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Cómo preparar angulas
Laia Colunga
2025-08-20 07:07:53
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: 2
Para preparar las angulas, siempre compro gulas frescas y no congeladas, porque el resultado es mucho mejor con las primeras. Si las compras congeladas, deja que se descongelen en el paquete dentro de la nevera y usalas cuando ya estén como las frescas. Lo segundo, siempre las compro al natural, no las que vienen ya preparadas al ajillo y que solamente necesitas un minuto para tenerlas listas, porque al hacer yo el ajillo, lo puedo regular a mi gusto en cuanto a potencia del picante, nivel de tostado de los ajos y cantidad de aceite. En una sartén, ponemos el aceite de oliva virgen extra y ponemos los trozos de ajo, dándoles la vuelta cuando empiecen a bailar. En ese momento, incorporamos la guindilla cortada en dos o tres trozos y mientras los ajos van cambiando de color, vamos abriendo el paquete de gulas y las separamos un poco con los dedos para notarlas sueltas. Echamos las gulas a la sartén y removemos continuamente para evitar que ninguna se fría en el aceite. Lo mejor es hacer el movimiento de salteado, consiguiendo a la vez que las gulas se impregnen así con el aceite de oliva aromatizado con los ajos y la guindilla, calentándose lentamente.
Nuria Zapata
2025-08-20 05:40:48
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: 1
Calentar una sartén antiadherente.
Echar el aceite, el ajo y la cayena.
Cuando baile bien el ajo, añadir las angulas y remover con una cuchara de palo.
Tenerlo más o menos 2 minutos, justo hasta que se calienten bien.
Servir en cazuela de barro que estará caliente gracias al calientaplatos o en plato hondo caliente.
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Aaron Zarate
2025-08-20 04:46:11
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: 3
Coloca 4 cazuelitas de barro en el horno a 70ºC para que estén calientes para servir las angulas. Pela el diente de ajo y córtalo en rodajas finitas. Corta la pimienta cayena por la mitad y quítale las semillas que pueda tener en el interior. En una sartén que no se pegue echa un chorrito de aceite y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente incorpora las rodajas de ajo y la cayena, baja el fuego para que esté suave y cocina hasta que los ajos estén un poco dorados por ambos lados. Añade las angulas y rehógalas manteniendo el fuego suave durante 1 minuto, moviéndolas con una paleta de cocina. El objetivo es que simplemente se calienten porque recuerda que ya están cocidas. Cocina muy poquito las angulas ya que vienen cocidas y solo necesitan estar calientes y mezclarse con el sofrito de ajos y cayena. Lo ideal es que tengas los comensales a la mesa y el sofrito hecho para en el último momento cocinarlas y a la mesa.
Antonia Tello
2025-08-20 03:29:34
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: 5
Se ponen las cazuelas en una plancha muy caliente.
Se añaden 3 cucharadas de aceite en cada cazuela.
Cuando esté caliente se le añaden el ajo y la guindilla.
Se deja que se dore el ajo y se echan las angulas.
Se saltean un poco y se sirven.
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Alex Blanco
2025-08-20 02:06:26
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: 2
Lo más importante que debes saber es que las angulas se compran ya cocidas, por tanto no tienes que freírlas como se ve escrito en muchas recetas. Sólo tienes que ‘pasarlas’ por aceite muy caliente para aliñarlas pero no para freírlas.
Las angulas del río Miño necesitan muy poco para desarrollar su máximo esplendor, sus mejores aliados son el aceite de oliva virgen extra, el ajo y la guindilla.
La manera tradicional de preparar las angulas es a la cazuela: Saca las angulas de la nevera media hora antes para que se atemperen.
Pon a calentar unas cazuelas de barro.
Sofríe en aceite de oliva virgen extra un ajo cortado en láminas y un trozo de guindilla.
Antes de que se dore el ajo añade las angulas y rehoga a fuego vivo un minuto sin dejar de remover.
Sírvelas en las cazuelas y degústalas al momento.