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¿Cuál es la mejor combinación con el vino?
Alex Domínquez
2025-10-02 11:19:04
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: 7
Los sabores y alimentos altamente complejos deben estar acompañados por vinos ligeros, mientras que los vinos con sabores complejos deben acompañar platos más simples.
Los vinos ácidos combinan con la comida grasa, entre ambos se puede conseguir un buen punto de equilibrio, este tipo de vinos también ayuda a realzar la sal de las recetas.
Si tenemos un vino muy ácido y se desea disminuir su punto de acidez, lo ideal será combinarlo con el postre.
Vinos tintos con niveles altos de grado alcohólico van muy bien con comidas fuertes, si lo combinas con comidas más suaves, la fortaleza del vino mataría los sabores de los ingredientes.
Un maridaje perfecto son los vinos dulces con el postre, se ayudan mutuamente y el comensal podrá disfrutar tanto de las propiedades del vino como de los sabores del postre.
Otro buen maridaje es el de la comida preparada con salsa de frutos rojos acompañada de un vino con sabores frutales, es la mejor opción para lograr realzar los sabores de ambos productos.
Cuando la receta sea de cocina regional, empareja vinos de la misma región.
Los vinos son cultivados para estar vinculados con los alimentos de la zona ¿Qué mejor manera de obtener la experiencia regional completa que emparejar con un vino de la misma zona?
Nicolás Polo
2025-09-26 13:43:15
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: 13
El maridaje de vinos es el arte y la técnica de combinar alimentos y vinos de manera que se complementen y potencien mutuamente.
Para ello, el maridaje de vinos se basa en principios de armonía y contraste, con el objetivo de realzar la experiencia sensorial tanto del plato como del vino.
Aunque las reglas generales son un buen punto de partida, lo cierto es que el maridaje de vinos tiene un carácter subjetivo, adaptándose a las preferencias y paladares de cada comensal.
No obstante, el equilibrio es clave: los platos ligeros suelen combinarse con vinos de cuerpo más ligero, mientras que las comidas más contundentes requieren vinos con mayor estructura.
Además, factores como la textura, la acidez, el dulzor y la preparación del plato influyen significativamente en la elección del vino adecuado.
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Sara Villegas
2025-09-17 04:34:32
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: 6
El vino tinto es ideal para la carne y el vino blanco para el pescado. Una opción ideal puede ser El Coto Semidulce. Este tiene aromas a piña y cítricos propios de la uva Chardonnay y le dará el toque dulzón al picoteo. Si prefieres un vino algo más seco, también puedes optar por un vino El Coto Selección Viñedos Sauvignon Blanc. Los quesos tiernos maridarán mejor con vinos blancos y los curados mejor con vinos tintos crianza como El Coto Crianza o 875 m Tempranillo. Los quesos azules, mejor con tintos jóvenes para compensar la intensidad del sabor. Una buena opción es El Coto Rosado de uva tempranillo y garnacha. Su sabor fresco marida a la perfección con este tipo de recetas. 875 m chardonnay fermentado en barrica, por su marcada untuosidad o El Coto Blanco, ¡acertarás con ambos! No obstante, te recomendamos que eches un vistazo a las notas de cata de cada uno y elijas el que se acerque más a tus preferencias. El Coto Blanco, un vino con toques cítricos y muy fresco ideal para una paella con mucho sabor a mar. Cuando se trata de pescados blancos cuya receta no tenga mucha elaboración, la mejor opción sí que serán los vinos blancos. Un semidulce como el nuestro. Es ideal tanto para los postres más dulzones como para los que tengan un toque ácido por la fruta o amargo por el cacao.
Francisco Andreu
2025-09-09 18:28:07
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: 5
El maridaje o, en francés, maridage significa casamiento, es lograr el matrimonio perfecto entre nuestra bebida y la comida que vamos a disfrutar. Para conseguirlo, hay que hacerse tres preguntas: ¿Cuáles son las características de nuestro plato, cuál es su ingrediente principal y cuál podría ser su pareja ideal. El vino tinto es compañero ideal de la carne roja, y las variedades más intensas casan a la perfección con todo tipo de cortes, especialmente con una pieza gruesa cocinada justo en su punto. Los vinos tintos de variedades más ligeras también son una opción atrevida pero agradable para maridar distintos tipos de arroces. Por otro lado, el mundo del queso es casi tan amplio como el de los vinos, y siempre puedes encontrar uno que maride bien con tu elección, como los quesos azules con tintos medios. El vino blanco se asocia instantáneamente al pescado y el marisco, pero también es la opción perfecta para acompañar a las carnes de ave, y armoniza especialmente bien con la comida asiática. El vino rosado es el complemento ideal para las ensaladas y para disfrutar de un plato de pasta acompañado con salsa de tomate o una salsa blanca. Para convertirte en el perfecto sommelier, piensa en el menú como una experiencia global, equilibra el peso del vino y el del plato, y déjate guiar por tu instinto, atrévete a probar y experimentar.
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Adriana Olivárez
2025-09-09 16:36:00
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: 11
La clave del maridaje vino y comida, específicamente vino y pescados, es que juntos potencien todos sus sabores.
Por ello, lo más habitual es acompañar la suave textura del pescado con vinos ligeros.
La típica regla de acompañar pescados con vinos blancos, hoy muchos la están dejando de lado para atreverse con un vino tinto.
Es que en la actualidad existen vinos tintos jóvenes, suaves y frutales, que realzan a la perfección el sabor de pescados y mariscos, sin enmascararlos.
Además, pescados azules de alto contenido graso, como el atún, salmón y la trucha, maridan muy bien con vinos tintos, incluso de maceración carbónica.
Paula Sola
2025-09-09 14:18:56
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: 9
Brie y camembert / Blancos con crianza
El cava, el champagne o incluso algún tinto joven también pueden funcionar, pero nada como un blanco con un ligero paso por barrica como este Lafou Els Amelers 2018.
Münster / Blancos jóvenes y afrutados
Pruébenlo con una copa de gewürztraminer blanco de su Alsacia natal como éste de Léon Beyer y no olvidarán la experiencia.
Roquefort y otros quesos azules / Vinos dulces o generosos
Éste es uno de esos maridajes por contraste que resultan impactantes y emocionantes a cada bocado.
Prueben un Stilton con un Porto como Dow's 10 Year Old Tawny Port, o un Roquefort con un Sauternes como Château Bastor-Lamontagne 2015.
Cheddar, gruyère, appenzeller / Tintos contundentes e intensos
Aunque depende mucho de la maduración de este tipo de quesos, un buen cabernet sauvignon como este Somontano Enate Reserva, o un syrah pueden funcionar de maravilla con las versiones más intensas de cualquiera de estos quesos.
Y para los jovenes no le vendrá nada mal un vino elaborado con pinot gris o para los más atrevidos incluso un fino de pedro ximénez.
Quesos manchegos / Tintos con crianza de mediana intensidad
Un tinto de su lugar de origen como El Vínculo Reserva o un equilibrado tinto riojano como el Izadi Crianza son la mejor opción para la mayoría de quesos manchegos.
Para los menos curados, un cava como el Llopart Integral Brut Nature puede ser ideal.
Parmesano / Barolo
Solo el fuerte carácter de los vinos italianos elaborados con la variedad nebbiolo o incluso la sangiovese parece capaz de compensar la intensidad aromática de un buen parmesano.
O hagan la prueba con algun Palo Cortado de Jerez.
Queso fresco de cabra / Blancos jóvenes y aromáticos
Nada como una copa de fresco verdejo de Rueda para realzar los nítidos aromas de un queso fresco.
Mozzarella / Cava o Champagne
Quesos frescos y cremosos funcionan de maravilla con la agilidad de las burbujas.
Pruébenlo con cualquiera de los que les recomendamos y nos darán la razón.
Fondue / Sauvignon blanc, Chardonnay
Una fondue de queso requiere sin duda un vino de intensa acidez que pueda contrarrestar su graso tacto.
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Marina Sandoval
2025-09-09 13:40:42
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: 5
Los vinos muy astringentes maridan perfectamente con platos muy grasos.
Sabores ácidos o cítricos, según las recetas requieran un vino tinto o blanco con acidez para acentuarlos.
Los quesos grasos combinan muy mal con los vinos tintos astringentes.
Los quesos suaves van bien con tintos jóvenes o blancos con estructura específica, mientras que algunos vinos fuertes como Cabrales o Gruyère van bien con vinos espumosos para limpiar el paladar entre bocado y bocado.
El primero utilizará unas barricas para soportar el vino de manera que sus sabores amaderados acompañen a los sabores carnosos.
En el segundo caso, si elegimos vinos tintos complejos e intensos, casi seguro que no podemos equivocarnos: este tipo de vinos complejos acompañan y envuelven los guisos más intensos.
Un vino blanco joven y fresco es siempre el acompañante ideal para no estropear su sabor marinero.
Otra opción que siempre funciona es el cava, que combina a la perfección por su carácter seco y acidez.
Los vinos tintos con cuerpo y en capas (crianzas o reserva) suelen ser los mejores porque son ricos en taninos y pueden manejar la grasa y la untuosidad de la cucharada.
Con las piezas de caza (perdices, palomas…) podemos даже elegir vinos tintos Crianza o Reserva, según el grado de preparación.