuales, al menos los 6 primeros deben transcurrir en barrica. Vinos gran reserva tienen un color intenso, con sabor expresivo y complejo. Este vino va bien con platos de pescado, quesos y foie gras. Los vinos de gran reserva no se produce todos los años y tiene un alto estatus y exclusividad. La clasificación de vinos anterior te ayudará a abordar aún más cuidadosamente la elección de tu bebida favorita. Sea cual sea el vino que elijas, joven, semicrianza, crianza, reserva o gran reserva, puedes estar seguro de que los vinos de La Manchuela volverán a confirmar su alta calidad. En esta tierra nunca se equivocará con la elección.

No todos los vinos mejoran con la edad. La realidad es que la mayoría de los vinos están diseñados para ser consumidos jóvenes. Vinos que se disfrutan mejor jóvenes Blancos frescos y afrutados (Sauvignon Blanc, Verdejo, Albariño). Tintos ligeros y frutales (Garnacha joven, Pinot Noir sin crianza). Rosados y espumosos sin crianza (Prosecco, Cava joven). Si tienes un Albariño de hace cinco años en la bodega, probablemente ya haya pasado su mejor momento. En cambio, un Rioja Gran Reserva puede seguir evolucionando durante una década o más. Algunas uvas como Cabernet Sauvignon o Nebbiolo tienen gran capacidad de envejecimiento, mientras que otras como Gamay o Verdejo son más efímeras. Los vinos envejecidos en barrica suelen tener una mayor capacidad de guarda debido a la presencia de taninos y estructura. La luz, temperatura y humedad pueden acelerar o ralentizar la evolución del vino. Vinos blancos oxidados: Pueden maridar bien con quesos curados o frutos secos. Tintos que han perdido fruta: Pueden combinarse con platos de caza o guisos para compensar la falta de frescura.