¿De dónde proviene principalmente el chocolate?

El chocolate es un alimento elaborado a partir de mezclar cacao y azúcar. El cacao, el ingrediente principal del chocolate, proviene de los granos del cacao, que se cultivan en regiones tropicales. Estos granos se muelen y se mezclan con azúcar para crear la deliciosa masa de chocolate que tanto disfrutamos. Dependiendo de la proporción de cacao y azúcar utilizada, el chocolate puede tener diferentes grados de dulzura y sabor a cacao. El cacao, el ingrediente principal del chocolate, tiene una historia rica y milenaria. Sus raíces se encuentran en las selvas tropicales de América del Sur y América Central, donde las antiguas civilizaciones, como los mayas y los aztecas, lo consideraban un regalo divino y lo utilizaban en ceremonias religiosas. Los granos de cacao se consideraban tan valiosos que incluso se utilizaban como moneda. El chocolate viene en una variedad de tipos y sabores, cada uno con sus propias características únicas. Algunas de las variedades más populares incluyen: Chocolate Negro: También conocido como chocolate amargo o chocolate puro, contiene un alto porcentaje de cacao y menos azúcar, lo que le confiere un sabor intenso y profundo. Chocolate con Leche: Es más suave y dulce que el chocolate negro debido a la adición de leche en polvo o leche condensada. Chocolate Blanco: Este tipo de chocolate no contiene sólidos de cacao, solo manteca de cacao, azúcar y leche. Es más cremoso y dulce que los demás tipos de chocolate. Además, cada una de estas variedades las puedes mezclar con infinidad de ingredientes para que realcen su sabor. La creación del chocolate implica un cuidadoso y minucioso proceso que combina tradición y tecnología moderna. Veamos los pasos clave para elaborar esta delicia: Cosecha y Fermentación: Las vainas de cacao maduras son recolectadas a mano de los árboles de cacao. Los granos de cacao se extraen de las vainas y se colocan en montones para fermentar. Secado y Tostado: Después de la fermentación, los granos de cacao se extienden al sol para secarse y reducir la humedad. Descascarillado y Trituración: Una vez secos y tostados, los granos de cacao se descascarillan para extraer los nibs de cacao, pequeños trozos de la semilla del cacao. Estos nibs se muelen hasta obtener una pasta espesa conocida como licor de cacao, que contiene manteca de cacao y sólidos de cacao. Conchado y Templado: El licor de cacao se somete a un proceso de “conchado”, donde se calienta y mezcla durante horas para mejorar la textura y los sabores del chocolate. Luego, el chocolate se enfría y calienta de manera controlada en un proceso conocido como “templado”, que permite que los cristales de grasa de cacao se formen adecuadamente, otorgando al chocolate su brillo y textura características. Elaboración del Chocolate Final: Con la manteca de cacao, el licor de cacao y otros ingredientes como azúcar, leche en polvo y vainilla, los maestros chocolateros crean la amplia gama de delicias de chocolate que todos conocemos y amamos, desde el chocolate negro intenso hasta el suave y cremoso chocolate con leche. 1. Observación Visual: Coloca los trozos de chocolate sobre una superficie limpia y seca. 2. Olfatear el Chocolate: Acércate al chocolate y huele profundamente. 3. Ruptura del Chocolate: Parte un trozo de chocolate con las manos o un cuchillo limpio. Escucha el sonido de la ruptura y observa la textura interna. 4. Degustación: Coloca el trozo de chocolate en tu boca, pero no lo mastiques de inmediato. 5. Sabores Primarios y Secundarios: Identifica los sabores primarios del chocolate, como el dulce, el amargo y el ácido. 6. Retrogusto: Después de tragar el chocolate, nota los sabores que quedan en tu boca. El regusto o retrogusto puede revelar nuevas dimensiones del chocolate que no se perciben inmediatamente al degustarlo. Te esperamos en Kina Chocolates Si te has quedado con ganas de aprender más sobre el interesante mundo del cacao y del chocolate, en Kina Chocolates, donde podrás realizar talleres para elaborar tu propia barra de chocolate o bien realizar una cata de chocolate con cacaos de diferentes regiones. Y si te quedas con ganas de más, no te olvides pasar por nuestra tienda y disfrutar de nuestros productos elaborados a base de cacaos de diferentes regiones y chocolates artesanales Bean to Bar. ¡Saludos Chocolateros!

México fue el primer país en cultivar la semilla de cacao. Los antiguos mexicanos tostaban y mezclaban las semillas con agua, dando como resultado una bebida rica y amarga a la que llamaron “xocolatl”. Con el paso de los años esta deliciosa bebida llegó a Europa, en donde le añadieron azúcar para volverla más dulce. Más tarde, en Inglaterra se fabricó el primer chocolate como lo conocemos actualmente. Las semillas de cacao también eran utilizadas como monedas para adquirir diferentes productos de la vida cotidiana. Tanto en México como en Europa el chocolate solo estaba al alcance de las clases privilegiadas, ya que era un artículo bastante caro. Con el transcurso del tiempo el chocolate fue volviéndose cada vez más popular, al grado que es uno de los alimentos más codiciados hasta nuestros días. El chocolate es parte importante de la alimentación del ser humano, no solo brinda una explosión de deliciosos sabores a nuestro paladar, también en muchos aspectos es muy bueno para la salud de las personas: ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, mejora la función cerebral, reduce el riesgo de producir diabetes y promueve la sensación de bienestar, entre muchos otros beneficios.