¿Qué significa suquet en español?
suquet m. Plato de pescado que se sirve en cazuela con caldo o salsa. Leer más
¿Qué es el bullit de peix de Ibiza?
Olga Betancourt
2025-11-05 13:38:36
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: 14
El bullit de peix es un manjar de tradición centenaria que nació en las barcas de pesca para aprovechar el pescado que no se vendía.
Lejos de ser un plato sencillo y poco sabroso, el bullit de peix es potente, contundente y una absoluta delicia.
La base de este plato es siempre igual: un sofrito, ajos, pescado de roca, patata y agua.
La combinación de sabores es simplemente increíble.
A partir de aquí, existen diferentes variaciones: hay sitios donde se sirve un plato caldoso, otros sitios que añaden más acompañamientos como cangrejos, sepia o judía verde…
posibilidades hay infinitas, pero sin duda, la manera más popular de disfrutar este manjar es separando los trozos de pescado, de patata y demás acompañamientos, y regándolos con una salsa compuesta por alioli y el caldo del mismo bullit de peix.
Y con el caldo, ¿qué hacemos?
En este punto, el arroz se convierte en un aliado, bien a banda, con sepia, en una capa fina increíblemente sabrosa o caldoso, para disfrutarlo con cuchara.
Aunque normalmente el arroz se sirve después del pescado, hay establecimientos que invierten el orden.
Sea como fuere, es toda una experiencia que merece la pena probar.
Hoy en día el trío de pescados que se utiliza para hacer este plato suele ser roja, anfòs y gall, aunque viviendo la esencia del origen de este plato, cualquier pescado de roca es válido para disfrutar esta receta.
¡Eso sí!
Siempre que nos ofrezcan un pescado fresco de la isla, debemos comprobar que tienen el distintivo Peix Nostrum como garantía de máxima calidad, frescura y sabor.
¡Animaos a probar el bullit de peix, merece la pena!
Francisco Cornejo
2025-11-05 13:26:29
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: 5
El bullit de peix es una receta típica marinera que preparaban los marineros en sus barcos. El guiso de pescado se presenta en dos partes. Por una parte el pescado y la patata sin el caldo junto a un buen all oli y con el caldo restante, se prepara un sencillo arroz a banda que, por los matices que presenta, es una delicia para los sentidos. El bullit de peix se elabora con pescados de roca, como el cabracho o el mero pero que podemos preparar con un buen pescado, por ejemplo, el rape. Una vez la patata está bien cocida, apagar el fuego e incorporar el rape, dejar que se cocine con el calor residual durante 5 minutos. Es muy importante para la correcta ejecución del plato que el pescado esté en su punto. Separar el pescado, la patata y el sofrito del caldo. Servir acompañado de perejil y all oli. Mientras, en la misma cazuela junto al fumet restante elaborar un arroz a banda.
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Carolina Guzmán
2025-11-05 13:10:48
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: 11
El bullit de peix es un plato marinero que en los últimos años se ha convertido en una de las especialidades más demandadas por los viajeros y, también, por los propios ibicencos.
Si aún no lo has probado, descubre en qué consiste este guiso y dónde comer bullit de peix en Ibiza.
Hoy es sencillo encontrar este plato en los restaurantes tradicionales de Ibiza, pero hasta hace relativamente poco no era habitual.
De hecho, en el conocido libro Bon Profit, el libro de la cocina de Ibiza y Formentera, publicado en 1960 por Joan Castelló Guasch; el bullit de peix no aparece reseñado como receta tradicional pitiusa.
Alejado de los fogones domésticos, este guiso estaba reservado para los pescadores, quienes lo preparaban en el mismo barco con la morralla y pescado de roca que habían capturado con las redes, pero que no se podía vender en la lonja.
Que fuera un plato humilde y sin mucha consideración en las cocinas payesas pudiera ser la causa por la que no fuera compilado en este célebre recetario de cocina pitiusa, al igual sí lo fueron otros platos de pescado de Ibiza.
Su nombre, cuya traducción del catalán significa literalmente “hervido de pescado”, describe la parte más contundente de este plato único, que se acompaña de un arròs a banda con trozos de pescado.
Aunque su nombre no suene a primera vista muy apetecible, no te engañes: el bullit de peix es una de las especialidades gastronómicas más sabrosas de Ibiza.
La parte del guiso se prepara con rape, mero, Gallo San Pedro o rotja (cabracho), cuyos trozos se hierven con patatas y se sirven con una salsa ligera de all i oli que potencia su sabor.
Una vez terminada la fuente, se sirve el arròs a banda, un arroz seco que se prepara con el caldo del pescado y trozos de sepia.
Ian Ontiveros
2025-11-05 11:12:34
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: 10
El pescado, protagonista de la cocina ibicenca.
Vivir rodeados de mar ha marcado profundamente la forma de alimentarse en Ibiza.
Desde tiempos ancestrales, el pescado ha sido una de las bases de la dieta local.
Las comunidades pesqueras de la isla han sabido aprovechar lo que el Mediterráneo ofrece con generosidad: meros, gallos, cabrachos (rotja) y otras especies que forman parte del día a día de muchas cocinas ibicencas.
Este respeto por el producto marino ha dado lugar a platos auténticos, sencillos pero sabrosos, donde lo importante es realzar el sabor del mar sin enmascararlo.
El bullit de peix nace precisamente de esta filosofía: aprovechar el pescado fresco en una elaboración que lo respete y lo celebre.
Hoy en día, sigue siendo un clásico en reuniones familiares, fines de semana tranquilos y menús de muchos restaurantes que apuestan por la tradición.
El bullit de peix no es solo un plato, es una experiencia en dos actos.
Primero, se sirve el pescado cocido en un sabroso caldo, acompañado de patatas tiernas y una buena cucharada de alioli, que le aporta ese punto potente y cremoso tan característico.
Pero la cosa no acaba ahí: el segundo acto es el arroz a banda, preparado con ese mismo caldo donde se ha cocido el pescado, cargado de sabor y color.
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Aaron Carbajal
2025-11-05 10:35:21
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: 5
El bullit de peix es un plato tradicional de la cocina balear, que consiste en un guiso de pescado hervido con patatas, generalmente elaborado con pescado fresco de roca.
El bullit de peix se elabora cocinando pescado fresco de roca troceado junto con patatas, ajo, cebolla, pimentón, tomate y laurel, todo hervido en agua con aceite de oliva y sal hasta que queda bien cocido y sabroso.
Una vez hecho, se separa el pescado y las patatas para servirlos como primer plato, a menudo acompañados de alioli.
Con el caldo restante se prepara un arroz a banda, que se sirve como segundo plato, concentrando así todos los sabores del guiso en el arroz.
Es un plato con un buen perfil nutricional, ya que combina proteínas de alta calidad provenientes del pescado, con carbohidratos complejos de las patatas y el arroz.
El pescado aporta ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B, vitamina D y minerales como fósforo y selenio.
Las patatas y el arroz añaden energía en forma de almidón, mientras que el aceite de oliva y las hortalizas suman grasas saludables, antioxidantes y fibra.
El bullit de peix es mucho más que una receta: es una expresión de la tradición marinera de las Pitiusas, que combina sencillez, sabor y aprovechamiento del producto local.
Su elaboración en dos tiempos —guiso de pescado y arroz a banda— refleja una cocina inteligente y auténtica, que sigue viva en los hogares y restaurantes de Ibiza y Formentera.
Dario Carrasquillo
2025-11-05 09:23:29
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: 8
El bullit de peix tradicional de ibiza es un guiso cien por cien marinero.
Un plato exquisito, perfecto para reunir a familia y amigos... Y de lo más económico.
Un guiso de pescado ¡para chuparse los dedos!
Este plato procede de las costas de la isla balear, donde los pescadores acostumbraban a prepararlo cuando salían a faenar.
Para prepararlo empleaban la morralla: pescados de roca llenos de sabor que, por su tamaño o características, no llegaban a la lonja.
Una vez cocidos (en muy poco tiempo para que no pierdan textura), los pescados se servían con patatas y verduras preparadas en el mismo caldo.
Que, por cierto, se utilizaba también para cocer un exquisito arroz (tipo arroz a banda) con el que completar la comida.
Entre ellos, nuestro bullit de peix tradicional de Ibiza destaca por lo rápido y fácil de hacer que es.
La tradición "manda" que se coma primero el pescado, cada uno en su plato, y después el arroz directamente de la paellera.
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