El origen de la tortilla de patatas
Luis Alarcón
2025-08-18 20:47:47
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Al parecer, en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo, sin más, y no es hasta 1817 donde aparece el primer documento que hace referencia a la tortilla de patatas.
Una leyenda decía que el general carlista Tomás de Zumalacárregui, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato rápido y nutritivo con el que aplacar el hambre de los soldados.
No se sabe si esto es verdad pero, desde luego, la tortilla de patatas comenzó a difundirse durante las Guerras Carlistas.
Otra versión de esta leyenda decía que lo inventó una ama de casa navarra, en cuya casa se detuvo el general Zumalacárregui.
La mujer le preparó algo con todo lo que tenía que eran huevos, cebolla y patatas.
Así, hizo un revuelto que gustó mucho al general y que luego el mismo encargaría cocinar para ser distribuido entre los soldados.
Sin embargo, estudios más recientes sitúan el origen de la tortilla de patata bastante tiempo antes y en otra región española: Extremadura.
Un documento firmado por Joseph de Tena Godoy y Malfeyto, data exactamente el origen de esta especialidad el 27 de febrero de 1708 en la comarca extremeña de La Serena.
Y algo que apoya esta historia es que en la localidad de Villanueva de la Serena desde hace siglos la tortilla de patata forma parte de sus tradiciones.
Por ejemplo, el lunes de Pascua, día en el que este manjar se utiliza para disfrutar de un día de campo.
Javier Cantú
2025-08-18 19:29:47
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La tortilla de patatas se inventó en Extremadura en 1798. Durante años, la leyenda del invento estaba en Navarra en el año 1835 cuando el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas. No obstante, según las fuentes documentales que ha encontrado, el origen conceptual de la famosa tortilla de patatas está en Villanueva de la Serena, hacia finales del siglo XVIII. La periodista gastronómica Ana Vega sostiene que “en España se hace tortilla de patatas desde 1767”. López coloca a dos hacendados, Joseph de Tena Godoy y Malfeyto y el marqués de Robledo. Como muchos ilustrados, buscaban un alimento nutritivo y barato que aliviara las numerosas hambrunas que asolaban Europa a finales del XVIII. La patata no fue conocida en Europa hasta que los primeros conquistadores españoles la trajeron de América. La tortilla de patatas cohesiona más España que muchos artículos de la Constitución.
Juana Trejo
2025-08-18 18:57:21
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Pues existe una primera referencia probada de la tortilla de patatas, según el científico Javier López Linage. Fue a finales del siglo XVIII, en 1798, en la zona de Villanueva de la Serena en Extremadura. La idea surgió como una manera de encontrar un alimento con capacidad nutritiva y económico basado en la popular patata. Quizá la primera intención era hacer una especie de pan de patatas pero evolucionó hasta que estas pasaran por la sartén junto al huevo y la ayuda del aceite de oliva.
Es cierto que existe una leyenda que sitúa a la tortilla de patata en una fecha posterior. En una de las guerras carlistas, en el año 1835, y durante el asedio a la ciudad de Bilbao, se cuenta que el general Tomás de Zumalacárregui buscaba un alimento eficaz para sus tropas. De ahí surgiría el que se cuenta de manera más extendida como origen de la tortilla de patatas. Una variante de la historia es que sus tropas recalaron en una casa particular y humilde donde con solo huevo, patata, aceite y cebolla se pudo ingeniar el plato del que hablamos.
Mara Quintanilla
2025-08-18 15:49:57
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Este plato tradicional fue inventado en Extremadura en 1798, por años, la leyenda del invento estuvo en Navarra, en el año 1835 cuando el general Tomás de Zumalacárregui en Bilbao durante la Primera Guerra Carlista estaba en la búsqueda de un alimento nutritivo y barato para sus tropas. Pero el mérito realmente es para la campesina a la que el militar le hizo el encargo, esto se sabe gracias a la investigación del experto Javier López Linage en el 2008. Sin embargo, las fuentes documentales encontradas por este experto, ubican el origen conceptual de la tortilla de patatas en Villanueva de la Serena para el siglo XVIII. No obstante, la periodista gastronómica Ana Vega, en 2017, indicó que en España se hace la tortilla de patatas desde 1767, basándose en la documentación’ Agricultura General y Gobierno de la Casa de Campo’, donde se mencionan los «guisados» y las «tortillas».
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