¿Por qué nunca debemos cocinar con aceite de oliva virgen extra?

Cocinar con aceite de oliva en realidad hace que su comida sea más saludable. Un estudio publicado en la revista Food Chemistry encontró que el aceite de oliva introduce fenoles y antioxidantes en las verduras al cocinarlas. El aceite de oliva casi nunca se aproximará al punto de humeo cuando se usa para cocinar. Además, investigadores han encontrado que el aceite de oliva extra virgen es el aceite de cocina más estable al calentarse, según un estudio recién publicado en la revista ACTA Scientific Nutritional Health. El punto de humeo no es un problema. Este es verdad aunque se caliente por tiempos largos y en comparación con otros aceites de cocina como aceite de girasol y aceite de canola.