¿Qué país produce el mejor chocolate del mundo?

Los países productores del mejor cacao son Ecuador, Venezuela, Perú, Colombia, México, Madagascar, Ghana, Costa de Marfil, Brasil y Bolivia. Estas naciones cultivan cacao fino de aroma, utilizado en la chocolatería premium. Ecuador es famoso por su cacao Arriba Nacional, considerado uno de los más finos del mundo. Venezuela es hogar de los exclusivos cacaos Criollo y Trinitario, como el Chuao y Porcelana, que se utilizan en chocolates de alta gama. Perú produce una gran diversidad de cacaos nativos con notas frutales, especiadas y florales, siendo uno de los países más reconocidos en certámenes internacionales de chocolate. Colombia es conocido por su cacao Criollo y Trinitario, que ofrece un sabor balanceado y suave, muy apreciado en la chocolatería gourmet. México es uno de los países con más historia en la cultura del cacao. Madagascar elabora chocolates con cacao Trinitario de alta calidad, destacando por sus notas cítricas y afrutadas. Ghana es uno de los principales exportadores de cacao en el mundo, reconocido por su cacao Forastero, con un sabor profundo y terroso. Costa de Marfil es el mayor productor de cacao globalmente. Brasil tiene producción en la Amazonia y Bahía, su cacao se usa tanto en chocolates de masa como en variedades gourmet. Bolivia es destacado por su cacao silvestre del Amazonas, como el exclusivo cacao Beniano, que ha sido premiado por su calidad excepcional.

Este país de Sudamérica, conocido por sus riquezas naturales y culturales, ahora añade a su lista de logros internacionales el reconocimiento en el ámbito del cacao, y supera a competidores de más de 50 países. El país en Sudamérica ha sido galardonado con el premio Cacao de Oro. Colombia ha emergido como el indiscutible líder en la producción del mejor chocolate del mundo, gracias a su cacao de excepcional calidad. Colombia es el líder en la producción del mejor chocolate del mundo. El secreto detrás del éxito del cacao colombiano radica en la combinación de factores como el clima, la biodiversidad de sus regiones cacaoteras, y el saber hacer de sus productores. Las técnicas agrícolas sostenibles y el meticuloso proceso de selección y fermentación del grano aseguran un producto final de calidad inigualable, rico en aromas y sabores que capturan la esencia de la tierra colombiana. Este cacao se distingue por su perfil aromático único, que incluye notas frutales, florales y de nueces, una suavidad excepcional y un balance perfecto entre amargor y dulzura. Estas características son el resultado de la diversidad genética del cacao cultivado en el país, así como de las prácticas agrícolas que priorizan la calidad sobre la cantidad. La cooperativa Workakao, representante de América del Sur en este certamen, ha demostrado con creces la riqueza y complejidad de los sabores que pueden encontrarse en el cacao del Meta, una región que hoy se corona como la cuna del mejor chocolate del mundo.

América Latina es considerada la cuna del mejor chocolate del mundo, gracias a países como Ecuador y Venezuela, reconocidos por sus granos únicos y de alta calidad. Desde el histórico cacao nacional ecuatoriano hasta el prestigioso criollo venezolano, estas naciones ofrecen sabores que conquistaron a expertos en todo el mundo. El origen del chocolate se remonta a miles de años en Mesoamérica, región que en la actualidad comprende parte de México y Centroamérica. En esa zona, hace más de 4000 años, crecieron los primeros árboles de Theobroma cacao. La civilización de los olmecas, en el sureste mexicano, fue la primera en consumir sus granos, mientras que los aztecas preparaban con ellos una bebida espesa y amarga llamada Xocoatl, mezclada con agua, vainilla, chiles y especias, según detalló Cococlectic. El chocolate tiene su origen en Mesoamérica, donde hace más de 4000 años crecieron los primeros árboles de Theobroma cacao. Los mayas, por su parte, utilizaban el cacao como moneda y en rituales sagrados, al considerarlo más valioso que el oro. De esta forma, el cacao ocupó un lugar central en lo económico, espiritual y político de estas culturas. En la actualidad, los granos se cultivan en regiones tropicales de todo el mundo, principalmente en África Occidental, Centro y Sudamérica, y el sudeste asiático. Durante la colonia, Venezuela se convirtió en uno de los principales exportadores hacia Europa gracias a la exquisitez del cacao criollo. A medida que su consumo crecía en el Viejo Continente, España recurrió a mano de obra esclava traída de África para trabajar en las plantaciones, entre ellas la región de Chuao, reconocida hasta la actualidad por producir algunos de los granos más finos del mundo, según indicó Kina Chocolates. En el sur del lago de Maracaibo se descubrió además un cacao de grano blanco y corteza lisa, bautizado como Porcelana por su semejanza con ese material. Su cultivo se extendió rápidamente por la costa venezolana. El auge de este producto generó tensiones comerciales, por lo que en 1728 España creó la Compañía Guipuzcoana de Caracas, con monopolio sobre el cacao venezolano. Aunque mejoró la infraestructura y expandió el cultivo, su control sobre la población y el comercio provocó revueltas y su eventual disolución. En Venezuela se cultivan dos de los cacaos criollos más prestigiosos del mundo, el de Chuao y el Porcelana del sur del lago Maracaibo. La producción cacaotera en Venezuela continuó activa tras la independencia, aunque durante los siglos XIX y XX se registró un descenso debido a múltiples factores. Si bien los volúmenes de producción en este país son menores en comparación con otros países latinoamericanos, Venezuela mantiene un reconocimiento internacional por la calidad de sus granos. En sus tierras se cultivan dos de los cacaos criollos más prestigiosos del mundo: el de Chuao y el Porcelana del sur del lago Maracaibo. En las selvas de Ecuador aún se encuentran variedades silvestres conocidas como Cacao Ancestral, lo que evidencia la larga tradición cacaotera del país. Según historiadores y expertos, en el país se producen algunos de los granos de mejor calidad en el mundo, y concentra alrededor del 60% del cacao fino de aroma a nivel global, según detalló Lua Chocolate. Los aspectos que definen la calidad del cacao ecuatoriano son los siguientes: Entre los factores que caracterizan la calidad del cacao en Ecuador se encuentran el clima privilegiado y los recursos locales.

Esta funcionalidad está reservada a suscriptores. La iglesia más grande del mundo, la Basílica de Nuestra Señora de la Paz de Yamusukro, en Costa de Marfil, tiene los cimientos de chocolate. El padre de la nación, Félix Houphouët-Boigny, un agricultor del chocolate, convirtió a Costa de Marfil en el primer productor de cacao del mundo durante su mandato, que se extendió desde el nacimiento del país en 1960 hasta su muerte en 1993. Houphouët-Boigny atrajo a millones de granjeros de Burkina Faso, Níger y Mali, a los que reconocía la propiedad de la tierra que cultivaran, y aprovechó el pico en el precio del chocolate de los setenta para transformar Costa de Marfil. Varias décadas después, Costa de Marfil sigue manteniendo su imperio chocolatero: según datos de la FAO, en 2022 produjo el 38% de todo el cacao del mundo. La revolución chocolatera que impulsó Félix Houphouët-Boigny en Costa de Marfil permitió que la producción de cacao se multiplicara por tres a nivel global en apenas cuatro décadas, creando un flujo masivo que benefició sobre todo a Europa, destino del 57% de toutes las exportaciones y que se ha erigido en la gran intermediaria del mercado del chocolate. La última gran ola de plantación en África data de los 2000, y el 90% de la producción mundial de cacao proviene de parcelas de menos de dos hectáreas con una cosecha de entre apenas 600 y 800 kilos al año. La geopolítica del chocolate De esta forma, las temperaturas inusualmente altas y las lluvias torrenciales que ha provocado El Niño en África occidental han afectado inevitablemente al mercado del chocolate, y la cosecha de 2024 está llamada a ser la más deficitaria desde al menos los últimos sesenta años. Como consecuencia, el precio del cacao se ha duplicado en los últimos meses, y la industria de la confitería pronto trasladará esos costes al consumidor, que se concentra principalmente en Europa y Norteamérica. A pesar de ello, la crisis del cacao se antojaba necesaria para que el mercado pudiera seguir abasteciendo no solo a Occidente, sino también expandirse a nuevas regiones. En la actualidad, el pago a los agricultores supone apenas el 9% del coste de una tableta de chocolate, y si el negocio no era rentable ni para atraer nuevos productores ni para que los antiguos invirtieran en pesticidas o la regeneración de los cultivos, el mercado estaba abocado a implosionar.