¿Cuáles son las variedades de paellas?

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y probablemente el más famoso y elegido no solamente por los turistas, sino también por los propios locales. Este plato es tradicionalmente de la región de Valencia, cuya clásica paella valenciana ha sido reconocida internacionalmente como su representante más famosa. Sin embargo, lo que muchos no saben es que existen numerosas variantes de este delicioso plato, cada una con sus propios ingredientes y técnicas de preparación, aunque todas tienen una base en común. En este artículo, hemos seleccionado algunos de los tipos de paella más populares para ofrecer una visión más amplia de esta espectacular y deliciosa tradición culinaria española. Paella Valenciana Comenzando por la raíz de todas las paellas, y como mencionamos previamente, el primer tipo de paella que os vamos a presentar es la paella valenciana. Este plato auténtico y tradicional se caracteriza por su combinación de arroz, pollo, conejo, judía verde, garrafón, tomate, aceite de oliva, agua, sal y azafrán. Cada uno de estos ingredientes se combina cuidadosamente para crear un sabor y una textura únicos. A continuación, podéis encontrar el paso a paso para preparar una verdadera y auténtica paella valenciana, en la cual, además, es importante que se respeten todos sus ingredientes y condimentos. Si querés conocer aún más sobre este tipo de paella, no os podéis perder la guía que hemos preparado sobre los mandamientos de la paella valenciana. Paella de carne Foto iStock La paella de carne es una variante sabrosa y sustanciosa que pone el énfasis en la carne como ingrediente principal, tal como su nombre lo indica. Se caracteriza por la presencia de pollo, conejo y cerdo, que se suelen combinar con diferentes verduras como judía verde, pimiento y tomate. El resultado es una paella de sabor intenso y jugoso. Si os interesa preparar esta sabrosa paella, en la sección de Cocina Abierta de hogarmanía.com, podéis encontrar el paso a paso sobre cómo preparar esta deliciosa paella de carne. Paella de marisco o paella marinera Foto iStock Si sois de aquellos que aman los frutos del mar, la paella de mariscos es la elección perfecta. Esta variante se distingue por la abundancia de mariscos frescos con que se prepara, tales como gambas, mejillones, calamares y langostinos, que se combinan con el arroz para crear un sabor marino incomparable. Para aprender cómo hacer una deliciosa paella de mariscos, os sugerimos visitar la receta que Comedera nos comparte en su sitio online. Paella vegetariana Foto iStock Para aquellos que prefieren una opción vegetariana, este tipo de paella ofrece una combinación de verduras frescas, diferencia de texturas y sabores deliciosos. Se trata de una paella que a la vista está llena de colores y aromas con ingredientes tales como pimientos, judías verdes, alcachofas y tomates. Además, se puede agregar otros vegetales según cada gusto personal. Si deseáis descubrir la receta completa para hacer una deliciosa paella vegetariana, se puede seguir la opción que El Gourmet nos presenta en su página web. Paella mixta Foto iStock La paella mixta combina lo mejor de las paellas de mariscos y de la paella de carne. Se trata de una variante que es perfecta para aquellos que no pueden decidirse entre ninguna de las dos opciones, ya que nos ofrece una fusión de sabores, a partir de la combinación de ingredientes tales como el pollo, conejo, mariscos. Esta paella nos ofrece además una variedad de verduras, y es además una opción llena de sabor. Para hacer esta paella mixta os recomendamos seguir todos los detalles y el paso a paso de su preparación desde el blog de la Comedera. Paella negra La Paella Negra, también conocida como arroz negro, es una variante única y sorprendente que debe su color oscuro al uso de tinta de calamar para preparar el arroz. Este ingrediente le otorga un sabor profundo, intenso y distintivo, que se combina con mariscos tales como la sepia, el calamar y las gambas. Esta paella es la elegida por muchos debido a lo atractivo de su color completamente negro y, por supuesto, por su sabor. Para aprender a preparar esta paella negra, nada mejor que seguir el paso a paso desde el sitio online Recetas Paella. Paella blanca Por último, pero no menos importante, os presentamos la variante de paella blanca. Un tipo de paella suave y cremosa que se destaca por la ausencia de ingredientes como el tomate y el azafrán, pero que, en su lugar, se utiliza caldo de ave para darle un sabor sútil y equilibrado. Es muy fácil de preparar y el sitio web de Recetas de Cocina os explica cómo hacerla para que quede perfecta y deliciosa. Sin dudas, la es una de las variantes elegidas por aquellos que busquen un sabor más suave o que prefieran evitar el azafrán como condimento principal.

La paella valenciana es la versión original y más tradicional. Sus ingredientes básicos incluyen: Pollo Conejo Judía verde (bajoca) Garrofón (una variedad de alubia) Tomate Aceite de oliva Azafrán Sal Arroz bomba La paella de mariscos es una de las variantes más populares fuera de España. Sus ingredientes básicos incluyen: Calamares Mejillones Gambas Langostinos Almejas Pimiento rojo Guisantes Tomate Ajo Perejil Azafrán Arroz bomba La paella mixta combina ingredientes de la paella valenciana y de mariscos. Sus ingredientes básicos incluyen: Pollo Conejo (opcional) Calamares Mejillones Gambas Pimiento rojo Guisantes Tomate Ajo Perejil Azafrán Arroz bomba Para aquellos que prefieren una opción sin carne ni mariscos, la paella vegetariana es una excelente elección. Sus ingredientes básicos incluyen: Pimiento rojo y verde Alcachofas Judía verde Guisantes Tomate Ajo Perejil Caldo de verduras Azafrán Arroz bomba La paella vegetariana se prepara sofriendo todas las verduras, luego se añade el arroz y el caldo de verduras. Es una opción colorida y saludable que no sacrifica el sabor.

La paella valenciana es la más conocida y se prepara a partir de un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate. Se le añade conejo como ingrediente fundamental. Para conseguir dar ese toque maestro en esta receta, lo más importante es el punto de cocción del arroz, por lo que conviene seguir las instrucciones y cantidades, que suelen ser un vaso de arroz y dos de agua. La paella de carne es la versión más preparada en las casas españolas y no suele faltar en los domingos de campo. Es una variante de la paella valenciana, pero añadiendo pollo adobado en pimienta y pimentón dulce en lugar de conejo. También se le pueden añadir guisantes. La paella de marisco o marinera es un plato típico de las zonas de playa. Suele llevar calamares, langostinos y mejillones o almejas. El arroz absorberá el sabor de los mariscos y lo convertirá en un plato muy jugoso que podrás acompañar con un vino blanco o una cerveza fresquita. La paella mixta es una variante que se empezará cocinando el sofrito, al que luego se le añadirá la carne y a continuación el arroz, dejando que se cocinen todos los ingredientes para finalmente añadir el marisco. La paella negra o arroz negro es un plato muy típico de Galicia, se caracteriza por su color negro que se consigue gracias a la tinta de calamar. Este ingrediente le dará un sabor fuerte, que puede que no guste a todo el mundo. En cuanto al contenido es similar al de la paella marinera. La paella vegetal es una versión moderna y reciente de la paella pensada para los nuevos públicos vegetarianos. Se elabora principalmente con alcachofas, espárragos, champiñones y algún tipo de encurtidos como las alcaparras o aceitunas. La paella de bogavante o arroz con bogavante es una versión de la paella marinera que solo admite bogavante, lo que le da un sabor muy especial y diferente. Es una paella selecta, debido al alto precio del bogavante. La paella al gusto es una forma determinada de cocinar el arroz, donde éste queda suelto y seco. Y lo cierto es que el arroz es un producto muy versátil que permite combinarlo casi con cualquier cosa que se te ocurra. Solo deberás tener en cuenta, que cogerá el sabor del ingrediente añadido. De hecho, ya existen muchos restaurantes que permiten que el comensal elegir qué elementos desea echar a su paella. Elijas la que elijas, será todo un acierto, ¡eso seguro!

Los 3 tipos de paella más consumidos en España. La paella Valenciana La paella de Marisco La paella de carne La paella de Verduras Con arroz A Banda La paella Senyoret Con arroz negro La paella Al Horno