¿Qué vino combina con la tarta de chocolate?

Maridar vino y chocolate puede parecer complejo, pero enriquece la experiencia gustativa al equilibrar sus sabores. El chocolate y el vino comparten aromas complejos, como frutas rojas, especias y notas amaderadas. Un buen vino de postre equilibra el dulzor y el amargor del chocolate. Amplifica los matices de cada bocado. Elija un vino tan dulce como el postre: Un vino demasiado seco puede parecer amargo cuando se sirve con un postre de chocolate. Opte por un vino de postre dulce o meloso. Adapte el vino al tipo de chocolate: cada tipo de chocolate requiere un vino específico para realzar sus sabores. Tenga en cuenta los ingredientes secundarios: la fruta, las especias o los frutos secos del postre también influyen en la elección del vino. Olvídate del equilibrio de sabores: un vino demasiado seco puede reforzar el amargor del chocolate. Elige vinos dulces o semisecos. Subestimar la intensidad del postre: los postres de chocolate intensos requieren vinos igualmente robustos para no quedar eclipsados. Descuida los detalles del postre: Ten en cuenta los aromas secundarios para elegir el vino más armonioso. Los vinos de postre bien elegidos transforman sus creaciones de chocolate en experiencias gustativas inolvidables. Siguiendo estos consejos y explorando diferentes maridajes de vinos de postre, encontrará combinaciones que realzarán cada momento.

El maridaje entre chocolate y vino se basa en encontrar un equilibrio entre la intensidad del cacao y el cuerpo del vino. El chocolate negro, con un alto porcentaje de cacao y un sabor amargo e intenso, necesita un vino con cuerpo para equilibrar su potencia. Los vinos con variedades de uva Tempranillo son ideales, ya que su estructura y taninos complementan perfectamente la amargura del chocolate. Estos vinos tienen la capacidad de resaltar las notas más profundas del cacao sin taparlo, creando una gran armonía. El chocolate con leche, más suave y dulce debido a su menor porcentaje de cacao, requiere vinos más ligeros que no opaquen su delicadeza. En este caso, los vinos jóvenes afrutados o de crianza suave, son perfectos. El chocolate blanco es una categoría especial debido a su cremosidad y alto contenido de azúcar. Aquí, lo más recomendable es acompañarlo con un vino blanco fresco, que resalte su dulzura y textura. La uva Chardonnay es ideal para este tipo de maridaje, ya que su acidez y suavidad equilibran la cremosidad del chocolate blanco, creando una experiencia suave y aterciopelada. La clave está en encontrar el equilibrio adecuado para que el vino y el chocolate se complementen, potenciando mutuamente sus sabores.

Conviene tener en cuenta, además, que hay muchos tipos de chocolate con el que se elaboran los diversos postres, y que también llevan otros ingredientes, como nata, frutos secos y, claro, azúcar. Consejos para maridar un vino con los postres de chocolate La primera regla, la más general, es poner un vino más dulce que el chocolate con el que se haya hecho el postre. Hay que conocer las características del postre y sus sabores más notables. Dependiendo del chocolate, habrá que utilizar un vino u otro. No es lo mismo un postre hecho con chocolate blanco, negro o con leche. Postres de chocolate blanco: los más adecuados para este tipo de postres son los Chardonnay, los Riesling, espumosos blancos, Chenin Blancs o Sauternes. También casa muy bien el jerez. Los postres preparados con este chocolate son más cremosos y dulces. En este sentido, las variedades de Moscatel son muy apropiadas. Postres con chocolate semi amargo: un principio obvio es que los colores oscuros de estos postres se llevan bien con vinos tintos e intensos, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, e incluso con tempranillos con toques de aromáticos frutos rojos. Postres con chocolate negro: cuanto más cacao tenga, más amargo será, y eso se traspasará al postre. Un buen maridaje para estos postres sería un Pinot Noir, preferiblemente de reserva. También un Chianti, Riesling, Shiraz, Merlot, Malbec o champaña, para postres como la mousse de chocolate. Tartas de varios chocolates: los vinos Shiraz son los que mejor maridan con estos postres, con notas intensas a frutos negros, como los arándanos. Helados y nueces: para estos casos, escoger un vino fuerte como el jerez o el oporto. Las nueces y avellanas se llevan bien con vinos dulces, como el Pedro Ximénez. En cuanto a los helados de chocolate, una excelente elección sería un vino espumante semiseco o seco o champaña Brut. Y los postres de chocolate con crema pastelera van bien con cualquier vino rosado semiseco.

Como regla, se suele recomendar un vino mas dulce que el chocolate con el que maride. En resumen: Chocolates blancos con Chardonays y Espumosos, Moscato, Riesling, Chenin Blancs o Sauternes. Chocolates con leche con vinos suaves y afrutados Merlot, Pinot noir, Riesling o Sauvignon Blanc. Chocolates negros con crianzas, Oportos, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, Garnacha, Monastrell. Cada chocolate maker creará un producto único que maridará con licores, vinos, cervezas, según sus características. Expertos en chocolate de altísimo nivel como Domori, proponen el siguiente emparejamiento de bebidas alcohólicas con chocolates: Chocolate Trinitario Tanzania cacao y Ron 12 años. El chocolate de Tanzania ofrece notas de madera, castaña y especias, en perfecto equilibrio con los aromas del ron dulce e intenso, añejado durante doce años en barricas de roble. Chocolate Trinitario Colombia y Sherry Oloroso. El chocolate de Colombia tiene un bouquet aromático dulce y fino, lleno de encanto, como las tierras de Colombia de donde proviene. En boca revela notas de anacardos y un delicado retrogusto a miel. Su dulzura se expresa en armonía con la del Jerez o Jerez Oloroso seco Solera 15 Años fortificado con alcohol destilado de vino. Chocolate Trinitario Venezuela y Grappa. Este chocolate de Venezuela presenta delicados aromas a almendra y café, baja acidez y larga persistencia. Su elegancia se ve realzada por el encuentro con la Grappa. Ganos de cacao Trinitario recubiertos de chocolate amargo & Whisky Blended Doble Maduración “From the Barrel” - Nikka Whiskey. El aroma primordial del cacao, un velo de chocolate amargo y un riquísimo espectro de notas aromáticas para saborear lentamente. La cata se enriquece con una copa de From the Barrel, un Whisky Blended de Doble Maduración que destaca por su gran suavidad y elegancia. Chocolate Trinitario Madagascar y Calvados. El chocolate de Madagascar ofrece notas intensas y aromáticas de frutos rojos, anacardos, pimienta y canela, acompañadas de una acidez agradable, una buena dulzura y de una persistencia evidente. Para disfrutar en combinación con el Calvados de peras y de sidra de manzana. Chocolate Trinitario Colombia y Tawny Port 10 años. El bouquet de aromas del chocolate de Colombia, fino, elegante y refinado, prepara el paladar para el Tawny Port 10 años, caracterizado por notas afrutadas persistentes, se enriquece con tostados complejos y matices de oxidación. Chocolate Trinitario Madagascar Dark Chocolate Cacao y Irish Whiskey Single Malt. Un chocolate de rica personalidad, con notas de canela, pimienta, anacardos y frutos rojos, agradable acidez y evidente persistencia solo puede encontrarse con un Whisky con igual fuerza carácter, típicamente irlandés, envejecido en barricas de roble ex Bourbon, caracterizado por una fuerte turba. Chocolate Trinitario Perú cacao y slay Whisky escocés de malta. El cacao de Perú, originario de la zona del río Apurímac, es muy delicado: se caracteriza por una frescura de sabor enriquecida por notas florales, caramelo y crema de leche, es ideal en combinación con Single Malt Scotch Whisky "reserva que realza sus notas aromáticas sin abrumarlas.